Foto de : Jen Causey
Asar a la plancha es una actualización fácil de tu parrilla de carbón o de gas. Una configuración sencilla (una plancha de acero al carbono colocada sobre una parrilla) abre un mundo de posibilidades. Los cortes de carne veteados no se queman ni se secan, las verduras no se caen a través de la parrilla y los alimentos difíciles de dorar, como los cítricos y los aguacates, se pueden carbonizar y caramelizar.
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Herramientas esenciales para cocinar plancha
Plancha
Nos encanta la plancha de acero al carbono Lodge por sus mangos, su superficie de cocción resbaladiza y su generosa área de 18 por 10 pulgadas que cabe en parrillas de carbón estándar.
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espátula para wok
Amazonas
Diseñada para cocinar a fuego alto en woks con forma de cuenco, una espátula de mango largo es perfecta para untar brasas al rojo vivo.
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guantes para asar
Amazonas
Hechos de material ignífugo, los guantes para asar hacen que sea cómodo trabajar sobre un lecho de brasas calientes.
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Chimenea de carbón
Cortesía de Amazonas
La forma más sencilla de calentar la parrilla lo suficiente en poco tiempo.
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How to Cook a la Plancha
Enciende las brasas
Jen Causey
Llene cada una de las 2 chimeneas de carbón con aproximadamente 3 libras de carbón de leña. Encienda el carbón y déjelo arder hasta que las llamas se apaguen y las brasas brillen de color rojo brillante, aproximadamente 25 minutos.
Vierta en la parrilla
Jen Causey
Vierta con cuidado el carbón en la parrilla y déjelo quemar hasta que las brasas estén cubiertas por una fina capa de ceniza, aproximadamente 5 minutos. Si usa una parrilla de gas, caliente todas las zonas a temperatura alta (450 °F a 550 °F).
Organizar carbones
Jen Causey
Utilice una espátula para wok para disponer las brasas en una capa rectangular uniforme. Coloque la parrilla en su lugar y coloque la plancha sobre la parrilla sobre un lecho de brasas o llamas de gas. Dejar calentar la plancha 10 minutos.
Ingredientes de preparación
Jen Causey
Echa las verduras y unta la carne con aceite neutro. Nunca añada aceite directamente sobre la superficie de la plancha (puede encenderse).
Agregar ingredientes
Jen Causey
Cuando la plancha esté muy caliente (el agua que cae sobre la plancha formará gotas), utilice unas pinzas para añadir los ingredientes a la plancha en una sola capa.
Marchito
Jen Causey
Dorar los ingredientes hasta que se quemen por un lado y luego darles la vuelta y cocinar hasta el grado de cocción deseado.
Fácil limpieza
Limpiar la plancha mientras aún esté caliente. Remoja varias toallas de papel en agua y enróllalas como si fueran un cigarro. Utilizando unas pinzas para sujetar toallas de papel, frota la superficie de la plancha para eliminar los residuos. Deje que la plancha y la parrilla se enfríen antes de retirar la plancha.
