4 recetas sencillas de lenguado

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© Fredrika Stjärne

recetas de verduras

El lenguado es un tipo de pez plano apreciado por su sabor dulce y delicado, nunca a pescado, algo así como la tilapia cruzada con bacalao. Su carne firme y carnosa se puede salar como un filete y, si bien se vuelve escamosa y tierna cuando se cocina, es difícil que alguna vez se vuelva blanda. Hay mucha discusión sobre qué es y qué no es realmente lenguado, pero vale la pena señalar que en los Estados Unidos, los peces que llamamos lenguado son en realidad tipos diferentes de platija. Afortunadamente, la semántica importa poco, ya que no hay mucha diferencia entre la platija y el verdadero lenguado a la hora de cocinar y comer.

Limpiar y cocinar lenguado no es una tarea difícil; se puede asar, hornear, freír o asar a la parrilla. Haga una preparación sencilla para la estufa con mantequilla marrón y tomillo, o pruebe una receta de lenguado gris en la que los filetes se hornean en una rica salsa de vino con hierbas para una cena satisfactoria. Aquí tienes cuatro de nuestras formas favoritas de cocinar lenguado.

Lenguado a la mantequilla marrón con ensalada de hierbas

© John Kernick

¿Puedes congelar tortillas?

Este elegante plato de Bryan y Michael Voltaggio es increíblemente simple: saltee con mantequilla y tomillo y sirva con una ensalada fresca en media hora. Si su pescadería no tiene filetes de lenguado gris más pequeños, compre dos filetes más grandes de 8 a 10 onzas y córtelos por la mitad en forma transversal.

Filetes De Lenguado Con Salsa De Vino Con Hierbas

© Odd Thorisson

Una simple salsa de crema con vermú y hierbas es increíblemente deliciosa sobre trozos tiernos y hojaldrados de lenguado fresco en esta receta de 45 minutos de Mimi Thorisson.

Lenguado braseado con salsa de lima

© Fredrika Stjärne

boston amargo

Esta salsa rápida de inspiración tailandesa es un milagro entre semana para cualquier pescado blanco hojaldrado. En 15 minutos tendrás salsa y lenguado salteado. La chef de Los Ángeles, Kuniko Yagi, prefiere preparar la salsa con chiles picantes tailandeses; para menos fuego, puedes quitar las semillas o sustituir por serranos.

Pescado plano entero a la parrilla con mantequilla de hierbas y limón

Greg DuPree

Robin Bashinsky comparte cómo asar el pescado fresco entero, desde limpiarlo y secarlo hasta servirlo con una simple mantequilla de hierba de limón.