Foto: © Carey Jones
Te hemos presentado a muchos amari, los amargos licores italianos, en el transcurso de esta columna. Pero Arriba está Amaro. es diferente de algunas de las botellas súper ligeras o súper amargas que existen. Es rico y acaramelado, casi a chocolate, sin ser empalagoso en lo más mínimo; tiene una fascinante variedad de sabores, desde azafrán hasta anís, lo que da como resultado un licor complejo y equilibrado.
Sirvió como digestivo — un sorbo después de la cena, generalmente servido solo: es una bebida hermosa. Pero también es increíblemente versátil en cócteles. Tiene las hierbas y elementos botánicos de muchos de sus compañeros amari, sin ser tan amargo. Como resultado, puede desempeñar un papel similar al vermú en Manhattan, ser el ancla de un gran trago de refresco o agregar profundidad y carácter a un sour. Y en invierno, su riqueza queda muy bien en las bebidas de temporada. Aquí se explica cómo hacerlo funcionar.
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Fácil: Meletti y refresco
Con solo combinar Amaro Meletti y agua mineral con gas se obtiene un increíble aperitivo antes de la cena: un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo amargo, amenizado con un poco de limón. Resalta las cualidades acarameladas y chocolateadas del licor sin ser demasiado rico ni empalagoso en lo más mínimo. Y dada la baja prueba de Amaro Meletti, puedes tomar más de uno en ayunas.
Instrucciones: En un vaso alto con hielo, combine 1 1/2 onzas de Amaro Meletti y 4 onzas de agua mineral con gas. Remueve brevemente y decora con unas rodajas de limón.
bebidas con cerveza de jengibre
Intermedio: Tequila-Meletti Manhattan
Cuando agregas vermú dulce a una bebida, aporta dulzura (naturalmente), pero también cierta riqueza y una variedad de sabores botánicos, exactamente como estamos usando Amaro Meletti aquí. El tequila reposado (ligeramente añejo) tiene una cierta cualidad herbácea que combina perfectamente. Esta es una bebida fuerte, pero tremendamente amigable.
Instrucciones : En un vaso mezclador con hielo, mezcle 2 onzas de tequila reposado y 1 onza de Amaro Meletti. Revuelva hasta que esté muy bien frío. Colar en una copa de cóctel fría. Exprime una cáscara de lima sobre el vaso para que suelte sus aceites cítricos y agrégala como guarnición.
Avanzado: Centeno-Meletti Sour
Aquí usamos un agrio de centeno como plantilla para tomar el whisky ligeramente picante e integrarlo perfectamente con el rico y complejo Meletti. Aquí, Amaro Meletti le da a la bebida una especie de misterio, un '¿qué es ese sabor fascinante?' sin nada demasiado agresivo. Lo prometemos, complacerá al público.
Instrucciones: En una coctelera sin hielo, combine 1 1/2 onzas de centeno, 3/4 onza de Amaro Meletti, 3/4 onza de jugo de limón fresco, 1/2 onza de almíbar simple y 1 clara de huevo. Agite todo eso sin hielo para airearlo (eso se llama 'batido seco') y luego agregue hielo y agite nuevamente para obtener un 'batido húmedo' para enfriarlo. Colar en un vaso bajo sobre hielo fresco. Adorne con una rodaja de limón y una cereza.
