8 excelentes recetas de mero

Foto: Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

El mero tiene un sabor similar al de la lubina y el fletán: muy suave pero lo suficientemente firme como para cocinarlo en una sartén para parrilla . Dado que los filetes de mero pueden ser más caros, destacamos este pescado fresco preparándolo con ingredientes simples como frijoles, leche de coco, pepino y limón. Pruébalo asado a la parrilla en paquetes individuales que crean salsa incorporada, o en la receta veraniega de mero asado del chef Linton Hopkins.

Mero con ensalada de pepino y aderezo de mostaza y soja

© Mark Roper

Una sencilla ensalada de pepinos y zanahorias cortados en juliana y aderezado con mostaza de soja hace que este plato de pescado ligero sea increíblemente vibrante.

Guiso de Mariscos de Bahía con Coco y Tomate

© John Kernick

¿Es el aceite de oliva un aceite neutro?

En Bahía, los cocineros preparan infinitas variaciones de este guiso tradicional: con langosta, con camarones o con pescado y camarones, como en esta versión del chef Eric Ripert. Lo que es constante es la leche de coco y la frescura y la robusta sencillez del plato. Todo lo que debe hacer es saltear las verduras aromáticas, luego agregar los mariscos y la leche de coco y cocinar a fuego lento brevemente hasta que estén bien cocidos.

Mero Asado Con Ensalada De Tomate Y Frijoles Mantequilla

© Chris Corte

'Este plato tiene que ver con mi estado natal', dice el chef Linton Hopkins. El mero representa la costa, mientras que los cremosos frijoles, el tomate y el eneldo ejemplifican la generosidad estacional. 'Es Georgia en un plato'.

Mero a la parrilla

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Simplemente sazonados con sal, pimienta y pimentón ahumado, los filetes de mero suaves adquieren un sabor sabroso y ligeramente ahumado en paquetes rellenos de cebolleta, limón y mantequilla a la parrilla. Estos paquetes dejan el pescado perfectamente húmedo y escamoso, y evitan las parrillas potencialmente pegajosas. La salsa incorporada se cocina mientras la mantequilla y el limón se derriten en el pescado y combina perfectamente con arroz cocido esponjoso o baguettes crujientes para remojar.

Sopa De Pescado Provenzal

© Mark Roper

En el restaurante Terrôir de la bodega Craggy Range, la ex jefa de cocina Sara Simpson condimentó su exuberante sopa de mariscos con oporto, vino tinto y el habitual toque de Pernod con aroma a regaliz.

Sopa De Camarones Y Ostras Ahumadas

© John Kernick

Hay varios trucos para esta excelente sopa del chef de Atlanta, Linton Hopkins. Agrega trozos de papa al caldo para darle espesor y luego vierte un poco de suero de leche naturalmente bajo en grasa para darle un sabor cremoso. Y en lugar de tocino graso, usa ostras ahumadas para darle a la sopa un sabor ligeramente amaderado.

Mero con Maíz Asado y Pimientos

© Melanie Acevedo

queso crema con cebollino

Mezcle el maíz y los pimientos con un poco de aceite y tomillo, luego déjelos asar unos minutos antes de agregar el pescado. Prácticamente en muy poco tiempo tendrás una cena deliciosa con solo una sartén que lavar.

Guiso tunecino de pescado y verduras

© Kristin Gladney

Este guiso fragante requiere bacalao, pero cualquier pescado de carne blanca relativamente firme, como el mero, funciona bien. El pescado se cuece a fuego lento con zanahorias, nabos, calabacines y patatas en un caldo de tomate picante con olor a ajo y comino.