Foto: Imágenes falsas
El fin de semana pasado realicé un experimento para probar mi hipótesis de que, de hecho, se puede cocinar un filete de salmón en un horno tostador. Lo que encontré fue a la vez una declaración de prueba (sí, el salmón estaba completamente cocido) y también algo mágico. El salmón al horno tostador es sorprendentemente bueno. Durante dos días después de hacer el salmón, seguí escabulléndome al refrigerador para comer bocados de pescado frío entre comidas. Mi compañero de cuarto incluso se dio cuenta y dijo: '¡Debe gustarte mucho ese salmón!' Hice. Y la culpa es de Stephen King.
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Mi exploración comenzó cuando el reconocido autor de terror tuiteó su método para cocinar salmón rápidamente en seis sencillos pasos:
'Cena: compra en el supermercado un buen filete de salmón, no demasiado grande.
Ponle un poco de aceite de oliva y jugo de limón.
Envuélvalo en toallas de papel húmedas.
Mételo en el microondas durante unos 3 minutos.
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Cómelo.
Tal vez agregue una ensalada.
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Las instrucciones de cocción del salmón de King aterrorizaron a gran parte de Internet, y muchos usuarios de Twitter respondieron del tipo ' Esta es la historia de terror más corta que jamás haya escrito. ' Y aunque no podría estar más de acuerdo, entiendo el propósito de su receta. El salmón cocinado en el microondas es una fuente rápida, conveniente y abundante de proteínas: la santísima trinidad de una comida fácil entre semana. Esta técnica también es útil para personas como yo que, por ejemplo, no tenemos aire acondicionado y, por tanto, somos reacios a encender el horno en verano. Así que me propuse desarrollar un método para cocinar salmón que no requiriera precalentamiento, atención activa ni convertir mi apartamento en un horno.
Paso 1: iniciador de fuego
El primer paso en mi experimento con el salmón fue determinar dónde podía mejorar la receta de Stephen King; ¿Qué hice? no quieres hacer? Si bien usar el microondas para cocinar salmón puede ser rápido, estoy bastante seguro de que la temperatura súper alta producirá un pescado gomoso o de textura extraña. Envolver el salmón en toallas de papel húmedas podría empeorar aún más la situación; Es probable que las hojas se peguen al salmón a medida que liberan vapor en el microondas y, finalmente, dejan una textura de toalla de papel en el exterior del filete. Pero en realidad, el mayor error de la receta de King es la falta de sal. ¡Sin sal! Todo necesita sal. Entonces, si todo lo que hiciera fuera agregar sal a este salmón cocinado en el microondas, ya estaría (verde) millas por delante de mi autor de terror favorito.
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Paso 2: (Es hora de cocinar un poco de salmón)
Empecemos con mi condimento. Después de secar dos filetes de salmón y espolvorearlos con sal, mezclé una cucharada de salsa de soja, aceite vegetal y vinagre de arroz en un tazón pequeño. ¿Por qué elegí estos ingredientes? Bueno, según su tweet y las carreras profesionales que elegimos, me gusta pensar que soy mejor cocinero que Stephen King. Sin faltarle el respeto al aceite de oliva y el jugo de limón, son una combinación clásica, pero quería algo un poco más emocionante. Apliqué la marinada de tres ingredientes a los filetes de salmón (y por cepillado me refiero a frotar la marinada con las manos, porque no tengo una brocha de repostería) y los transfirí a un trozo de papel de aluminio. El salmón y el papel de aluminio se metieron en el horno tostador y giré el dial de temperatura a 400°F.
Paso 3: si sangra (es posible que el salmón no esté cocido)
En este punto déjame asegurarte que si mi Si tu horno tostador es capaz de cocinar salmón, el tuyo también lo es. Mi decrépito pero querido horno tostador vino con mi pequeño apartamento de Brooklyn, y realmente no tengo idea de si realmente alcanza los 400 °F cuando se lo digo. Mi compañera de cuarto dice que nuestro horno tostador es 'increíble', pero nunca ha tenido uno antes, entonces, ¿cómo podría saberlo? Todo lo que sé es que reseca demasiado mi tostada y no puedo quitar las manchas de grasa del fondo. Después de 20 minutos a (supuestamente) 400°F, revisé mi salmón. La forma más sencilla de saber si el salmón está cocido es presionándolo con un tenedor o con el dedo; Si la pulpa se desmenuza fácilmente, está lista. Pero para los efectos de esta investigación, también tomé la temperatura interna con un termómetro. A 147°F, el salmón de mi horno tostador estaba dos grados por encima de la temperatura de cocción segura recomendada por la FDA.
Paso 4: El Resplandor (Resultados)
Vale la pena señalar que el método del horno tostador no no produce una piel crujiente. Probablemente tampoco obtendrás esto simplemente horneando o asando salmón. Para obtener una piel realmente crujiente, debes dorar el pescado con la piel hacia abajo en la estufa o terminarlo debajo de una parrilla. Esta fue una consecuencia que acepté. Sin embargo, sorprendentemente, el salmón parecía haber sido cocinado con bastante suavidad. Había una cantidad mínima de albúmina, esa proteína blanca que se ve alrededor del salmón cocido, lo que significa que no se golpeó con demasiado calor y demasiado rápido.
Serví mi salmón sobre arroz para sushi, con algunos pepinos en rodajas, mayonesa Kewpie y chile crujiente (porque aprovecharé cualquier excusa para sentirme como la estrella de TikTok y aficionada al salmón Emily Mariko). La marinada rápida agregó suficiente sabor al pescado y, realmente, fue el salmón más húmedo y tierno que he preparado en casa. Consulté a mis compañeros de cuarto como probadores de sabor imparciales y llegamos a un consenso: el salmón al horno tostado es la receta inesperada sin receta que necesitamos en nuestras vidas. Entonces, si alguna vez te encuentras frente a una ola de perchas que podría rivalizar Cuyo en su intensidad, ¿puedo sugerirle recurrir al horno tostador para aliviar su Desesperación .
