4 formas de hacer milanesas

Foto: © Leela Cyd

Preparar algo al estilo milanesa (o milanesa) significa rebozar finas lonchas de carne en harina, huevos y pan rallado sazonado y fritura a ellos. Un plato tradicional milanés es una chuleta de ternera con hueso machacada hasta que quede muy fina y luego empanizada y frita. Este método de cocinar carne es sencillo y delicioso, y no es de extrañar que lo utilicemos para cocinar no solo ternera, sino también cerdo, pollo e incluso ternera, que es la proteína preferida para esta preparación en Sudamérica. La milanesa tiene un aspecto impresionante, con un trozo de carne fino y plano que cubre la mayor parte, si no la totalidad, del plato, pero es bastante infalible de hacer. Además, es súper rápido, lo que la convierte en una cena ideal entre semana.

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Cómo hacer milanesas

Puedes pedirle a tu carnicero que aplaste la carne o hacerlo en casa. Coloque la carne (pechugas de pollo, chuletas de cerdo o filete redondo superior) entre dos trozos de papel pergamino o envoltura de plástico, o dentro de una bolsa ziplock. Sostenga el mazo para carne hacia el extremo del mango para usar toda su potencia y golpee la carne hasta quedar plana, desde el centro de la carne hasta los bordes, hasta obtener un cuarto de pulgada de grosor. Para obtener mejores resultados, empane la carne al menos 30 minutos antes de cocinarla; el empanizado se adhiere mejor a la carne después de que reposa. Prepare tres tazones poco profundos: uno con harina sazonada con sal y pimienta, otro con huevos batidos y el tercero con pan rallado. Pasar cada trozo de carne por la harina, sacudir el exceso, luego sumergirlo completamente en huevo y luego terminarlo en pan rallado, asegurándose de cubrirlo por completo. Coloque la carne empanizada sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear; Puedes realizar este paso hasta cuatro horas antes de freír la carne, lo que hace que este plato sea factible para una cena o una reunión grande. Puedes ser creativo a la hora de condimentar el pan rallado, añadir un poco de pimentón, hierbas secas, curry en polvo o parmesano rallado. El acompañamiento puede ser sencillo; La milanesa combina muy bien con una ensalada crujiente.

A partir de ahí, tienes muchas opciones. Aquí hay cuatro formas de hacer milanesas.

Milanesa De Cerdo Crujiente

© Leela Cyd

La mezcla de panko y queso parmesano en el empanizado de Melissa Clark queda deliciosamente crujiente cuando se fríe.

Milanesa De Pollo Con Salsa De Mantequilla De Limón Y Salvia

© Fredrika Stjärne

Estas chuletas de pollo machacadas, empanizadas y fritas se sirven con una salsa cremosa de mantequilla aligerada con un toque de jugo de limón y vino blanco seco.

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Chuletas de Ternera a la Milanesa con Salvia

© Melanie Acevedo

Para esta receta, la salvia se mezcla directamente con el pan rallado para darle sabor a las chuletas de ternera doradas y crujientes. Pídale al carnicero que machaque las chuletas hasta que tengan un grosor de un octavo de pulgada, o aplánelas en casa con un triturador de carne o el fondo de una sartén pesada.

Milanesa Napolitana

William Hereford

La Milanesa Napolitana es una variación del filete frito empanizado popular en toda Argentina. En esta receta, se sumergen finas rebanadas de carne en una mezcla de huevo con ajo y se recubren con pan rallado antes de freírlas hasta obtener un dorado perfecto. Los toques finales de salsa de tomate, queso mozzarella derretido, albahaca y rodajas finas de tomates frescos son simples pero agregan estilo a la comida.