Foto de : Milestone Hotel & Residences
Si bien el verano puede parecer una época extraña para disfrutar del té de la tarde con una humeante taza de Darjeeling, en realidad es bastante perfecta. ¿Qué mejor manera de pasar una tarde pegajosa que sentándose en una habitación fresca con té, sándwiches sin cocinar y pasteles? Por supuesto, hay que hornear un poco, pero la recompensa de los bollos mantecosos y desmenuzables con crema cuajada recién batida hace que el proyecto valga la pena.
En una visita a Londres, me detuve en una de las propiedades más típicamente británicas, acogedoras pero elegantes, en el barrio de Kensington de la ciudad. El Milestone Hotel y Residencias , que también es conocido por su clásico té de la tarde que se sirve en el invernadero. Chloe Hemery, jefa de pastelería del Milestone, prepara varios servicios de té, ya sea que busque un poco de burbujas (con algunas combinaciones de champán) o algo más tradicional.
El Milestone Hotel y Residencias
El hotel ofrece de cuatro a seis tés temáticos al año para mantener el interés. Para honrar el cumpleaños número 200 de la reina Victoria, por ejemplo, Hemery sirvió té por tiempo limitado y bocados que la realeza habría comido ella misma en el siglo XIX.
De hecho, es posible que la reina Victoria no reconozca algunos de los eclécticos tés de la tarde que ahora se ofrecen en todo Londres y más allá, pero creo que probablemente los disfrutaría. lyaness , un bar de cócteles creado por el galardonado barman Ryan Chetiyawardana justo en el Támesis, ofrece un 'Spirited Tea', una versión divertida de un té de la tarde de alta gama de los 80 con cócteles complicados, té y comidas nostálgicas de fiesta inglesas como huevos rellenos. y canutillos. Más en Vestíbulo del Támesis en el Hotel Savoy , los invitados ahora pueden probar una versión vegana de su clásico té de la tarde con opciones creativas a base de plantas como sándwiches rellenos de hummus de guisantes o yaca, bollos servidos con crema vegana y pasteles sin lácteos (pero aún deliciosos).
Es un buen momento para ser un fanático del té
El Milestone Hotel y Residencias
Pero antes de comenzar a experimentar, debes comprender los fundamentos. A continuación, Hemery responde las preguntas sobre el té de la tarde que tenía demasiado miedo de hacer.
¿Cuál es la diferencia entre la merienda inglesa y el té de la tarde?
'El té de la tarde se compone de tres platos de comida con una taza de té', dijo Hemery. La merienda inglesa, por otra parte, era tradicionalmente 'una cena o cena familiar de clase trabajadora'.
¿Cuantos cursos?
Todos los tés de la tarde siguen la misma estructura general, incluso si varían en tema. El formato más tradicional es de tres platos, aunque muchos tés de la tarde ahora sirven mucho más. 'Está el plato salado con sándwiches de té, el plato de bollos servidos con crema cuajada y mermelada y, finalmente, el tercer plato de pasteles dulces', dijo Hemery.
El Milestone Hotel y Residencias
¿Cuándo es el mejor momento para servirlo?
'Creo que a media tarde, entre las 3 p.m. y 4 p.m. 'Es el mejor momento', afirmó Hemery. 'Se suponía que el té de la tarde ayudaba a uno a pasar el rato entre el almuerzo y la cena en la época victoriana'. Por supuesto, ahora el té de la tarde es su propia ocasión, y además extravagante. (Es posible que no tengas hambre para cenar si disfrutas de todo lo que se sirve, y eso está perfectamente bien). Ahora puedes reservar muchos tés de la tarde alrededor de la 1 p. m. y tratarlo como una especie de almuerzo de facto.
¿Qué es el té Earl Grey y cómo perfeccionarlo?¿Cuáles son los mejores tés?
Hemery recomienda el Assam Second Flush, un té negro fuerte, como buen maridaje para bocadillos. Ella dice que el Darjeeling First Flush, otro de sus favoritos, combina mejor con pasteles y tartas francesas. Milestone tiene una colección de más de 25 variedades de té, la mayoría de las cuales son té de Sri Lanka de propiedad única.
