Si te encanta el pollo Cásate conmigo, dirás sí a la propuesta de pollo parmesano

Combinamos dos cenas de pollo queridas para crear esta versión de pollo parmesano que agradará a todos. Se fríen jugosas chuletas de pollo empanizadas con panko y parmesano, luego se cubren con rodajas de mozzarella, se asan hasta que estén doradas y se sirven sobre una deliciosa salsa cremosa de tomates secados al sol inspirada en Marry Me Chicken. Este reconfortante y delicioso plato se prepara en menos de una hora. Sirva sobre pasta o con ensalada verde y pan crujiente para absorber la salsa.

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Robby Lozano / Estilo de comida por Nicole Hopper / Estilo de utilería por Josh Hoggle

Preguntas frecuentes

¿Qué es el pollo a la parmesana?

El pollo a la parmesana es un plato italoamericano que consiste en chuletas de pollo empanizadas y fritas cubiertas con salsa de tomate y queso como mozzarella, parmesano o provolone; a la parrilla hasta que el queso se derrita; y servido con más salsa.

¿Qué es Cásate conmigo pollo?

Para este plato de pollo clásico moderno, pechugas de pollo chamuscadas se hornean en el horno con una salsa de crema de tomates secados al sol. El plato popular fue creado por delicioso editora Lindsay Fuston en 2016 y se ganó su nombre cuando un productor de video afirmó que era lo suficientemente bueno como para justificar una propuesta de matrimonio. Le dimos sabor a nuestra versión del pollo Marry Me agregando chiles de Calabria y ricotta.

¿Qué son las chuletas de pollo?

Las chuletas de pollo son finas rodajas de pechuga de pollo; son ideales para platos de pollo empanizados y fritos, ya que su tamaño más delgado garantiza que se cocinarán en los pocos minutos que tarda la capa exterior en quedar agradable y crujiente. Usamos chuletas de pollo compradas en la tienda para reducir el tiempo de preparación, pero si lo prefieres, puedes usar dos pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Córtelos por la mitad y golpéelos con un mazo hasta que no tengan más de 1/4 de pulgada de grosor antes de empanizarlos. También puedes utilizar chuletas de pavo o chuletas de cerdo en lugar de pollo.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Si no puede conseguir tomates secados al sol envasados ​​en aceite, puede utilizar aceite de oliva para la salsa. Use mozzarella que viene sellada al vacío en plástico (en forma de tronco o bola) en lugar de mozzarella que viene en un recipiente con salmuera, que retiene más humedad y puede empapar el plato. Evite agregar demasiada salsa a las chuletas de pollo antes de cubrirlas con queso para evitar que se empapen y evitar que la salsa se escurra y se vuelva aceitosa.

seguir adelante

Puedes preparar la salsa hasta con dos días de antelación. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador y vuelva a calentarlo suavemente antes de usarlo. El pollo se puede empanizar, colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y guardar en el refrigerador hasta 12 horas antes de freírlo. Las sobras no se conservan bien, ya que el empanizado del pollo se empapa muy rápidamente una vez que se cubre con salsa.

Ingredientes

Salsa

• 2 cucharadas aceite de tomate secado al sol, más 1/2 taza de tomates secados al sol finamente picados, divididos (de 1 frasco [8.5 onzas] de tomates secados al sol cortados en juliana en aceite con hierbas)

• 4 grande dientes de ajo, finamente picado (aproximadamente 1 1/2 cucharadas)

• 1/4 cucharilla pimiento rojo triturado

• 1 cucharadafinamentealbahaca fresca picada

• 1 cucharilla tomato paste

• 1 taza caldo de pollo

• 1 taza crema espesa

• 1/2 cucharilla sal kosher

• 1/4 cucharilla pimienta negra

• 1/4 taza Queso Parmigiano-Reggiano, rallado (aproximadamente 1/4 taza)

Pollo

• 4(4 a 5 onzas)pollo deshuesado y sin piel chuletas

• 1 cucharilla sal kosher

• 1/2 cucharilla pimienta negra

• 1/3 taza harina para todo uso

• 1/2 cucharilla polvo de ajo
  

• 1 huevo grande, golpeado

• 1 taza panko

• 2 onzas Queso Parmigiano-Reggiano, rallado (aproximadamente 1/2 taza)

• 1 cucharilla orégano seco

• aceite de canola, para freír

Asamblea

• 8 onzasfresco sellado al vacioqueso mozzarella, en rodajas finas

• Rasgadohojas de albahaca fresca, para decorar

Instrucciones

1. preparar la salsa

   Calienta 2 cucharadas de aceite de tomate secado al sol en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y el pimiento rojo triturado; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates secos, la albahaca y la pasta de tomate; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y los tomates comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Vierta el caldo; cocine hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, de 2 a 3 minutos. Agregue la crema, la sal y la pimienta y deje hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco, de 3 a 4 minutos. Retirar del fuego; agregue el parmigiano, revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita por completo. Reservar y tapar para mantener el calor.

2. Precalienta el horno para asar con la rejilla en la posición central y prepara el pollo:

   Seque las chuletas de pollo y sazone uniformemente con sal y pimienta. Mezcle la harina y el ajo en polvo en un plato ancho y poco profundo y reserve. Coloque el huevo en un plato poco profundo aparte y reserve. Mezcle el panko, el parmesano y el orégano en un tercer plato poco profundo. Trabajando con una chuleta a la vez, coloque el pollo en harina, voltéelo para cubrirlo y sacuda el exceso. Colóquelo en la mezcla de huevo, voltéelo para cubrirlo y deje que escurra el exceso. Colóquelo en la mezcla de panko, volteándolo hasta que esté completamente cubierto y presionando para que se adhiera. Transfiera el pollo empanizado a un plato. Repita el proceso con el pollo restante.

3. Llene una sartén grande y profunda con aceite hasta una profundidad de 1/4 de pulgada. Calienta a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en dos tandas, coloque con cuidado las chuletas empanizadas en la sartén. Cocine, volteando una vez, hasta que esté dorado y crujiente, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir. Repita con el pollo restante.
   

4. Coloque las chuletas de pollo en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Unte 2 cucharaditas de salsa sobre cada chuleta y luego cubra uniformemente con queso mozzarella en rodajas. Ase en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y se dore, y un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 °F, de 3 a 4 minutos.

5. Para servir, esparza la salsa restante sobre una fuente para servir. Transfiera las chuletas a un plato sobre la salsa, decore con albahaca y sirva inmediatamente.