Infundir bebidas espirituosas en casa es una de las formas más gratificantes de ser creativo en el bar de tu casa. Con relativamente poco esfuerzo y sin equipos sofisticados, puede personalizar sus licores y crear una cantidad infinita de nuevas combinaciones de sabores.
Si bien las infusiones botánicas como bayas o hierbas frescas son las más comunes, existe una forma mucho más interesante de personalizar tus bebidas espirituosas favoritas: ¡con madera! La infusión de licor con diferentes tipos de maderas especiales puede agregar sabores premium añejados en barrica, y en menos tiempo de lo que piensas.
Tuve la oportunidad de probar el Sistema completo de tarro de carbón de barril de BarrilCharWood.com y los resultados hasta ahora han sido impresionantes.
Decidí crear cuatro infusiones únicas usando ginebra, ron blanco, tequila blanco y whisky bourbon. Explicaré cada infusión a continuación y los resultados de seis meses de infusión.
Acerca del sistema Barrel Char Jar
Barrel Char Wood Products vende una amplia variedad de maderas tostadas y carbonizadas para aromatizar bebidas espirituosas. Cada uno añade un sabor único que se puede discernir después de unas pocas semanas. A los tres o seis meses se desarrollan sabores mucho más profundos que imitan el proceso de envejecimiento de las bebidas espirituosas de alta gama envejecidas en barricas.
Si alguna vez has querido envejecer bebidas espirituosas en casa, este es el kit definitivo para ayudarte a conseguir ese sabor añejo, ¡y con muy poco esfuerzo! Y a diferencia del envejecimiento en un barril de madera, puedes preparar fácilmente varios lotes pequeños.
Algunos de los muchos sabores de madera que ofrece Barrel Char Products son:
- Roble francés (tostado)
- Roble blanco (bourbon char)
- arce de azúcar
- Abedul amarillo
- Cereza
- Mora
- Manzana
- Amburana
Pros y contras
Lo que me encanta del sistema Barrel Char Jar es que es tan fácil ! Ya sea que esté familiarizado con la creación de infusiones de licor y el envejecimiento por cuenta propia o sea un principiante total, aún podrá obtener excelentes resultados con este kit. El proceso es muy sencillo:
- Selecciona el sabor de madera que deseas utilizar.
- Prepara la madera para la infusión colocándola brevemente en agua hirviendo.
- Agrega la madera a un frasco de vidrio y vierte el licor de tu elección en el frasco.
- Sella el frasco y espera. Eso es todo. Revisa tu infusión a intervalos regulares para ver cómo se desarrolla el sabor. Los sabores comenzarán a notarse después de un par de semanas de remojo.
Otra ventaja de los kits Barrel Char Jar es que son asequibles. Puedes adquirir un kit por tan solo . También ofrecen un Haz tu propio kit de ginebra ¡eso está debajo!
El kit completo Barrel Char Jar es el mejor regalo para el barman casero de tu vida y es mi elección número uno esta temporada para los entusiastas de las bebidas espirituosas que lo tienen todo.
Hasta ahora sólo he descubierto un verdadero inconveniente con este método de infusión de bebidas espirituosas caseras: requiere paciencia . Además, después de crear una infusión, siempre existe la posibilidad de que no la disfrutes, lo que podría significar un desperdicio de licor.
Sin embargo, todas las infusiones llevan tiempo, por lo que la espera no disuadirá a los entusiastas de las bebidas espirituosas (como yo). Los resultados valen la pena: pueden transformar una botella promedio de licor en algo con un sabor mucho más refinado, sabroso y suave. También hay algo muy especial en saber que usted mismo creó este delicioso licor de alto sabor.
las infusiones
Seleccioné cuatro tipos de madera y cuatro tipos de licor para mis primeras infusiones. Aquí está el desglose:
- Ginebra Tanqueray infundido con abedul
- Cazadores Tequila Blanco infundido con amburana
- Tres de ron blanco fuerte Brightwater infundido con arce de azúcar
- Whisky Bourbon puro Maker's Mark Kentucky infundido con cereza
Ya han pasado como seis meses desde que comencé mis infusiones y creo que ya están todas terminadas. A los tres meses hice una degustación inicial que realmente me abrió los ojos a lo que es posible con el sistema Barrel Char in a Jar.
A los tres meses, los cuatro licores eran significativamente más suaves y menos picantes, con sabores más profundos y notas dulces más prominentes. Ahora, a los seis meses o más, esos sabores han seguido desarrollándose y hay muy poca quemadura o mordisco en la lengua en comparación con cuando probé las bebidas espirituosas recién sacadas de sus botellas.
No hay duda: este proceso de infusión de madera funciona absolutamente para mejorar y transformar el sabor de cualquier licor de su elección.
las infusiones
Mi favorito de los cuatro hasta ahora es el tequila con madera de amburana. La madera de Amburana es una madera brasileña conocida por su aroma a vainilla y especias para hornear.
Combinado con Cazadores blanco, creó una compleja gama de sabores y aromas que van desde caramelo de miel y pan de jengibre hasta un final sorprendentemente herbáceo de menta y vainilla.
Lee más sobre esta infusión en mi Smash de miel y tequila con infusión de Amburana receta.
La ginebra Tanqueray infundida con abedul fue posiblemente el resultado más sorprendente en mi cata de tres meses. El espíritu picante típicamente dominado por el enebro fue domesticado de manera significativa y absolutamente suave para disfrutarlo solo. Aunque soy un gran amante de la ginebra, no suelo disfrutar sorbiéndola sola.
Esta ginebra con infusión de abedul cambió mi opinión y la forma en que categorizo las bebidas espirituosas en mi mente como bebibles o no. Su característico aroma brillante a enebro se ha completado y reemplazado con una nota dulce de azúcar moreno o jarabe de arce. Está presente una suave nota de regaliz y gaulteria junto con canela y otras especias para hornear.
Lee más sobre esta infusión en mi Martini de abedul receta.
El ron Brightwater con infusión de arce azucarado sigue siendo la infusión más ligera en términos de color y sabor. Hay un ligero aroma floral que recuerda a las manzanas y la miel. El dulzor suave y los sabores frutales persisten en el final.
Tiene suficientes especias cálidas y un dulce sabor floral parecido a la miel para convertirlo en una adición muy interesante a los cócteles de ron de invierno. ¡El ron de arce azucarero ruega que lo agreguen a mi próximo lote de Coquitos!
Lee más sobre esta infusión en mi Enfriador de ron de arce azucarado y manzana receta.
Elegí Maker's Mark para mi infusión de bourbon porque siempre tengo una botella a mano y la he estado disfrutando sola durante mucho tiempo. Me encantan sus notas de postre de vainilla y caramelo y creo que es un whisky fácil de beber.
La madera de cerezo añade toques de pimienta de Jamaica y un aroma terroso parecido al del bosque. El sabor está lleno de nueces tostadas y frutas parecidas a bayas; inmediatamente pensé en cerezas y almendras. Hay una nueva astringencia a roble más pronunciada y sabores frutales persistentes que complementan el fuerte perfil de vainilla de Maker.
Lee más sobre esta infusión en mi Madera de cerezo especiada antigua receta.
Puede obtener más información sobre los kits Barrel Char in a Jar en BarrilCharWood.com o en su tienda etsy .
Publicado enÚltima actualización: 25 de abril de 2022
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