El ingrediente más importante de cualquier bebida no es el costoso licor ni siquiera el jugo de cítricos recién exprimido. Es el hielo.
No es necesario que sea perfectamente transparente ni esté cortado a mano, pero desea tener hielo de la mejor calidad posible en sus cócteles artesanales.
¿Qué es el hielo artesanal?
En pocas palabras, el hielo artesanal es hielo que ha sido creado cuidadosamente para mejorar su experiencia de beber. Es hielo de alta calidad cuidadosamente elaborado que enfría y diluye de manera óptima las bebidas para que tengan el mejor sabor.
La idea del hielo personalizado o del cóctel artesanal es relativamente nueva, pero la ciencia detrás de ella no lo es. Cuanto más grande es el cubo de hielo, más lentamente se derrite. Un cubito de hielo que se derrite más lentamente significa menos agua en el cóctel terminado, lo que hace que tenga un sabor menos diluido. Y una mayor proporción de hielo a líquido en el vaso significa que la bebida se enfría más rápido. A nadie le gusta una bebida aguada y no bastante frío. Lección número uno sobre hielo de cóctel:
Usa más hielo
Llena tu vaso con hielo. Use mucho hielo fresco recién sacado del congelador en su coctelera o vaso mezclador. Existe la idea errónea de que agregar más hielo al vaso o a la coctelera hará que la bebida quede más aguada. Esto sería cierto si dejaras el vaso y dejaras que todo el hielo se derrita mientras bebes tu bebida.
Sin embargo, cuanto más hielo haya en el vaso, más fría estará la bebida y permanecerá así por mucho más tiempo. Habrás terminado el cóctel y aún quedará mucho hielo en el vaso.
Si cuando llegas al fondo de la bebida no queda nada más que una masa acuosa, o la bebiste muy lentamente o no pusiste suficiente hielo en el vaso para empezar. Más hielo = mejores bebidas (que saben mejor por más tiempo).
Lección número dos sobre hielo de cóctel:
Utiliza hielo de calidad
Si desea la bebida con el mejor sabor posible, ya sea whisky con hielo o martini o un Paloma Fresa debes considerar el tamaño y la calidad de tu hielo. ¿Qué hace que una bebida de hielo sea de alta calidad? En términos generales, lo que quieres es hielo que sea:
- De tamaño grande
- Recién salido del congelador
- Sabe neutro
El tamaño de tu hielo importa. Los cubitos de hielo más pequeños se derriten más rápidamente, lo que dará como resultado una bebida más aguada. A veces esto se desea, como en los cócteles servidos sobre hielo picado. El Julepe de menta es un ejemplo de bebida que se beneficia de la dilución adicional de hielo triturado o de guijarros.
Al preparar cócteles en casa, es importante saber qué tipo de hielo requiere la bebida que estás preparando. La mayoría de las veces tu bebida se puede mejorar usando hielo más grande tanto en la coctelera como en el vaso.
como cortar papas fritas
Cuando se trata de servir bebidas, el hielo más grande es tu amigo. Esto es especialmente cierto si le gustan los sorbos cargados de espíritu como el Negroni pero las bebidas batidas como Margaritas e incluso los cafés helados o las limonadas pueden beneficiarse si se sirven sobre grandes trozos de hielo que se derrite lentamente. Cualquier bebida sabrá mejor si se mantiene tan fresca como en el momento en que se sirvió durante un período de tiempo más largo.
Utilice hielo recién salido del congelador. Es importante no utilizar hielo mojado al agitar, revolver o servir bebidas. Hielo húmedo significa hielo que se ha derretido mucho al permanecer afuera como en un cubo de hielo. Continuará derritiéndose y a un ritmo más rápido que el hielo recién salido del congelador que se siente seco al tacto. Aquí no estamos hablando de hielo seco real, y no recomiendo en absoluto usar ese tipo de hielo en cócteles. Entonces, para mayor claridad, simplemente lo llamaremos hielo fresco es decir, recién salido del congelador.
Utilice agua de buen sabor para obtener hielo de buen sabor. Es una segunda naturaleza usar agua del grifo para hacer cubitos de hielo, incluso si tal vez el agua del grifo no tenga el mejor sabor. No lo hagas. Si usa agua para su hielo que no sabe muy bien para beber, cuando ese hielo se derrita en su bebida, su cóctel tampoco tendrá su mejor sabor.
Aproximadamente el 25% del cóctel terminado es agua procedente de hielo derretido. Eso es una cuarta parte de tu bebida, que sabe a lo que sale del grifo.
Quizás tengas suerte y tengas excelente agua del grifo. Sin embargo, si eres como yo, tienes agua de pozo llena de sabores y aromas desagradables. Las alternativas al grifo son agua de manantial embotellada o agua purificada o agua corriente del grifo a través de un filtro de agua.
El debate sobre el hielo transparente
Además de saber bien, es una verdadera ventaja que el hielo también tenga una buena apariencia. El hielo transparente se ha convertido en el estándar de la industria en los bares de cócteles artesanales y muchos dan fe de sus propiedades para mejorar los cócteles. Sin embargo, se ha demostrado que el hielo transparente tiene una diferencia insignificante con respecto al hielo no transparente en términos de prioridad número uno: qué tan lento se derrite.
Lo que realmente puede ser beneficioso del hielo transparente (aparte de su apariencia) es que puede tener mejor sabor (o simplemente más neutro). Esto se debe a que no contiene todas las burbujas de aire e impurezas de los cubitos de hielo promedio.
Para preparar bebidas de alta calidad en casa, el hielo cristalino no es un requisito. Utilice agua de sabor neutro y moldes grandes para hielo y sus bebidas quedarán fantásticas.
Moldes de hielo divertidos y únicos.
Ahora que hemos cubierto todos los conceptos básicos de por qué es importante el hielo para cócteles artesanal, hablemos de diferentes moldes para crear formas únicas sin tener que cortar un bloque de hielo a mano.
me he asociado con Tóvolo para probar un montón de moldes de hielo novedosos y estos son algunos de mis favoritos:
El Moldes de esferas de hielo Tovolo son mi mejor elección y son una gran adición a cualquier bar en casa. Cada paquete viene con un juego de 2 moldes de dos piezas que crean esferas de hielo perfectamente sin costuras en aproximadamente 4 a 6 horas. ¡Eso es súper rápido en comparación con las 24 horas o más que se necesitan para congelar un bloque de hielo grande y luego cortarlo en cubos grandes o esferas cortadas a mano!
El moldes de esferas de hielo También son excelentes si tienes poco espacio en el congelador. Son compactos y apilables y no se vuelcan ni gotean. Otras ventajas es que no contienen BPA y son aptos para lavavajillas. Tengo demasiadas herramientas de barra que requieren lavarse las manos, por lo que este es un punto de venta importante para mí. Me gusta congelar algo más que agua en mis moldes como en estos Mojitos de coco rosa ¡Con esferas de hielo de agua de coco rosa!
Los moldes para hielo Tiki son un conjunto de tres moldes de silicona que se colocan en una bandeja de plástico duro. Fueron el acento perfecto para mi inspiración tropical. Refresco Campari de piña y también serían muy divertidos en una jarra de Mai Tais o exhibidos en un Ron pasado de moda . Fácilmente dejé el mío completamente claro haciendo flotar los moldes de silicona en una hielera con agua del tamaño de un almuerzo en el congelador.
Tovolo tiene una línea divertida de moldes para pelotas deportivas si eres un fanático del béisbol, el baloncesto, el fútbol o el golf. Estos moldes son perfectos para servir licores con hielo y realmente puedes ver y disfrutar la forma del hielo.
De todos los novedosos moldes para cubitos de hielo que existen, Tovolo tiene, con diferencia, la gama más amplia de formas y tamaños. Incluso tienen un molde gatito ! Encuentre su línea completa de moldes para hielo artesanales en Amazonas .
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También puede disfrutar aprendiendo sobre cómo hacer jarabes de cóctel cómo fotografiar cócteles o Cómo hacer guarniciones para cócteles.
Publicado enÚltima actualización: 3 de septiembre de 2021
¿Qué sabores son el ombligo difuso?
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