Todas las pizzas no se crean iguales. Si lo fueran, no habría una guerra tan abrasadora entre el plato profundo del medio oeste y los campamentos doblados de la costa este; debates atemporales y acalorados sobre la superioridad de siciliano sobre napolitano o viceversa; Tampoco argumentos abrasadores sobre qué pedido están en capas el queso y la salsa, sin mencionar los tipos de salsa y queso. Son estos detalles los que distinguen diferentes regiones y marcas ... y lo que hace que los grandes nombres sean famosos. Pero, ¿cuál es la diferencia entre las principales marcas de la cadena nacional? Y lo más importante, ¿qué cadena tiene la pizza de queso liso con mejor sabor?
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Para averiguarlo, se ensambló un panel de catadores de todo el país (léase: muchas preferencias diversas y divergentes, sesgos y fondos) para una prueba de sabor totalmente ciega de pizzas originales de siete cadenas nacionales de renombre ... con énfasis en 'original'. Lo que esto significa es que no ordenamos todas las pizzas con la misma estilo de corteza; Más bien, si su reclamo de la fama fue atoszada a mano o horneada en sartén, los juzgamos en función del pastel de firma que les dio un punto de apoyo en el mercado nacional. (Además, no te pierdas, probamos 8 marcas de hot dogs
Metodología
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Seamos honestos: la mayoría de nosotros, cuando pedimos pizza en estos días, la estamos entregando. Pero para asegurarnos de que los probáramos a todos con aproximadamente la misma calidad y al mismo tiempo, los recogimos individualmente, lo que sumó tanto tiempo dedicado a enfriar en la caja como si los hubiéramos llamado. También probamos cada una de ellos tres veces a tres temperaturas diferentes para tener en cuenta estas preferencias y formas de comer. Los probamos calientes de la caja para ese día de experiencia; Como 'rebote de desayuno' frío, como un probador llamó en broma su método favorito; Y para esa experiencia recién horneada, recalentada en un horno de convección de gas en una bandeja de galletas a 350 grados Fahrenheit. Estas clasificaciones reflejan el rendimiento general en los tres estilos.
Césares pequeños
Su-Jit Lin
Como dice el meme, 'Hace calor y está listo'. '¿Es bueno?' 'Hace calor. Y está listo. En total, esto lo resume, y estoy bastante decepcionado de clasificarlo por último. Personalmente, tengo tan buenos recuerdos de mi madre que nos prometen Césares pequeños Pizza al salir de K-Mart si estábamos bien, esos granos ásperos de harina de maíz gruesa brillante y amarilla debajo de la masa de la flexión. Desafortunadamente, varios lugares como el que pedimos se han cambiado a Vegalube, por empleado Comentarios en Reddit , y es para peor. Esta textura solía ofrecer una distracción de la monotonía de una corteza mecánica de sabor, harina y agua, y sin ella, cae tan plana como el fondo liso de pan de pita. Mientras tanto, la parte superior estaba malformada y burbujeada de manera desigual.
Todo el asunto es solo de goma, se quejó un catador, quien luego denunció el grano que el queso se desarrolló cuando se recalentó. Esto fue inesperado ya que su queso es fresco y nunca congelado, y una mezcla de mozzarella y muenster. Hay un extraño regusto que no puedo superar, dijo otro, lo cual era extraño ya que la alimentación real carecía de un sabor distintivo en absoluto. 'Siento que solo estoy masticando algo; Hay algo en mi boca ', un panelista lo expresó acertadamente.
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¡Mar! ¡Profundo! Y se rumorea que se rumorea que los extramostbestest con la corteza rellena son considerablemente mejores, pero la línea de base es desafortunadamente exactamente para lo que está pagando $ 5.55.
Pizza de Marco
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Queríamos gustarnos este. Realmente lo hicimos. El amable propietario de The Local Marco's compartió rápidamente esta marca menos conocida de que todos los ingredientes están frescos y nunca congelados, y tenían cupones ayudantes al exterior de la caja e información sobre recompensas. Desafortunadamente, no ganaremos puntos de lealtad con este, ya que fue lamentablemente decepcionante.
El CornMeall Little Caesars que ya no usa en su base ha encontrado un nuevo hogar en esta marca, cuyas costras también pueden ser mejoradas con romaníes, parmesano, ajo, condimento romaní o sabores romasanos. Para mantener las cosas justas y probar mejor la masa virgen, fuimos a llanura en la escasez extra grande de $ 12.99 ... y entendimos por qué se ofrecen las mejoras. La pizza en sí es muy suave con mucha corteza masticable, poco cocinada en puntos y generalmente desiguales. Encontramos la salsa muy dulce, como la marca Ragu Jarred con un poco de orégano y sal adicional. Es muy bla desde todos los ángulos, comentó un catador. Otro agregó: También un poco esponjoso, especialmente cuando el queso se enfría.
Dominó
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Dando crédito donde el vencimiento de Credit, el MEA Culpa de esta gran marca en 2008 fue un movimiento audaz en la responsabilidad de sombrero a mano. En medio de las quejas de la pizza de 'corteza de cartón' con salsa de 'ketchup' que comenzaron, agregando condimentos del arbitre de ajo a la corteza, una salsa más dulce con un susurro de pimienta y una mezcla de provolona y mozzarella rallada. ¿Pero fueron estos cambios suficientes para ganarles la corona de la cadena de pizza nuevamente? Según nuestro panel, es un rotundo no.
La corteza seca y de papel de nuestra gran pizza de 14 pulgadas, tocada a mano, todavía tenía sus problemas. Simplemente se separa, notó un catador, levantando la parte dorada para revelar una miga que se disparó vagamente hacia arriba, no perturbada y permaneció en su lugar como el aislamiento de fibra de vidrio. La parte inferior estaba muy enharinada, tanto que el sabor de la harina cruda era evidente. Sabe a un pretzel duro y duro, un poco, pero sin la complejidad alcalina. Y aunque la salsa y el queso ofrecían una ligera nitidez que otros carecían, creando un interés potencial, no había suficiente para distraer la falla de la corteza. Las capas de ambas eran escasas, y todas se secaron en una granidad en polvo en el recalentamiento. El toque del ajo era aún más sutil; Es por eso que siempre tienes que obtener más, aconsejó mi hermano ausente cuando le dije cómo funcionaba. Sin embargo, si tiene que obtener todo, en nuestra opinión, eso significa que la receta original de As-IS carece de compromiso.
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Papa John's
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'La mayoría de las cadenas de pizza tienen un sabor exclusivo, pero la pregunta es, ¿te gusta ese sabor característico? consultó un catador. En su caso, la respuesta fue 'no' para el buen papá, pero otros como yo y varios otros miembros del grupo de degustación, el extragrande empujado a mano estaba bastante bien. Fue uno de los más caros, un efecto secundario de los 'mejores ingredientes' que la marca promociona, pero la proporción de la corteza fronteriza a las hojas de pizza reales que se pueden desear. Es aún más pronunciado en la corteza rellena súper súper rensa, pero solo hay mucho. Dulce, con levadura, pálido y ligeramente crujiente en la superficie pero suave por dentro, es casi como un bagel de supermercado caliente. 'Esto se siente como un paleta de pan; Puedo ver que esto está bien bañado en ajo '', dijo un panelista, para mi inmensa diversión, ya que la marca proporciona salsa de inmersión de ajo (y pepperoncini) como un acompañamiento predeterminado para cada pastel.
Esta falta de lubricante era un tema que continuaba en la mitad de la pizza, como preguntamos: ¿Dónde está la salsa? Lo poco que había, era el dulce de Spaghettio. El queso estaba bien, suave y poco notable, pero en general, sabe como si le agregaran azúcar, un punto que varios no podían superar. Este resultó ser el aspecto más polarizador, y algunos lo abrazaron y renunciaban a la corteza excesiva a un vehículo que dunga para mantequilla o tomates y otros que se encogen. '¡Es diferente en el noreste, sin embargo! Protestó a un panelista de fuera de la ciudad y un fanático de la marca cuando se reveló el fabricante ... pero la falta de consistencia no es la mayor defensa.
Costco/Kirkland Court Court
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¿Sorprendido de ver esta pizzería de almacén de solo recogida en la lista? No sea: Costco se considera en la industria alimentaria como una de las cadenas más importantes del país, por lo que hicimos un viaje especial para incluirlos en esta prueba de sabor. Miden 18 pulgadas de ancho, lo que se considera generoso (si no eres de Nueva York, donde ese tamaño es bastante estándar). Y por $ 9.99 cada uno, es aún más. ¿Pero el hecho más digno de todo esto de todo? En realidad es muy bueno.
La masa está estirada a mano y perforada para la aireación e incluso hornear antes de cubrirla con una libra y media de Mozzarella y Provolone. El grosor de este recubrimiento de queso pegajoso y con queso lleno de grasa condujo a una pizza que era rica, llena y untosa, que se extendía pristinamente blanca y larga debajo de una superficie pecosa marrón que al principio, parece que podría estar cocinada. '¡Hace lo fiboso!' exclamó un panelista de alegría, mientras todos asintieron a la declaración obvia, Hay tanto queso. Esta mezcla de queso de calidad lo hizo para que la gente dejara de preocuparse por el hecho de que la corteza era masticable y suave, más parecida al pan que la corteza de pizza adecuada. Sin embargo, esta es una pizza que vale la pena la compra a granel, ya que la corteza mejora con la rebaqueta, la crujiente correctamente y sin detrimento del queso todavía sedoso. Con suficiente salsa suave, cuyo sabor concentrado de tomate era lo suficientemente ácido como para equilibrar la cremosidad de la cobertura, aquí es donde la prueba de sabor dio un giro significativo para mejor, marcando la línea de división entre 'bien, supongo que' realmente genial '.
Choza de pizza
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Nadie superan a la cabaña, proclama audazmente la marca, y contra las otras importantes franquicias nacionales, esto terminó siendo bastante cercano a la verdad. Al entrar en esto, me preocupaba que fuera demasiado distintivo ('esto huele a pizza,' un panelista olfateado ', ... ¡pero no me digas!') O que mi propia degustación estaría nublada por nostalgia, con recuerdos de pequeñas pizzas de sartén comidas en una cabina y ganadas con mis certificados de programa de libros. Sin embargo, fue una alegría descubrir que los recuerdos de mi infancia no eran mejores que el verdadero negocio, ya que, aunque lo recogimos, se entregó a Pizza.
Es uno de los más caros de $ 15 por un pequeño grande, y como el de Costco, parecía un poco cocido a primera vista. Pero en realidad, resultó ser perfecto, con una corteza más gruesa que evitó ser esponjosa o masa. Más bien, hubo un hermoso crujido para la gran pizza de $ 15, crujiendo dorado a lo largo de las superficies exteriores, ya que absorbía todo el calor y toda la riqueza de la grasa con la que se engrasaba la sartén de la firma. Lo hueles antes de que lo pruebes, flotando mantecoso y divino.
jugo de un limón
Es simultáneamente crujiente y suave, dijo un probador con Happy Wonder, ¡y muy lleno de sabor! De hecho, era lo suficientemente delicioso como para vencer a Costco's Cheese Afrect con la justificación de que siempre podíamos agregar queso extra y tener una pizza ideal de cadena grande. El queso que estaba en el pastel estaba bien, un poco de frío seco y recalentado, pero perfectamente aceptable de sabor. Y aunque su salsa 'sabrosa' ya no está con nosotros, apreciamos que su regular sea salada y herbácea, con un profundo sabor a tomate que satisface.
Pizza de jet
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Estoy al 100% esperando rechazo técnico en este, como incluso un panelista preguntó: Espera, ¿es esto un siciliano? Sin embargo, la advertencia era que estábamos probando el tipo que hacía famosa la marca, y para la pizza de Jet Midwestern, es su firma Pastel de estilo Detroit , con queso extendido al borde de la corteza horneada de la sartén para una falda de encaje de pedazos tostados. Al igual que el subcampeón, esto también fue de $ 15 y más pequeño que los demás, pero lo que le falta en amplitud, se compone con creces.
¡Hay tanta abundancia de los tres elementos! Exclamó el panel muy emocionado cuando vieron por primera vez el queso blanco intacto y brillante que rezumaba tentadoramente los cortes centrales. Quiero ese, con un punto de dedo completo, fue una respuesta entusiasta a las rodajas ensambladas en la prueba ciega inicial. Y fue igual de bueno, y tal vez incluso mejor, de lo que parecía.
Debido a su grosor, conservaba su humedad, la corteza que vibra al vapor debajo de la espesa y pesada nube de queso sedoso para crear una textura ligeramente dulce y masa que aún conservaba su mordida. El queso era puro y de sabor limpio, al igual que la salsa, que era simple, ligera y sabía de tomates de verano triturados. Mientras tanto, los bordes de la corteza de fondo y no chees eran mantecosos y ricos, pero no tan abiertamente ni fragantes como los de Pizza Hut. Pero esto no fue algo malo, ya que todos los componentes estaban honestamente equilibrados idealmente, el sello distintivo de un plato bien hecho. Sin embargo, si alguna vez desea un poco más de esa corteza ya deliciosa, hay una gran cantidad de opciones de mejora de la corteza disponibles, desde el sésamo hasta la semilla de amapola y el queso hasta el cajún y lo que llaman su mezcla de condimento de 'turbo corteza'. Estos sabores pueden perderse un poco en el borde del queso, pero la marca también se ha ramificado en las costras delgadas, de estilo de Nueva York, de estilo de Nueva York, de coliflor y sin gluten ... si puedes separarte de la tentación de su excelente original.
La comida para llevar
Su-Jit Lin
Cabe suponerse que ninguna cadena de pizza de franquicia nacional es mala. Para que se hayan ampliado a los niveles que tienen, posiblemente deben tener virtudes que los hacen destacar. Sin embargo, mientras que la combinación de masa resucitada, tomates cocidos y queso blanco es indiscutible una de las mejores cosas que a la humanidad se le ocurren, los ingredientes, la proporción y la técnica pueden hacer o romper esta fórmula simple. La frescura no significa nada si esa ecuación está apagada y hay muy poco términos medio entre la pizza que es una tarea y pizza que es un placer. La división es excelente y obvia cuando se sabe lado a lado, donde, en la mayoría de los casos, las cadenas de pizza de marca presupuestaria que comercializan y venden a la economía, saben a la misma. Algunas cadenas se equivocan demasiado del lado de la dulzura, complaciendo a nuestros paladares adictos al azúcar de una manera abiertamente obvia. Pero lo que encontramos, en un panel compuesto por neoyorquinos, sureños y montañas rusas oeste, es que universalmente, un bocado rico y graso, ya sea cremoso y pegajoso queso o una corteza mantecosa, es lo que une y satisface.
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