Bienvenido a La guía definitiva de siropes para cócteles: tercera parte ! En Primera parte cubrimos los conceptos básicos de los jarabes simples y su almacenamiento en segunda parte Comenzamos a explorar jarabes simples con sabores hechos con frutas y hierbas como granadina . Ahora vamos a profundizar aún más y explorar jarabes para cócteles con más sabores, entre los que se incluyen: horchata jarabes de especias, jarabes elaborados a partir de extractos de alta calidad y jarabes más avanzados como siropes de vino siropes de arbustos y oximeles .
Especias y extractos de nueces: otros jarabes especiales para cócteles caseros
Horchata: el increíble sirope de almendras que da vida a los cócteles tiki !
Orgeat es un jarabe cremoso de almendras que se utiliza en muchos cócteles tiki clásicos, incluido el Mai Tai. También se utiliza en el clásico cóctel de coñac, el cóctel japonés. Me encanta usar su maravillosamente rico sabor a nuez y ligeramente floral en una variedad de cócteles del Margarita Tiki y el Escorpión a un cóctel de brunch de primavera rosa campari al cocktail de manzana, limón y ginebra de almendras Jardín del Edén .
Cómo hacer (fácilmente) horchata en casa
Ingredientes:
- 2 tazas de almendras rebanadas o picadas
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 ½ tazas de agua
- 1 cucharadita de agua de flor de naranja
- 2 onzas de vodka (¡o ron!)
Instrucciones: Tostar las almendras a 400° durante unos minutos y luego dejar enfriar. Pon las nueces en un procesador de alimentos o licuadora y pulverízalas o coloca las nueces en una bolsa ziplock y tritúralas con un rodillo. Ahora combine el agua y el azúcar en una cacerola a fuego medio revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Luego agrega las almendras y lleva la mezcla a ebullición. Hierva durante aproximadamente un minuto, luego retírelo de la tapa del fuego y déjelo reposar durante al menos 2 horas o hasta toda la noche. Colar a través de un colador de malla fina o varias capas de estopilla. Agregue el agua de azahar y el vodka y guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador durante más de 3 semanas.
Para una horchata aún más rápida en casa, prueba mi Sirope de horchata rápida con leche de almendras .
Un Blackberry Mai Tai elaborado con ron, moras, lima, curacao y horchata.Jarabes de especias
Los jarabes de especias son una excelente manera de agregar sabor a los cócteles y son tan sencillos de preparar como los jarabes de hierbas y té. Lo bueno de las especias es que un poco rinde mucho, por lo que no es necesario usar demasiadas especias para lograr el sabor que estás buscando. Algunas especias que funcionan muy bien en los almíbares de cóctel son: vainilla, canela, anís estrellado, clavo, cardamomo, cúrcuma y jengibre. Para hacer un almíbar simple con una especia, simplemente agregue una pequeña cantidad de la especia a partes iguales de azúcar y agua y caliente en una cacerola durante aproximadamente 5 minutos. Retire la mezcla de especias y almíbar del fuego y déjela enfriar por completo. Una vez frío, cuele las especias y guárdelas en un recipiente tapado en el refrigerador.
Guía de jarabe de especias
Estas recomendaciones de proporciones de especias se basan en lotes de 1 taza de azúcar por 1 taza de agua utilizando el método de calor y maceración descrito anteriormente. A menos que se indique lo contrario, las especias indicadas son enteras (no molidas). Algunos cócteles sabrosos con jarabes de especias son mis Collins de cúrcuma y naranja sanguina Pink Gin Azafrán y Limonada de Rosas y Daiquiri de fresa y vainilla .
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 vainas de vainilla cortadas por la mitad O 1 cucharada de extracto puro de vainilla de calidad
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 4 ramas de canela
- Azúcar
- Agua
- Extracto de coco de calidad (yo uso Extracto de coco orgánico Flavorganics )
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de agua de rosas (más o menos al gusto)
- fresa y lavanda
- Arándano y albahaca
- Coco y rosa (usando extracto de calidad y agua de rosas)
- Vainilla y rosa (usando extracto de calidad y agua de rosas)
- Piña y anís estrellado
- Piel de naranja y menta
- jengibre y miel
- cardamomo y pera
- Hibisco y frambuesa
- Sandía y albahaca
Un cóctel de tequila elaborado con frambuesas, limón y maracuyá y almíbar simple de vainilla.Jarabe de vainilla
Prueba este jarabe de vainilla en mi Frambuesa Maracuyá Tequila Sour !
Ingredientes:
Instrucciones: Si usa vainas de vainilla, combine el azúcar y el agua en una cacerola y caliente a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue las vainas de vainilla, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté sabroso. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de colar las vainas de vainilla. Conservar en un recipiente tapado en el frigorífico.
buenos tragos combinados con tequila
Si usa extracto de vainilla, simplemente combine el agua, el azúcar y el extracto en un frasco y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Conservar en un recipiente tapado en el frigorífico.
Jarabe de canela
Instrucciones:
Instrucciones: Combine el azúcar y el agua en una cacerola y caliente a fuego lento el tiempo suficiente para disolver el azúcar. Agregue las ramas de canela, luego retírelas del fuego y déjelas enfriar por completo antes de retirar las ramas de canela. Conservar en un recipiente tapado en el frigorífico.
Extractos y Aguas Florales en Almíbares de Cóctel
Descubrí una excelente calidad orgánica. extracto de coco en Amazon hace un tiempo y no sólo es excelente para hornear, ¡sino que también es un delicioso jarabe de coco de sabor natural! Esta receta de jarabe de coco no podría ser más sencilla. Simplemente combine el agua con azúcar y extraiga y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Dependiendo de la marca de extracto de coco que utilices, es posible que desees ajustar la cantidad de extracto utilizado. Busque un extracto de alta calidad para obtener el mejor sabor y el sabor más natural.
Un daiquiri de coco con mi ron blanco Easy Coconut Syrup y jugo de lima recién exprimido.Sirope de coco fácil
Este es uno de mis jarabes simples y fáciles de preparar para bebidas favoritos. ¡También queda increíble con gofres belgas con muchas fresas frescas! Sólo asegúrese de elegir un extracto de coco de calidad para obtener el mejor sabor. El sabor a coco artificial no le dará el mismo sabor a nuez fresca que un extracto puro.
Pruébalo en mi Daiquirí de coco o una ligera variación en mi Margarita de coco y azahar !
Obtén la receta completa y más formas de disfrutarla en mi Receta fácil de almíbar simple de coco
Ingredientes:
cómo condimentar camarones salteados
Jarabe de agua de rosas
prueba mi jarabe de agua de rosas con infusión de azafrán receta también!
El agua de rosas es el subproducto de la extracción de aceites esenciales de rosas destilados al vapor. Es esencialmente un agua con un aroma potente y es un delicioso (y fácil) jarabe con sabor a rosas. Al igual que el jarabe de coco de arriba, este es tan fácil como medir y revolver. ¿Quieres otro almíbar de cóctel fácil y realmente delicioso? ¡Intenta combinar estas dos recetas usando mitad extracto de coco y mitad agua de rosas! También me encanta combinar coco con agua de azahar.
Ingredientes:
Instrucciones: Revuelve todos los ingredientes hasta que el azúcar se haya disuelto. Conservar en un recipiente tapado en el frigorífico.
Jarabes de cóctel de siguiente nivel
Jarabes de vino
Si alguna vez has tenido que tirar una botella de vino a medio beber por el desagüe porque se echó a perder antes de poder terminarla, ¡este es un almíbar que debes probar! Puedes hacer jarabes de vino a partir de rosas blancas rojas e incluso vinos espumosos. Cuanto más afrutado sea el vino, mejor. Los jarabes de vino son uno de los jarabes para cócteles más fáciles de preparar, pero añaden una profundidad de sabor increíble. Simplemente combine 1 parte de vino con 1 parte de azúcar y caliente a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego dejar enfriar y guardar en un recipiente tapado en el frigorífico.
Jarabes florales avanzados
Si te gustan las flores comestibles o los sabores florales, ¡también puedes hacer jarabes de cóctel con flores! Puedes preparar jarabes para cócteles a partir de flores comestibles frescas o secas (como lavanda y manzanilla, ver más abajo). Jarabes de hierbas ). Aprende todo sobre los diferentes tipos de flores comestibles en mi Guía de flores comestibles . O mira mis recetas de forraje Jarabe de miel de forsitia y Licor Lila .
Un cóctel de limonada elaborado con ginebra, arándanos y licor de lilas.aceite de azucar
¡No te dejes intimidar por el nombre, este jarabe es increíblemente básico y una herramienta imprescindible en el arsenal de jarabes para cócteles de cualquier barman casero! Los oleo saccharums son jarabes elaborados a partir de aceites naturales de cítricos. El nombre lo dice todo: oleo (aceite) saccharum (azúcar). Al mezclar partes iguales (en peso) de cáscaras de naranja, limón, lima o pomelo y azúcar, se extraen los aceites creando un rico almíbar de sabor intenso. Mezcle a mano la mezcla de cáscara y azúcar para asegurarse de que la piel de cada cáscara esté completamente cubierta y luego presione firmemente con un mezclador para ayudar a exprimir los aceites. Después de que la mezcla repose por un tiempo (una hora o más), te quedará el jarabe de cítricos más increíble que jamás hayas probado.
mi favorito receta de limonada elaborado con oleo saccharum de limón.Tenga en cuenta que este almíbar será mucho más dulce que el almíbar simple porque es solo azúcar con una cantidad relativamente pequeña de aceite. Como resultado, puedes optar por agregar agua al almíbar para que sea un poco más fácil de medir y mezclar, o simplemente colar las cáscaras y usarlo como está. El oleo saccharum puro generalmente se usa solo por cucharada o un cuarto de onza debido a su intensidad y dulzura.
Cree el jarabe de oleo saccharum pelando los cítricos con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina afilado y mezclándolos con una medida igual de azúcar (en peso) en un tazón. Tapar y dejar reposar un par de horas. Sabrás que está listo cuando casi todo el azúcar se haya disuelto y quede un hermoso charco de almíbar de aceite cítrico en el fondo del tazón. Cuela las cáscaras y guarda el almíbar en un recipiente tapado en el refrigerador.
Puedes encontrar un tutorial de oleo saccharum de limón con fotos en mi receta de La mejor limonada de todos los tiempos . Mi receta de limonada diluye el oleo saccharum con agua para facilitar la medición, por lo que puedes omitirlo si quieres oleo puro sin adulterar.
buenos tragos combinados de tequila
Jarabes de arbustos
Los jarabes de arbustos son un delicioso jarabe agridulce elaborado combinando azúcar de frutas (o hierbas) y vinagre. Además de ser un excelente ingrediente dulce y ácido para cócteles, los jarabes de arbustos simplemente mezclados con agua con gas hacen refrescos caseros increíblemente refrescantes. ¡Pruebe un jarabe de sandía, fresa y albahaca en verano! Cuando se trata del componente de vinagre, recomiendo comenzar con vinagre de sidra de manzana y experimentar a partir de ahí. El vinagre de manzana combina bien con muchas frutas. En mi opinión, el vinagre blanco es demasiado picante, pero he preparado algunos arbustos sabrosos con vinagre de champán.
Jarabe de arbustos de método frío
Recomiendo utilizar el método tradicional de almíbar de arbustos frío, que lleva un poco de tiempo pero que merece la pena. Afortunadamente no es mucho trabajo, sólo un poco de espera. Si estás impaciente (cosa que yo también suelo estar), poder combine los ingredientes en una cacerola y caliente hasta que la fruta comience a descomponerse. Sin embargo, realmente te perderás el sabor fresco y vibrante que se obtiene al permitir que el azúcar haga su magia lentamente. Además, calentar vinagre hará que tu cocina huela bastante raro, para tu información.
Un almíbar de arbustos combina partes iguales de azúcar de frutas y vinagre. Comience arrojando la fruta (lavada y cortada o picada en trozos grandes) con el azúcar. Cubra y deje reposar esta mezcla durante al menos unas horas y hasta 24 horas. Recomiendo colocar la mezcla en el frigorífico mientras esperas. Luego cuele la fruta y combine el almíbar de fruta resultante (así como el azúcar sin disolver) con el vinagre. Revuelva bien la mezcla de almíbar de vinagre para disolver los cristales de azúcar restantes y guárdela en un recipiente tapado en el refrigerador. Los almíbares de arbustos durarán bastante en el frigorífico gracias al vinagre.
Un cóctel floral de ginebra con jarabe de oximel a base de hierbas. Obtén la receta aquí .oximeles
La última receta de almíbar que quiero compartir es probablemente la menos conocida por los amantes de los cócteles (y, en realidad, por la mayoría de la gente). Los oximeles son un jarabe antiguo que combina miel con vinagre (además de frutas o hierbas). Los oximeles, que a menudo se utilizan como un tipo de medicamento, son una excelente manera de preparar infusiones de hierbas. Personalmente me gusta usarlos para agregar dulzura floral y acidez a mis cócteles. Escribí sobre oximeles en mi Guía de flores comestibles :
Los oximeles son una forma deliciosa de conservar los sabores del verano y crear infusiones de hierbas o flores para usar en cócteles, aderezos para ensaladas como medicina herbaria o diluidos con agua con gas como un arbusto. Un oximel que significa "ácido + miel" es solo eso: una mezcla de partes iguales de miel y vinagre. Me gusta usar miel de flores silvestres locales y vinagre de sidra de manzana orgánico. Puedes combinar ambos ingredientes en un frasco, agitarlo bien y disfrutarlo tal cual o puedes agregar hierbas u otros botánicos y dejarlo reposar durante unas semanas para hacer una infusión.
Ideas para combinar sabores de jarabe de cóctel
Ahora que hemos analizado todos los diferentes tipos de jarabes para cócteles, ¡aquí tienes algunas excelentes ideas de combinación de sabores para tu próximo cóctel artesanal casero! Para mezclar frutas y hierbas en almíbares simples, puede utilizar las proporciones que recomendé anteriormente y en la segunda parte como punto de partida. Por ejemplo, si estuviera haciendo jarabe de fresa y lavanda, usaría: 1 taza de agua 1 taza de azúcar 1-2 tazas de fresas y aproximadamente 3 cucharadas de cogollos de lavanda secos.
Un Collins elaborado con sirope de fresa, lavanda, ginebra, limón y agua con gas.Considere cómo cada botánico maneja el calor al decidir el método de almíbar que utilizará. También puedes calentar un componente primero y luego simplemente usar el método largo y empinado de la segunda parte cuando agregas las hierbas. Entonces, para el almíbar de fresa y lavanda, calentaría las fresas en la estufa en el almíbar simple durante 5 minutos o hasta que la fruta comience a descomponerse. Luego agregaba los cogollos de lavanda, los retiraba del fuego y dejaba que el almíbar se enfriara completamente tapado antes de colarlo.
También podrías utilizar el método de jarabe de fruta fresca de la segunda parte luego agregue los cogollos de lavanda y deje reposar el almíbar en el refrigerador durante la noche antes de colar la lavanda. ¡Experimenta y mira qué te da los sabores que más te gustan! Estas son algunas de mis combinaciones de sabores favoritas para jarabes de cóctel:
Espero que hayas disfrutado la tercera parte de mi Guía definitiva de siropes para cócteles ! puedes encontrar Primera parte aquí y Segunda parte aquí .
¿Hay algún otro jarabe sobre el que quieras aprender más? Comenta a continuación y haré todo lo posible para actualizar esta publicación periódicamente con información nueva.
Y como siempre si haces alguno de estos almíbares recuerda compartirlo en Instagram y etiquetarme. @moodymixologist !
Publicado enÚltima actualización: 22 de febrero de 2025
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