Bebida de turno

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Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

La primera vez que entré en The Noortwyck en el Greenwich Village de Manhattan, sentí una sensación general de calma. Tal vez tenía algo que ver con los bancos de terciopelo color caramelo (mi tipo de asiento favorito en el restaurante), o tal vez eran apenas las 5:30 p. m. de un día de trabajo especialmente caótico, y sabía que estaba a pocos minutos de un plato lleno. de ostras y una bebida.

No es frecuente que opte por un cóctel sin alcohol por capricho, pero no pude resistirme a pedir Shift Drink, una combinación de jugos de pomelo y limón recién exprimidos, un jarabe de miel especiado intensamente fragante, cerveza de jengibre y Uno de mis licores sin alcohol favoritos, Amass Riverine. Si no lo sabe, Morgan McLachlan (uno de los innovadores en bebidas del año 2022 de 'Yumpulse') es el maestro destilador de Amass y crea pura magia con ingredientes botánicos como flores silvestres, rosas y jengibre. Riverine está inspirado en el noroeste del Pacífico y es uno de mis licores favoritos de NA para beber con hielo con un toque especial.

The Shift Drink, del barman jefe de Noortwyck, Ali Brailey, requiere un almíbar especial que deberás preparar con anticipación y enfriar durante unos veinte minutos, pero escúchame: este es un almíbar que vale la pena preparar. Lo agregué al jarabe de arce normal para panqueques, lo rocié sobre pan de maíz y helado (no lo descartes antes de probarlo) y descubrí que es un ingrediente especialmente versátil para otros cócteles de NA.

Ingredientes

Jarabe de miel especiado

• 14 onzas Miel

• 5 onzas agua

  
  
  
  

• 1 1/2 cucharaditas clavo

• 1 cucharilla pimienta de Jamaica

• 3/4 cucharilla cardamomo

• 1 1/2 cucharaditas granos de pimienta

Bebida de turno

• 1/2 onza zumo de limón

• 1 onza jugo de toronja

• 1 onza jarabe de miel

• 1onza Amasar fluvial

• 1 1/2 onzas cerveza de jengibre

Instrucciones

Prepara el almíbar de miel especiado.

1. Caliente los clavos, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta y el cardamomo en una sartén pequeña a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tostados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
   

2. Agrega la miel y el agua y lleva el fuego a medio-alto hasta que el almíbar comience a hervir a fuego lento. Baje un poco el fuego y revuelva ocasionalmente durante unos 15 a 20 minutos.

3. Retirar del fuego y dejar enfriar el almíbar antes de colar las especias.

Haz la bebida del turno

1. Combine jugo de limón, jugo de toronja, jarabe de miel especiado y Amass Riverine en una coctelera.

2. Agregue algunos trozos de hielo en forma de guijarros y un 'batido rápido' (un batido rápido y fuerte para disolver completamente los sólidos del hielo) y luego vierta el contenido en un vaso grande.

3. Agregue cerveza de jengibre y luego cubra con hielo de guijarros. Agrega una pajita y decora con dos rodajas de limón.