Las hojas de laurel no son sólo para sopas y guisos, y sí, ¡de hecho tienen sabor! Las muy poco apreciadas hojas del laurel europeo merecen mucho más crédito del que reciben por su sabor y aroma únicos.
Si ya disfrutas el sabor de la hoja de laurel o incluso si no estás seguro de su sabor, ¡creo que te encantará esta deliciosa receta de almíbar simple para cócteles y cócteles sin alcohol!
¿Qué es la hoja de laurel y a qué sabe?
Las hojas de laurel europeo (Laurus nobilis) son hojas aromáticas de hoja perenne que han sido apreciadas desde la antigüedad. En la antigua Grecia y Roma se asociaban con la victoria y el honor porque se utilizaban para crear coronas de laurel que llevaban los líderes militares o los atletas exitosos.
La evidencia arqueológica sugiere que El uso de hojas de laurel en la cocina se remonta al menos a 2000 años. . Las hojas de laurel se han utilizado más comúnmente como condimento para sopas y guisos. Se dejan una o dos hojas en la olla mientras hierve a fuego lento y luego se retiran antes de servir el plato. Se dice que las hojas de laurel añaden profundidad y realzan los demás sabores del plato. Muchos dicen que la hoja de laurel sabe algo así como a orégano o tomillo pero no sé si estoy de acuerdo.
¡Es cierto que la mayoría de mis experiencias con el laurel no han sido en platos salados sino en platos dulces! Y cuando combinas el sabor único del laurel con azúcar, se abre un lado muy diferente (¡y encantador!) de esta aromática hoja.
Sabores de hoja de laurel: especia floral afrutada y mentolada
Antes de sumergirnos en los maravillosos sabores y aromas de la hoja de laurel, es importante tener en cuenta que existen un par de tipos diferentes de hojas de laurel y también existen diferencias entre las hojas secas y frescas. Siempre he encontrado que las hojas secas son un poco más tenues al principio, pero también más picantes y quizás más amargas.
mi amor es para hojas de laurel frescas con sus notas más frescas de eucalipto y menta.
La hoja de laurel fresca es increíblemente aromática y a veces sólo necesita un poco de calor para despertarla. En esta sencilla receta de almíbar, cocino las hojas a fuego lento en azúcar y agua durante cinco a diez minutos y hace que toda la cocina huela. asombroso !
El aroma se abre con un poco de especias que recuerdan a la suave pimienta de Jamaica o al clavo. Hay una fragancia mentolada muy fresca que se inclina hacia lo floral como la lavanda, pero también un poco hacia el eucalipto o el pino. Luego hay unas notas frutales muy sorprendentes que se vuelven más pronunciadas cuando se prueba el almíbar de laurel.
Es como cereza o ciruela, tal vez mora: notas profundas de fruta de hueso o bayas oscuras que resaltan con la presencia de azúcar. Luego hay un regusto ligeramente amargo que funciona especialmente bien en cócteles. Cuando combinas todos estos aromas y sabores, es como una refrescante lavanda frutal especiada y ¡es deliciosa!
Por qué algunas personas piensan que la hoja de laurel no tiene sabor
Hay un artículo fascinante llamado ¿Por qué cocinar con hojas de laurel? Esto aborda las razones por las que algunas personas creen que las hojas de laurel no tienen sabor. Y la conclusión es que existen muchas variables entre las variedades de hojas de laurel frescas y secas y cómo se cultivaron y almacenaron las hojas en particular.
Puede haber bastante variedad, pero creo que si compras hojas frescas probablemente tendrás un producto más potente. Por otra parte, hay muchos que dicen que son las hierbas secas las que son más picantes.
En mi experiencia, las hojas frescas de laurel europeo son maravillosamente sabrosas y perfectas para este almíbar. He oído que las hojas de laurel de California tienen un sabor más fuerte, pero hasta donde yo sé, solo he encontrado hojas de laurel europeo en la sección de hierbas frescas de mi supermercado. Estas son las hojas que uso para esta receta de almíbar.
¿Qué sabores combinan bien con la hoja de laurel para las bebidas?
Mi primera y más importante combinación de sabores de laurel favorita es la hoja de laurel con piña como en mi Daiquiri de piña y laurel . La fruta tropical agridulce es el contrapunto perfecto a las notas especiadas, menta y florales. Además de la mayoría fruta tropical la hoja de laurel combina bien con bayas como fresa frutas de hueso como ciruelas, albaricoques y melocotones y agrios frutos de todo tipo. También se dice que los higos y las grosellas son sabrosos con laurel. Aquí tienes una receta preciosa para frutas de verano escalfadas en almíbar de laurel .
Hacer el almíbar simple
Básico jarabe simple No podría ser más fácil: combine partes iguales de azúcar y agua y revuelva. Un poco de calor ayuda a acelerar las cosas, pero no es un requisito. Sin embargo, para algunos jarabes simples aromatizados es necesario algo de calor.
Para liberar los aceites fragantes de la hoja de laurel, debemos llevar a ebullición el almíbar simple y luego hervir a fuego lento las hojas en el almíbar. Solo se necesitan unos cinco minutos para obtener un almíbar de rico sabor, pero puedes dejarlo hasta diez minutos si las hojas parecen menos sabrosas.
Combine una taza de azúcar con una taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade 5-6 hojas de laurel frescas (más o menos al gusto, ¡recuerda que la potencia puede variar mucho!) y lleva el líquido a ebullición. Revuelva regularmente para ayudar a que el azúcar se disuelva.
Una vez que el líquido burbujee, reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento durante cinco a diez minutos. El líquido será de un tono pálido del color de las hojas. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar todo el almíbar durante al menos veinte minutos antes de retirar las hojas y embotellar el almíbar. Guarde el almíbar simple de laurel en el refrigerador hasta por dos semanas.
Recetas de bebidas de laurel
Hay muchas bebidas clásicas y contemporáneas que combinan bien con este almíbar de laurel. Aquí hay una lista rápida de favoritos:
Limonada de la Bahía
La hoja de laurel y el limón son una pareja maravillosa. Esta limonada ultra refrescante tiene un sabor floral herbáceo ligeramente especiado que es difícil de describir pero fácil de amar. Combine 1 onza de almíbar simple de laurel con 1 onza de jugo de limón fresco en un vaso alto lleno de hielo y cubra con varias onzas de agua fría sin gas o con gas.
Daiquirí de hoja de laurel
Este cóctel fue la inspiración original para este sencillo almíbar. No hay nada mejor que un cóctel clásico de tres ingredientes como el Daiquirí y el almíbar de laurel añadió una nueva y deliciosa dimensión. Combine 2 oz de ron blanco con ¾ oz de jarabe de laurel y 1 oz de jugo de lima en una coctelera. Llene la coctelera con hielo y agite hasta que se enfríe durante unos 12 segundos. Colar en una copa de cóctel fría y decorar con una rodaja de lima. prueba mi Daiquiri de piña y laurel receta !
Hoja de laurel a la antigua usanza
Si disfrutas el sabor de esta hoja tanto como a mí, te encantará un Bay Old Fashioned. Combine 2 onzas de bourbon o whisky de centeno en un vaso mezclador con ¼ de onza de almíbar simple de laurel y 2 a 4 toques de amargo de su elección. Los amargos tropicales o estilo tiki son una buena opción, al igual que los amargos cítricos como naranja, limón o pomelo. Llene el vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté muy frío durante unos 30 segundos. Cuela el líquido en un vaso bajo sobre un cubo grande y decora con una cáscara de naranja o pomelo exprimida.
receta de condimento mágico para salmón
Esto te da un punto de partida, ¡pero en realidad hay muchas más bebidas excelentes que puedes preparar con este almíbar! Cualquier cóctel tiki clásico podría funcionar con un chorrito de jarabe de laurel en lugar de otro ingrediente especiado. Y como cualquier otro almíbar, también queda perfecto mezclado con agua mineral y un chorrito de limón o lima. Pruébelo en té helado de durazno o en un margarita de fresa ¡riff!
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Almíbar simple de hoja de laurel
Amy Traynor Este almíbar sencillo y fácil está sazonado con hojas frescas de laurel europeo para darle su sabor floral, herbáceo y sorprendentemente afrutado, especiado de forma única. Aún no hay valoraciones Imprimir receta Receta de alfiler Tiempo de preparación3minutos Tiempo de cocción5minutos Tiempo de enfriamiento20minutos Tiempo total28minutos CursoBebidasCocinaAmericano Porciones1 botellaIngredientes 1x2x3x
- 1 taza azúcar
- 1 taza agua
- 5-6 hojas de laurel frescas
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Revuelva con frecuencia hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
- Deje hervir el líquido, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos o hasta que esté sabroso.
- Retire la sartén del fuego y deje que el líquido se enfríe durante al menos 20 minutos antes de retirar las hojas.
- Guarde el almíbar simple de laurel en una botella o frasco de vidrio en el refrigerador hasta por dos semanas.
Publicado enÚltima actualización: 22 de marzo de 2025
