Es difícil para un amante de los bistec. Los precios de la carne no son lo que solían ser, gracias a la disminución de la producción de ganado y otras presiones inflacionarias. Aún así, se pueden encontrar buenos valores, incluso en su asador local.
A saber: un chico sentado a mi lado en el bar en Texas Roadhouse la otra noche estaba entusiasmada con su cena económica de solomillo. 'Obtienes bistec, una ensalada, un lado. Incluso con un par de cervezas, estás mirando quizás $ 30, ¡eso es bastante bueno en estos días!
No se equivoca. Un trozo de carne de res solo podría costar al menos $ 30 en algunos lugares.
Un respaldo tan sonamente habría puesto una sonrisa del tamaño de Texas en el rostro de Kent Taylor, el fallecido fundador de la popular cadena de asador, si todavía estaba cerca para escucharla. La asequibilidad era una gran parte de su plan de negocios. Quería tener la misma calidad de carne que Outback y Longhorn aparecieron en ese momento, pero con puntos de precio más similares a los de Chili y Applebee, escribió Taylor en sus memorias 2021, Hecho desde cero .
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Por supuesto, incluso el Roxas Roadhouse compatible con el presupuesto aumentó sus precios la primavera pasada y podría aumentar los precios nuevamente en los próximos meses, en medio de los altos costos de la carne de res y la mano de obra.
Sin embargo, un carnívoro económico aún puede ahorrar algunos huesos si renuncia a los cortes de bistec más caros y nobles, y opta por una pieza de carne más económica, pero aún sabrosa.
El solomillo sigue siendo una opción muy asequible en muchas asadores, incluidas las tres cadenas de estilo casual más prolíficas de Estados Unidos. Pero, ¿cuál de estos restaurantes sirve a la versión absoluta de mejor sabor de este corte relativamente barato? Recientemente me detuve en mis puestos avanzados locales de Outback Steakhouse, Longhorn Steakhouse y Texas Roadhouse, para averiguarlo.
Así es como se acumuló cada corte.
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Outback Steakhouse
Chris Shott por comer esto, ¡no eso!
Solomillo de corte central del interior (6 oz): 370 cal, 20 g de grasa (10 g de grasa saturada), 520 mg de sodio, 1 g de carbohidratos (0 g de fibra, 0 g de azúcar), 46 g de proteínaOutback ofrece nueve cortes diferentes de bistec, muchos de los cuales están disponibles en diferentes tamaños con precios principalmente en los 20 hasta mediados de los 30. El más asequible es el Solomillo de 6 onzas . Normalmente, este bistec más dos lados le costará $ 17.29 en Brooklyn, N.Y., pero si visita antes de las 4 p.m., puede obtenerlo como parte del almuerzo especial por $ 12.99, aunque con un lado menos. Por suerte para mí, llegué justo a tiempo, colocando mi pedido medio raro a las 3:50 p.m. Cuando llegó, el solomillo pesaba solo 4.5 onzas, según mi escala.
La mirada : No es genial. La parte superior de este bistec mostró un extraño revestimiento negro brillante, como si hubiera sido lacado o pavimentado con asfalto. Esa apariencia anormal hacia afuera a un lado, la carne dentro parecía lo suficientemente comestible, rosa en el centro y jugosa.
El sabor : Mucho mejor de lo que parecía, de manera suave suculenta y totalmente con sabor. Cada bistec en Outback está 'valientemente sazonado', según la cadena, pero en mi experiencia, Algunos cortes obtienen una dosis mucho más rígida que otros . El sabor a pimienta de este solomillo era palpable con el primer bocado, pero no abrumador como otros filetes de Outback que he probado. Aun así, dejó un retrogusto notable. Me alegré de haber ahorrado algunos bocados de la ensalada César para limpiar el paladar después. También me fui sintiéndome satisfecho de no haber pagado el precio completo.
Asador longhorn
Chris Shott por comer esto, ¡no eso!
Solomillo renegado (6 oz): 320 cal, 15 g de grasa (5 g de grasa saturada), 330 mg de sodio, 2 g de carbohidratos (0 g de fibra, <1 g sugar), 37 g proteinDe los siete 'filetes legendarios' disponibles en Longhorn, el Solomillo renegado es, con mucho, el más barato. El recorte de 6 onzas me costó $ 16.79 en Elmhurst, N.Y.-Un poco más bajo que el precio regular en Outback y menos de la mitad de Longhorn's Porterhouse. Al igual que la versión Outback, este bistec se describe como un solomillo superior de corte central del USDA. Vino con una ensalada picada y un lado adicional de mi elección. A su llegada, el bistec renovado medianos pesaba un poco más de 5 onzas, según mi escala. Ese es un buen medio onza más grande que el solomillo de Outback que probé.
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La mirada : Regordete y brillando con jugo. La corteza superior mostró manchas de carbón oscuro, pero nada como la extraña fachada de Blacktop que experimenté en Outback. Dentro del filete golpeó un delicioso color rojo. Este corte fue fácilmente el mejor atractivo de los tres.
El sabor : Fuerte y sabroso, probablemente demasiado. Al igual que Outback, Longhorn se jacta de manera similar sobre sus inclinaciones con el Spice Shaker. Según el sitio web de la cadena, el solomillo en particular está generosamente sazonado con lo que el restaurante llama su polvo de praderas, que parece una forma muy popular de decir básicamente todos los polvos en el gabinete. El efecto general es fuertemente picante y ajo, con una sensación muy impecable que conduce a la lengua a la parte superior de la garganta. Mientras saboreaba la jugosidad de la carne, encontré el sabor demasiado intenso. El regusto permaneció mucho después de que salí del restaurante, y me hizo desear haber salido con una taza para llevar.
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Al igual que las palomitas de maíz demasiado saladas en una sala de cine, tanto el Outback como los filetes de Longhorn parecen explícitamente diseñados para estimular su sed, por lo que gastará más en bebidas, si no la comida en sí.
Texas Roadhouse
Chris Shott por comer esto, ¡no eso!
USDA Choice Sirloin (6 oz): 250 cal, 6 g de grasa (2,5 g de grasa saturada), 560 mg de sodio, 3 g de carbohidratos (1 g de fibra, 1 g de azúcar), 46 g de proteínaEl siempre popular Texas Roadhouse enumera 10 tipos de opciones de carne en su menú, que es más que cualquiera de sus dos competidores. Técnicamente hablando, la opción más barata es la 'matanza de carreteras', un filete picado cubierto de queso, cebolla y hongos. Pero, si me preguntas, eso es realmente solo una hamburguesa mejorada sin pan. El más barato adecuado El bistec es, por supuesto, el 6 onzas solomillo a mano . Al igual que los demás, este plato principal viene con dos lados. A diferencia de los demás, su precio es sustancialmente más bajo. La ubicación de Teterboro, N.J., me cobró solo $ 13.99. Este bistec llegó precisamente a 5 onzas después de cocinar, de acuerdo con mi escala.
La mirada : Stout y exuberante con llamativas marcas de parrilla. Este bistec era mucho más atractivo visualmente que la atrocidad del interior y notablemente menos húmedo que la versión de Longhorn. Dentro es perfectamente rosado y húmedo.
El sabor : Beavy como un bistec debería Sabor, sin todo el condimento de las otras dos. En su sitio web, Texas Roadhouse afirma que cada filete está 'Recubierto generoso con nuestro condimento exclusivo ', pero su marca de generosidad tiene un toque notablemente más ligero que sus rivales. Cualquier sabor se usó solo mejoró la carne. Este solomillo también se sintió más suave que los otros dos. Su ternura parecía más a la par con un corte más caro y delicado, como un filete. Ahora, esa es la marca de un buen valor: engañar a su cerebro para que piense que se está dedicando a algo más decadente, al tiempo que le deja unos cuantos dólares adicionales en su billetera.
Con su sabor de mayor calidad y su precio más bajo, realmente no puede vencer al solomillo en Texas Roadhouse, y tampoco perderá el regusto de los otros dos.
