Agua de Jamaica

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Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

Esta sencilla agua fresca muestra toda la fuerza del hibisco, una flor de color rojo brillante que está llena de sabor. Conocido como acedera en Jamaica, el hibisco se llama Jamaica o flor de Jamaica en mexico . La pequeña flor de hibisco es conocida por su característico sabor picante y herbáceo y, por supuesto, por el rico color rojo que imparte tanto a las bebidas como a los productos horneados (como estas galletas con huellas digitales de acedera).

Esta receta de dos ingredientes protagonizada por hibisco produce un agua fresca sorprendentemente sabrosa que no podría ser más fácil de preparar. Desarrollada por Oscar Hernández, el director culinario y maestro taquero detrás de Tacombi, un popular grupo de restaurantes con sede en la ciudad de Nueva York conocido por sus auténticos tacos, tostadas y su tentador programa de bebidas, esta es una bebida que prepararemos durante todo el verano. 'El agua de Jamaica es súper refrescante y es mi agua fresca favorita, que preparamos diariamente en Tacombi', explica Hernández. 'En Tacombi también lo mezclamos con mezcal para uno de nuestros deliciosos cócteles, el Spiked Hibiscus, con agua de Jamaica, mezcal and chile morita.

El Agua de Jamaica de Tacombi (también conocida como agua fresca de hibisco) se elabora simplemente remojando flores secas de hibisco en agua caliente antes de colarlas y endulzarlas con agave.

Para no extraer demasiado ni quemar el hibisco mientras preparas esta bebida, hierve una olla con agua, apaga el fuego y luego agrega las hojas secas de hibisco para dejarlas reposar en el agua mientras se enfría. Hervir las hojas de hibisco con agua ayuda a proteger algunas de las propiedades saludables del hibisco. El agua de Jamaica es una bebida muy popular en México y puedes encontrarla en todas las taquerías. Es reconocida por múltiples beneficios, la flor de Jamaica con la que se prepara el Agua de Jamaica concentra una gran cantidad de vitaminas y minerales, los cuales tienen diversas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antihipertensivas', afirma Hernández. - Lucy Simón

Ingredientes

• 6 tazas agua

• 1/2 taza hibisco seco

  
  
  
  

• 1/4 taza néctar de agave

Instrucciones

1. En una cacerola pequeña, hierva 6 tazas de agua y luego apague el fuego. Agrega las flores secas de hibisco. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos.

2. Cuela la mezcla en una jarra. Agregue el néctar de agave y revuelva hasta que se combinen.

3. Refrigere para servir muy frío sobre hielo.