Cómo hacer curazao azul en casa

Blue Curaçao es uno de los licores más conocidos y reconocibles gracias a su color azul eléctrico. Y si bien es técnicamente imposible hacer curaçao auténtico en casa si no tienes acceso a naranjas laraha, es posible hacer un delicioso licor con sabor a naranja que se ve y sabe igual (¡si no mejor!).

Voy a repasar algunos conceptos básicos del curaçao antes de entrar en la receta y hablar sobre los diferentes cócteles que puedes preparar con él.

Si estás aquí desde mi vídeo viral de Instagram y solo necesito la lista de ingredientes aquí va:

• 1 ½ tazas de cáscaras de naranja (aproximadamente 10 a 11 naranjas pequeñas)
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 taza de alcohol de tu elección (yo usé ron blanco)
• Colorante alimentario azul o espirulina azul.

Las instrucciones completas de la receta y el video se encuentran a continuación. Pero primero repasemos qué es el curazao azul y por qué elegí este método y tipo de alcohol en particular.

¿Qué es el curaçao azul?

El curaçao azul es un licor de color azul brillante con sabor a naranja. Tiene un porcentaje de alcohol relativamente bajo, generalmente alrededor del 20% ABV. Algunas de las marcas más conocidas incluyen Bols Blue Curaçao DeKuyper Blue Curaçao y Senior & Co El Curazao Azul Genuino . Una opción premium es Regalo Maldición Azul que aparentemente está elaborado con un color azul natural (de la espirulina, un tipo de alga verdiazul) en lugar de tintes artificiales.

Curazao naranja

El curaçao de naranja tradicional es un licor elaborado en Curazao a partir de la rara naranja laraha, originaria de la isla. El licor se elabora a partir de cáscaras de naranja muy amargas, alcohol, azúcar y, a veces, especias.

mezclar bebida con baileys

Curazaos naranjas incoloros de alta calidad como Pierre Ferrand Seco Curazao Se elaboran con brandy o coñac. Sin embargo, los curacaos azules se elaboran con mayor frecuencia con aguardientes derivados del azúcar de caña (como el ron). No conozco ningún curaçao azul hecho con brandy o coñac y probablemente se deba al precio. Los licores de colores más oscuros también interferirían con el color azul brillante del licor. Es por estas razones que elegí hacer mi licor casero con ron blanco.

Tipos de licores de naranja

Curazao es sólo un tipo de licor de naranja. En general, existen licores de naranja claros (triple seco) y licores de naranja más fuertes que están fortificados con aguardientes añejos. El curaçao azul es un poco confuso porque, aunque su nombre implicaría que está hecho como el curaçao naranja, en realidad tiene más en común con el triple sec.

De todos los licores utilizados en cócteles durante los últimos cien años, el licor de naranja en sus diversas formas ha sido un elemento básico de los bares. Se utiliza en el clásico Margarita el Sidecar el Gota de limon y muchos más.

triple segundo

El licor de naranja más común es el triple seco, un licor transparente elaborado con licores neutros y aromatizado con cáscaras de naranja amargas y dulces. Estos licores se originaron en Francia y pueden considerarse más ligeros y menos dulces ("sec" = secos) que los licores de curaçao. El triple seco es un ingrediente de cóctel muy popular que se utiliza en clásicos como el Cosmopolita el Resucitar cadáver No.2 el mai tai el Margarita clásica y muchos muchos más.

Gran Marnier y Gran Gala

Gran Marnier es un licor de naranja popular que se destaca por el uso de coñac y su mayor contenido de alcohol (40% ABV). Grand Marnier se elabora con naranjas dulces y amargas. Si bien técnicamente no es un curaçao, es bastante similar con el uso de brandy de naranjas caribeñas y su intenso sabor dulce.

Gran Gala Tiene un sabor similar al Grand Marnier. A diferencia del Grand Marnier francés, Gran Gala es un licor de naranja italiano y se elabora con brandy italiano y naranjas sicilianas.

Tres formas de agregar sabor a naranja

La mejor manera de agregar sabor a naranja a un almíbar o licor casero es haciendo un aceite de azucar . Esta palabra que suena elegante simplemente significa aceite-azúcar y eso es exactamente lo que es. Combine cáscaras de cítricos con azúcar granulada y los azúcares extraerán los sabrosos aceites y formarán un lujoso almíbar concentrado.

Otras formas de agregar sabor a naranja son remojando las cáscaras de naranja en alcohol o usando extracto de naranja natural. Con diferencia, el método más rápido y sencillo para preparar un jarabe o licor de curacao azul es simplemente agregar colorante alimentario azul y extracto de naranja al almíbar simple y luego convertirlo en licor agregando alcohol. Esto es genial si solo quieres un resultado rápido con un sabor decente para preparar algunas bebidas azules para una fiesta.

Sin embargo, si desea que su curacao azul casero tenga el rico sabor de los aceites de naranja reales, dedique más tiempo a preparar el jarabe de oleo saccharum. Si opta por infundir alcohol con cáscaras de naranja, el proceso es considerablemente más largo. Aquí hay un receta de Liquor.com que usa ese método.

Receta casera de curaçao azul

Hay algunas formas de ajustar esta receta para hacerla tuya. Puedes aumentarlo o reducirlo usando un tipo diferente de alcohol o un tipo diferente de colorante. Esto es lo que me ha funcionado bien sin mucho esfuerzo y el producto terminado sabe mejor que lo que compré en la tienda. Aquí están esos ingredientes nuevamente:

• 1 ½ tazas de cáscaras de naranja (aproximadamente 10 a 11 naranjas más pequeñas lavadas y secas)
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 taza de vodka con ron blanco u otro licor de su elección
• Colorante alimentario azul (aproximadamente 12-15 gotas)

Que tipo de naranjas usar

Puedes utilizar cualquier tipo de naranjas dulces básicas para esta receta. Las naranjas Navel o Valencia son estupendas. No es necesario buscar cáscara de naranja amarga a menos que sea algo con lo que quieras experimentar. El curaçao azul es conocido por su sabor dulce, así que lo he mantenido simple con solo naranjas dulces frescas.

Tazas de gramos, o simplemente fíjate

Aquí doy medidas en tazas porque soy estadounidense y es una medida de volumen simple y común.

Sin embargo, si prefieres ser más preciso, puedes utilizar partes iguales de cáscara de naranja y azúcar en peso. Para ser honesto, en este paso del proceso las mediciones no necesitan ser exactas. La cantidad de aceite en las cáscaras de naranja puede variar drásticamente, así que asegúrate de tener al menos 300 gramos de azúcar y aproximadamente la misma cantidad de cáscaras de naranja.

Instrucciones

Para comenzar, lava y seca las naranjas. Luego use un pelador de verduras para quitar la cáscara de la fruta. Combine las cáscaras de naranja y el azúcar y mezcle bien para asegurarse de que todas las cáscaras queden cubiertas con una capa de azúcar. Puedes usar un mortero para presionar las cáscaras y ayudar a acelerar la extracción de los aceites, pero no es necesario.

Cubre tu tazón de azúcar y cáscaras de naranja y déjalo reposar en la encimera durante 12 a 24 horas. Revíselo periódicamente revolviendo la mezcla. Una vez que haya un charco de líquido en la botella del tazón y casi todo el azúcar se haya disuelto, agregue una taza de agua tibia. No es necesario que esté tibio, pero el calor ayudará a disolver rápidamente los últimos restos de azúcar. Si usa espirulina para colorear, intente agregarla al agua antes de mezclar el agua con el oleo saccharum.

Luego retire las cáscaras y cuele el líquido a través de un colador de malla fina para recoger los pequeños trozos de naranja restantes. Ahora puede agregar el alcohol al almíbar y luego agregar el colorante alimentario. Descubrí que se necesitan entre 12 y 15 gotas de colorante alimentario estándar para obtener el tono correcto.

Ahora que tu curaçao casero está completo, guárdalo en botellas de vidrio en el refrigerador. Se conservará en el frigorífico al menos un mes. Mi último lote duró cuatro meses antes de agotarse, así que me imagino que aproximadamente el 20% de alcohol por volumen ayuda a conservarlo durante más tiempo, posiblemente seis meses o más. Si comienza a verse o oler mal, tírelo y haga un lote nuevo.

Una nota sobre el color

Si miras la imagen a continuación de mi curaçao azul casero junto a una botella de jarabe simple azul aromatizado con extracto de naranja, puedes ver claramente una gran diferencia en los tonos de azul. Esto se debe a que el curaçao casero es de un naranja pálido turbio antes de agregar el colorante, mientras que el almíbar azul comienza completamente claro.

Como resultado, el color azul del curaçao casero tiene cierta calidez, pero afortunadamente no se nota en los cócteles. A continuación se muestra una imagen de dos Margaritas azules básicas, la del frente hecha con mi curaçao azul y la otra hecha con almíbar azul. Las bebidas se parecen notablemente.

Alternativas al colorante alimentario azul

Un gran problema con el curaçao azul para algunos amantes de los cócteles (y sin alcohol) es el uso de colorantes y sabores artificiales. Las marcas económicas más comunes de curaçao azul en las licorerías locales están elaboradas con saborizantes artificiales en lugar de aceites de naranjas laraha reales.

Y no es ningún secreto que el color azul del curaçao no proviene de las naranjas azules: es colorante alimentario. Si bien esta receta usa colorante alimentario azul, absolutamente puedes usar espirulina azul para colorear el tuyo.

Dicho esto, todavía no he descubierto la mejor manera de incorporar la espirulina. En mi último intento lo agregué al final y no se mezcló en absoluto (ver imagen a continuación). Entonces, si lo prueba con espirulina, intente agregarlo al agua primero para que, si no se mezcla bien, no haya perdido su hermoso oleo saccharum naranja como lo hice yo aquí.

Cómo hacer curazao azul sin alcohol

Los jarabes de curazao azul sin alcohol se han vuelto cada vez más comunes. Hoy en día, muchas tiendas de comestibles venden jarabes azules de marcas como Muchos o Maestro de Mezclas. Esto facilita la preparación de cócteles sin alcohol azules que todos puedan disfrutar.

¿Quieres preparar curazao azul sin alcohol en casa? ¡Simplemente omita el alcohol de la receta anterior! Es así de fácil.

Crea el oleo saccharum, agrega la cepa de agua tibia, luego agrega el colorante para alimentos y listo. Alternativamente crear un jarabe simple con partes iguales de agua y azúcar agregue ½ cucharadita - 1 cucharadita de extracto de naranja de alta calidad y luego coloree con colorante alimentario o espirulina. Así es como se ve un jarabe de curaçao azul sin alcohol a base de extracto de naranja:

Cócteles de curazao azul

Ya tienes tu curaçao azul DIY, ¿ahora qué hacer con él? Para empezar, existen algunas bebidas tropicales clásicas, pero también puedes usarlas en lugar del triple sec simple en casi cualquier clásico. ¡Las margaritas azules y las gotas de limón azul siempre son una buena idea y congélalas para disfrutar aún más del verano!

Laguna Azul

El cóctel azul más conocido es el Blue Lagoon. Es una mezcla muy fácil de vodka blue curaçao y limonada. Algunas variaciones usan refresco de lima-limón en lugar de limonada. Puede mejorar significativamente este sorbo azul de sabor mediocre con su magnífico curaçao casero, un poco de jugo de limón fresco y agua mineral con gas burbujeante extra fría. He aquí cómo:

• 1,5-2 onzas de vodka
• 1 oz de curazao azul casero
• 1 onza de jugo de limón
• 4-6 onzas de agua mineral con gas
• Rodaja de limón y cereza cóctel para decorar

Agrega los primeros tres ingredientes a una coctelera y llénala tres cuartas partes con hielo. Agite hasta que esté frío, luego cuele en un vaso huracán lleno de hielo y cubra con agua mineral con gas. Adorne con una rodaja de limón y una cereza cóctel.

Hazlo un cóctel sin alcohol con mi Receta de cóctel sin alcohol de laguna azul !

Cóctel sin alcohol de laguna azul

• 1 oz de jarabe de curaçao azul casero
• 1 onza de jugo de limón
• 4-6 onzas de agua mineral con gas
• Rodaja de limón y cereza cóctel para decorar

Combina los primeros tres ingredientes en una coctelera y llénala tres cuartas partes con hielo. Agite hasta que esté frío, luego cuele en un vaso huracán lleno de hielo y cubra con agua mineral con gas. Adorne con una rodaja de limón y una cereza cóctel.

Hawaii azul

No confundir con el azul. hawaiano El Blue Hawaii es una bebida tiki que se remonta a 1957. Fue inventada por Harry Yee, el barman jefe del Hilton Hawaiian Village en Waikiki. ¡Curiosamente, el Blue Hawaii suele resultar un poco más verde o turquesa que azul! La cantidad de jugo de piña utilizada puede variar según las interpretaciones de la receta original, lo que da lugar a tonos ligeramente diferentes.

• ¾ onzas de ron blanco
• ½ oz de curazao azul casero
• 3 onzas de jugo de piña
• ½ onza de jugo de limón
• ½ oz de almíbar simple (opcional)

Combine todos los ingredientes en una coctelera y llénela tres cuartas partes con hielo. Agite hasta que esté frío y luego cuele en un vaso huracán lleno de hielo triturado (o guijarros). Adorne con una rodaja de piña.

azul hawaiano

El Blue Hawaiian es esencialmente un azul Piña Colada . Es una mezcla tropical fácil de ron blanco, jugo de piña, crema de coco y curaçao azul y jugo de limón.

• 1 ½ oz de ron blanco
• ¾ oz de curaçao azul casero
• 2 onzas de jugo de piña
• ½-3/4 oz de crema de coco
• ½ onza de jugo de limón

Las bebidas con crema de coco pueden volverse demasiado dulces con bastante rapidez, así que me gusta comenzar con ½ oz en esta receta. Servirlo sobre hielo triturado o de guijarros agrega la dilución suficiente para atenuar la dulzura de esta delicia tropical.

Combine todos los ingredientes en una coctelera y llénela tres cuartas partes con hielo. Agite hasta que esté frío y luego cuele en un vaso huracán lleno de hielo triturado (o guijarros). Adorne con una rodaja de piña y una cereza cóctel o una sombrilla.

AMF (té helado azul de Long Island)

Pocos cócteles son tan ridículos como el FMA pero en realidad es bastante refrescante y siempre divertido para las fiestas. Este riff del clásico Long Island Iced Tea está elaborado con cuatro licores de curacao azul y Sprite. Un chorrito de jugo de limón fresco es la clave para equilibrar los sabores dulces y alcohólicos.

• ½ oz de ginebra
• ½ onza de ron blanco
• ½ onza de tequila
• ½ onza de vodka
• ½ onza de curazao azul
• 4-6 oz de refresco de lima-limón (yo usé Sprite mexicano)
• 1 rodajita de limón grande

Llena un vaso alto con hielo y agrega los primeros cinco ingredientes. Cubra con refresco de lima-limón frío, exprima una rodaja de limón sobre la bebida y decore con una ramita de menta.

Gota de limón azul congelada

Este es uno de mis divertidos cócteles de verano favoritos. ¡Es fácil, lindo y muy refrescante! Mira el vídeo en Instagram .

• 2 onzas de vodka
• 1 onza de jugo de limón
• 1 onza de almíbar simple
• ½ oz de curaçao azul casero

Combine todos los ingredientes en una licuadora con ¾ de taza de hielo picado y mezcle hasta que quede suave. Vierta en una copa de cóctel y decore con una rodaja de limón.

Receta casera de Blue Curaçao (más versión sin alcohol)

Equipo

• 1 pelador de verduras
• 1 tazón grandepreferiblemente vidrio
• 1 cuchara de madera
• 1 colador de malla fina
• 1-2 botellas o frascos de vidriopara almacenamiento de licor
• tazas medidoras o báscula de cocina

Ingredientes  1x2x3x

• 1½ tazas cáscaras de naranja aproximadamente 10-11 naranjas pequeñas (300 gramos)
• 1½ tazas azúcar (300 gramos)
• 1 taza agua tibia (240ml)
• 1 taza ron blanco o vodka (240ml)
• 12-15 gotas colorante alimentario azul

Instrucciones 

• Lavar y secar las naranjas y luego quitarles la piel con el pelador de verduras.
• Combine las cáscaras de naranja con el azúcar mezclando bien para asegurarse de que queden completamente cubiertas.
• Cubre la mezcla y déjala reposar en la encimera durante 12 a 24 horas o hasta que casi todo el azúcar se haya disuelto.
• Vierta el agua tibia y revuelva para disolver el azúcar restante.
• Retire las cáscaras de naranja del líquido y luego cuele el líquido a través de un colador de malla fina para eliminar los restos de cáscara de naranja.
• Agregue el alcohol y el colorante alimentario y luego embotelle en botellas o frascos de vidrio.
• Guarda el licor en el frigorífico. Se conservará durante al menos un mes.

Publicado enÚltima actualización: 23 de julio de 2025

Categorías Licores Receta Jarabes Tiki/Tropical