La sucralosa, también conocida como Splenda, es un edulcorante sustituto de azúcar en calorías cero, y es intensamente dulce, casi 600 veces más dulce que el azúcar. El FDA La primera sucralosa aprobada para su uso como edulcorante de uso general en 1999, y ha sido popular desde entonces. Sin embargo, ha habido mucha controversia sobre este edulcorante no nutritivo (NNS). De hecho, investigaciones recientes revelan el potencial de peligro adicional asociado con el consumo de sucralosa. Dadas estas revelaciones, más personas se preguntan si vale la pena usar este edulcorante.
¿Qué es la sucralosa?
Si alguna vez ha examinado las listas de ingredientes en la comida que consume, en algún momento, probablemente se haya encontrado con sucralosa. La sucralosa es un edulcorante artificial blanco, inodoro y soluble en agua comúnmente utilizado en alimentos y bebidas 'sin azúcar' y 'calorías cero'. Según la FDA, es 600 veces más dulce que el azúcar de mesa y excepcionalmente estable, por lo que los alimentos fabricados con sucralosa permanecen dulces en una amplia gama de condiciones y temperaturas.
Los alimentos sin azúcar, como postres congelados, frutas enlatadas, condimentos, aderezos para ensaladas, chicles, productos horneados y bebidas a menudo contienen sucralosa. Su uso como sustituto de la tabla de azúcar lo hace popular entre las personas que hacen dieta y aquellos que monitorean su ingesta de azúcar, especialmente si están buscando edulcorantes de cero calorías.
¿Cómo se hace la sucralosa?
La sucralosa no es azúcar, pero comienza como tal. El patentado proceso de fabricación de sucralosa contiene múltiples pasos. Para crear este edulcorante semisintético, tres grupos hidroxilo dentro de la molécula de azúcar se sustituyen selectivamente por tres átomos de cloro. Este cambio molecular da como resultado el edulcorante súper dulce, en calorías cero y en polvo que conocemos como sucralosa.
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¿Cómo procesa la sucralosa el cuerpo humano?
El cuerpo humano no reconoce la estructura de sucralosa como azúcar regular, por lo que no se almacena ni se metaboliza como tal. En cambio, la sucalosa se excreta en las heces, sin cambios, y una pequeña cantidad se absorbe y se elimina rápidamente en la orina. Los estudios indican que La sucalosa puede ser transmitida por madres lactantes en su leche materna. Este hecho da razones para creer que la sucalosa persiste en el tejido adiposo (grasa) del cuerpo mucho después de su excreción.
¿Por qué la sucralosa es controvertida?
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El azúcar es un ingrediente que la mayoría de las personas evitan al hacer dieta, por lo que los sustitutos de azúcar bajo en calorías suenan naturalmente como la alternativa perfecta, ¿verdad? Pero la sucralosa, como otros edulcorantes artificiales, es muy controvertido. Según los informes, la FDA ha revisado más de 110 estudios de seguridad sobre sucralosa. Estos estudios se centraron en la toxicidad, incluidos los efectos adversos en los sistemas neurológicos y reproductivos. Porque ninguno de estos efectos adversos se encontró en la sucralosa, la FDA lo aprobó para el consumo como edulcorante de uso general. A pesar de esta aprobación, el consumo de sucralosa todavía merece una pausa, especialmente cuando considera las implicaciones de investigaciones más recientes.
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Los resultados de un 2015 estudiar sugirió que el aumento del consumo de sucralosa podría conducir a trastornos metabólicos. Más recientemente, un estudio publicado en el Revista de toxicología y salud ambiental descubrió que la sucralosa contiene un químico que puede romper el ADN de sus células que están expuestas a este edulcorante, lo que lo convierte en lo que se conoce como una sustancia genotóxica. Según el estudio investigadores , la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria estableció un límite propuesto para consumir sustancias genotóxicas diariamente, que viene en 0.15 microgramos. Sin embargo, solo una bebida de sucalosa de tamaño regular supuestamente excede este umbral. Tras un análisis posterior, los investigadores también descubrieron que la sucralosa puede afectar negativamente la salud intestinal. ¿La razón? Los productos químicos en este edulcorante pueden dañar el revestimiento de su intestino, haciéndolo más permeable y con fugas.
Como puede ver, entre estos hallazgos de la investigación y el hecho de que la FDA todavía se ha considerado sucralosa como segura, existe una controversia sobre si las personas aún deberían elegir incluir este edulcorante de calorías cero en su dieta. Según estos hallazgos, algunos dietistas sugieren evitarlo por completo si puede.
Sugeriría evitar la sucalosa, ya que esta nueva investigación y ciencia emergente dice que puede dañar nuestro ADN, alterar la salud intestinal y tener efectos desfavorables para la salud, incluido el aumento de nuestro riesgo de enfermedades crónicas, dice Lisa Young, PhD, RDN , autor de Finalmente lleno, finalmente delgado y miembro de nuestra Junta de Expertos Médicos.
¿La sucralosa causa aumento de peso?
Los edulcorantes cero en calorías son populares entre las personas que hacen dieta, pero la respuesta a si estos NNS realmente ayudan con la pérdida de peso aún no se han resuelto. Alguno estudios No encontró ningún vínculo entre los edulcorantes bajos en calorías y el aumento de peso, mientras que otros han visto un aumento interesante en la actividad cerebral que respalda los desencadenantes neurológicos responsables de los antojos de alimentos y el apetito. Según este 2021 Network JAMA ABIERTA estudiar assessing the correlation between NNS consumption and appetite, there was a notable increase in food cravings and hunger in participants who consumed sucralose-sweetened drinks compared to those who drank beverages sweetened with natural sugar.
A principios de este mes, la Organización Mundial de la Salud (OMS) también publicó un nuevo aviso Perteneciente al consumo de sucralosa en relación con el aumento de peso. Estos nuevos Directrices de la OMS , que se basan en una revisión sistemática de la evidencia actualmente disponible sobre los efectos de los productos NNS como Stevia, Aspartame y Splenda (también conocido como la sucalosa de marca), afirman que estos edulcorantes de calorías cero probablemente no facilitarán la pérdida de peso de una manera significativa. Además, pueden aumentar su riesgo de desarrollar afecciones de salud crónicas como la diabetes tipo 2 y la enfermedad cardiovascular.
¿La sucralosa te hace anhelar el azúcar?
Se dice que el azúcar es adictivo, y este también podría ser el caso de los edulcorantes artificiales. Los sustitutos de azúcar pueden estar relacionados con los cambios en bacteria intestinal que condujo al Almacenamiento de grasa . Una revisión publicada en el Yale Journal of Biology and Medicine Indica que los edulcorantes artificiales no activan las vías de recompensa como lo hacen los edulcorantes naturales. Por otro lado, los edulcorantes artificiales como la sucralosa pueden fomentar la dependencia del azúcar y los antojos únicamente porque saben dulces.
¿El consumo afecta el azúcar en la sangre?
Cuando come azúcar natural, su cuerpo libera insulina para estabilizar sus niveles de azúcar en la sangre. Alternativamente, se cree que los sustitutos de azúcar no elevan los niveles de insulina o azúcar en la sangre en personas sanas. Pero, un estudio encontró algo diferente. En este estudio publicado en Cuidado de la diabetes , Los niveles de azúcar en la sangre e insulina en personas obesas se criaron cuando consumieron sucralosa. En más estudios recientes , la sucralosa aumentó la respuesta a la insulina al azúcar cuando se toma diez minutos antes de la glucosa. La respuesta de insulina del cuerpo a los edulcorantes es algo que requiere más investigación. En general, se necesitan más estudios para conocer los efectos de la sucralosa sobre el azúcar en la sangre.
¿Qué productos contienen este edulcorante artificial?
La sucralosa está fácilmente disponible en muchos artículos preenvasados en los estantes de las tiendas. Dado que este edulcorante artificial es muy estable, se encuentra en varios alimentos y bebidas. Estos productos incluyen:
- Refrescos de dieta
- Goma de mascar
- Gelatina sin azúcar
- Aderezo de ensalada
- Alternativas de jarabe de arce
- Jarabes de café con sabor
- Salsas de barbacoa
- Mermeladas sin azúcar y propagación de frutas
- Productos horneados
- Dulces sin azúcar
- Postres congelados
- Los condimentos etiquetados 'sin azúcar' o 'bajo calorías' contienen con mayor frecuencia sucralosa.
El resultado final
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La sucralosa es un edulcorante controvertido que puede afectar potencialmente las respuestas de la insulina y la glucémica, el metabolismo y los antojos. La ciencia ha planteado preocupaciones sobre él, y los nuevos estudios y directrices de varias organizaciones de salud muestran aún más impactos potenciales que este edulcorante puede tener en su salud. Es esencial permanecer consciente de su ingesta de azúcar de todas las fuentes de alimentos, leer etiquetas y considerar alternativas a la sucralosa y otros edulcorantes químicamente alterados al tratar de satisfacer a sus golosos.
Se publicó una versión anterior de esta historia el 12 de abril de 2022. I Desde entonces, se ha actualizado para incluir revisiones adicionales de copia y corrección de corrección, investigación adicional y enlaces contextuales actualizados.
