16 recetas de pasteles de mano para delicias dulces y refrigerios salados

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Christine Keely

Lo único mejor que un pastel de tamaño completo es uno que cabe en la palma de tu mano, ¡no es necesario tenedor (ni compartir)! Desde dulce hasta salado, desde horneado hasta frito, hay todo un mundo de delicias contenidas en porciones individuales de hojaldre. Ya sea que elija el clásico melocotón o las coles de Bruselas con queso y batatas, estas recetas de pasteles de mano son tan divertidas de hacer como de comer.

Empanadas de coles de Bruselas y batata

Gerard + Experimentador

Elaborada con una masa de pastel enteramente de mantequilla, la masa dorada y crujiente que envuelve estos sabrosos pasteles de mano se rompe casi como un croissant. Puré de batatas ligeramente machacado, coles de Bruselas, crema agria picante y queso cheddar añejo conforman el relleno cremoso y cursi. Es una mezcla simple que sabe a bocado de Acción de Gracias.

Empanadas de manzana seca

Víctor Protasio

A medida que las rodajas de manzana secas se rehidratan y se cocinan en cada delicado pastel de manos, se transforman en un relleno picante y concentrado. Para crear un relleno de manzana más suave, en lugar de con trozos, triture las manzanas con el lado de una cuchara mientras revuelve.

Dingle Pies (pasteles de cordero irlandés con hierbas)

Caitlin Bensel

Estos sabrosos pasteles de mano están rellenos de cordero cocinado con tomillo, romero y salvia, lo que los convierte en algo parecido a un magnífico pastel de mano autónomo.

Sweet Potato Cheesecake Empanadas

Lauren Vied Allen

Puerto Rico y el sur de Estados Unidos se cruzan deliciosamente en esta empanada de postre única de Boricua Soul en Durham, Carolina del Norte, que combina los sabores de una cazuela de camote cubierta de malvaviscos con un pastel de queso de calabaza especiado, envolviéndolo todo en una masa crujiente rociada con caramelo.

Cherry Empanadillas

Farrah Skeiky

Este delicioso relleno de cerezas te convencerá de que las empanadillas no son sólo para rellenos salados. Las empanadillas de Paola Vélez se fríen hasta que estén doradas y luego se adornan con un bonito glaseado rosado.

Empanadas de mano de pavo y búfalo

Foto: Jennifer Causey / Estilista gastronómica / Chelsea Zimmer / Estilista de utilería Kathleen Varner

Estos sabrosos y sabrosos pasteles de mano se preparan rellenando hojaldre comprado en la tienda con restos de pavo cortados en cubitos y aderezado con una salsa picante estilo búfalo.

Gojas de Guyana (empanadas de coco fritas)

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Christine Keely

Alica Ramkirpal-Senhouse, fundadora del blog Alica's Pepperpot, aprendió a hacer estos pasteles de mano fritos rellenos de coco del Indocaribe con su abuela, Shelia. La nuez moscada y el jengibre recién rallados son ingredientes esenciales para el relleno de coco con especias cálidas. Sírvelos bien calientes, poco después de freírlos, para obtener la mejor textura.

Empanadillas Gallegas

Whitney Anderson

Estas versiones portátiles de empanada gallega, el gran pastel salado de Galicia, España, están rellenas de atún, huevos duros y aceitunas picadas. La chef Katie Button mezcla el relleno con sofrito y lo envuelve en una masa de hojaldre enriquecida con manteca de cerdo, que, según ella, forma una corteza increíblemente hojaldrada.

Pasteles palestinos de espinacas

© Zubin Schroff

El relleno de espinacas de estos fatayer, inspirado en una receta del panadero palestino Maha Ziadeh, no está aromatizado con queso feta, como ocurre en los pasteles griegos de espinacas más comunes. En cambio, está condimentado con limón y zumaque, una especia picante del Medio Oriente.

Caramel-Pecan Hand Pies

© Dana Gallagher

En High 5 Pie de Seattle, la propietaria Dani Cone ha respondido a la demanda popular haciendo estos adorables pasteles portátiles (ella los llama 'inversos'), disponibles no solo en otoño sino durante todo el año. Cuando intenta sacarlos de la rotación, los clientes se enojan; Una vez, dice, una mujer incluso lloró.

Empanadas de mano con pera y rutabaga

© Anya Kassoff

Estos pasteles de mano son un curioso cruce entre dulce y salado, y contienen colinabo, un delicioso tubérculo de invierno que a menudo se pasa por alto. Combinados con el dúo clásico de pera y jengibre y rodeados de bolsitas de espelta enteras y ligeras con sabor a nuez, los pasteles son un excelente refrigerio, postre o incluso guarnición.

Peach Hand Pies

© John Kernick

Estos adorables pasteles de durazno son una alternativa divertida al pastel tradicional. Congélalos hasta con un mes de anticipación y mételos en el horno para obtener un postre impresionante de último momento.

Pasteles de carne de natchitoches con salsa picante de suero de leche

© Anna Williams

cócteles de san valentín

Natchitoches, Luisiana, es famosa por sus pasteles de carne. El chef Kelly English sirve su versión mini con una salsa que combina dos ingredientes sureños por excelencia: suero de leche y salsa picante.

Galettes de higos y frangipane

© Nicole Franzen

Estas tartaletas de forma libre de cuatro pulgadas contienen higos frescos y pasta de almendras fragante. El borde de la corteza entera de mantequilla se espolvorea con azúcar turbinado antes de hornear, lo que agrega un crujido caramelizado a la masa dorada.

Empanadas griegas con verduras, eneldo, menta y queso feta

© Lucy Schaeffer

El chef Jacques Pépin pidió un saiti, un pastel relleno de verduras silvestres picantes y queso feta, en la taberna Marianthi en el pueblo griego de Monemvasía. Esta receta es una aproximación cercana. El aceite de oliva de la masa (adaptado de una receta de Diane Kochilas) hace que la corteza quede extraordinariamente escamosa.

Empanadas de calabaza

© Madeleine Colina

Estos deliciosos pasteles de calabaza son fáciles de hacer y divertidos de comer. Según el chef Andrew Zimmern, la masa es tan sencilla y tolerante que su hijo de 9 años le ayudó a hacerla.