Ceviche de Pargo Rojo

Foto: © Wendell T. Webber

Ingredientes

• 1 libra de filetes de pargo rojo sin piel, cortados en dados de 1/4 de pulgada

  
  
  
  

• 3/4 taza de jugo de limón fresco

• 1/4 taza de jugo de limón fresco

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• 1 jalapeño, sin semillas y picado

  
  
  
  

• 1/2 taza de pimientos rojos finamente picados

• 1/2 taza de pimientos amarillos finamente picados

• 1/2 cebolla morada pequeña en rodajas finas

  
  
  
  

• 1 diente de ajo pequeño picado

• Una pizca de comino molido

• Una pizca de pimiento rojo triturado

• Sal

• 1 cucharada de cilantro picado

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

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Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle el pescado cortado en cubitos con el jugo de lima, el jugo de limón, el jalapeño, los pimientos rojos y amarillos, la cebolla morada, el ajo, el comino, el pimiento rojo triturado y sazone con sal. Refrigera el ceviche de pargo por 30 minutos. Agrega el cilantro y el aceite de oliva virgen extra y sirve.