Cómo infundir fruta en vodka y otras bebidas espirituosas

¿Sabías que preparar una infusión de vodka, ginebra, whisky u otras bebidas espirituosas con fruta es increíblemente fácil, rápido y gratificante? Hoy desmitificamos el proceso de agregar sabores de frutas frescas a tu licor favorito y comparto mis mejores consejos sobre cómo obtener el mejor sabor. rápido .

¿Por qué infusionar tu licor?

¡Porque es divertido! Agregar su propio toque creativo a sus cócteles caseros o simplemente personalizar su bebida espirituosa favorita para beber con hielo es divertido, sabroso y no difícil de hacer.

frisé

Hace unos quince años hice mis primeras infusiones de licor para una fiesta del 4 de julio. Quería hacer una barra de limonada donde los invitados pudieran crear su propia bebida mezclada eligiendo un licor con sabor a fruta para mezclarlo con algo fresco. limonada .

Infundí una botella de tequila con ron blanco de piña con arándanos y botellas de vodka y ginebra con fresas. Los resultados fueron increíblemente deliciosos y me iniciaron en el viaje de elaboración de bebidas que eventualmente se convertiría en este blog.

Ser creativo con ingredientes de cócteles caseros

Agregar una nueva capa de sabor puede realzar incluso la bebida mixta más simple (como mi limonada con pinchos ). Creando tus propios jarabes infundir licor con ingredientes botánicos y hacer tus propios licores como curazao azul o crema de casis Todas son formas realmente divertidas de preparar tus propios cócteles personalizados en casa.

Infusiones botánicas

Puedes infundir licores con casi cualquier sabor que desees. Las infusiones botánicas básicas se pueden hacer con:

frutas y verduras(bayas, cerezas, cítricos, pepino, tomates, pimientos, etc.) Hierbas y flores comestibles.(menta, albahaca, romero, estragón, tomillo, laurel, lavanda, rosa) Especias(vainilla, canela, palitos, anís estrellado, cardamomo, etc.) Tés(chai conde gris té verde jazmín hibisco, etc.)

Y una vez que domines las infusiones simples, quizás disfrutes jugando con el lavado de grasa y clarificante de leche .

lavado de grasa

El lavado de grasas es un tipo de infusión que confiere a las bebidas espirituosas el sabor y la textura de una grasa o aceite. El licor y la grasa se mezclan y luego se congelan para que la grasa se solidifique. Luego se raspa la grasa sólida de la parte superior y el licor se cuela a través de un filtro de café.

El tipo de lavado de grasa más conocido es probablemente bourbon lavado con grasa y tocino Se hizo famoso en 2007 por Don Lee en el bar PDT de Nueva York. El legendario Benton's Old Fashioned de Lee inició la moda del lavado de grasa e introdujo la idea del lavado de grasa a una generación curiosa de camareros creativos.

Hoy en día, los mixólogos científicos locos han lavado bebidas espirituosas con de todo, desde aceite de coco hasta grasa de pato (y, sinceramente, probablemente con muchas cosas más extrañas). ¿Mi lavado de grasa favorito? ¡Manteca de cacao! Agrega un aroma a chocolate y una textura rica y maravillosa al whisky o al ron añejo.

Cómo infundir vodka con fruta.

Si bien puedes infusionar cualquier licor o incluso licores con fruta (como Campari con infusión de fresa ) el vodka es una opción muy común para infusiones por su sabor neutro. Como no tiene mucho sabor propio, combina bien con cualquier fruta. Aquí he infundido vodka Absolut con cerezas negras dulces para hacer mi propio vodka de cereza. Pero no importa cuál sea su espíritu de elección, el proceso básico a continuación será el mismo.

Para comenzar reuniremos nuestros suministros e ingredientes. Para hacer un licor con infusión de frutas necesitarás lo siguiente:

• Espíritu
• Fruta
• tarro de albañil
• colador de malla fina

Elige tu licor

Como mencioné anteriormente, puedes usar cualquier tipo de licor que desees. Cuanto mayor sea el volumen de alcohol, más rápidamente se infundirá y es probable que conserve su sabor fresco por más tiempo.

El whisky vodka y la ginebra tienen un ABV promedio del 40%. Los licores endulzados y que generalmente contienen menos alcohol suelen estar en el rango de 15-25% ABV. Si infundes una botella con 20% ABV o menos, recomiendo guardar la infusión terminada en el refrigerador solo para estar seguro.

A continuación se ofrecen algunas ideas para combinar frutas con bebidas espirituosas:

Whiskyinfundido con cerezas, fresas, arándanos, duraznos o manzanas Roninfundido con piña, coco, sandía o lima Tequilainfundido con mango, frutas tropicales, jalapeño o pimientos habaneros Ginebrainfundido con bayas pepino manzana uvas tomate pomelo o limón Vodkainfundido con bayas cítricas, melón, fruta de hueso, fruta tropical, ¡cualquier cosa! Piscoinfundido con cerezas, bayas, piña, pomelo o mandarina Ajenjoinfundido con manzana verde, coco, piña o higos. shochuinfundido con manzana cítrica o maracuyá Aquavitinfundido con pepino, melón o cítricos brandyinfundido con bayas, naranjas, duraznos o ciruelas

Estas son sólo algunas ideas para empezar, pero las posibilidades son infinitas. Por ejemplo, si te gustan los cócteles salados de verano, prueba un martini con ginebra o vodka con infusión de tomate. Da un paso más y añade al vermú albahaca. Si te encantan los sabores tropicales, prueba infusionar ron con piña y coco. Si te gusta picante prueba infusionar tequila o mezcal con mango y chiles habaneros.

No olvides intente combinar frutas con hierbas frescas para infusiones aún más exclusivas. Pruebe las bayas con albahaca o menta, pomelo con romero, mandarina, estragón, piña y laurel: ¡hay tantas combinaciones deliciosas para probar!

Elige tu fruta

Puedes infundir bebidas espirituosas con fruta fresca o congelada. Incluso puedes utilizar frutas deshidratadas o liofilizadas si lo deseas, aunque los resultados pueden ser un poco más difíciles de predecir. Una vez que hayas seleccionado tu fruta, es hora de prepararla.

Si usa fruta fresca

La fruta fresca debe estar completamente madura y lavada. Pica la fruta en trozos grandes para que quepa fácilmente en tu tarro de cristal. No es necesario cortar las bayas como los arándanos o las frambuesas. Por lo general, las fresas se pelan y se pueden cortar a la mitad. Las frutas más grandes, como la piña, el melón o el mango, se pueden cortar en trozos.

En el caso de las frutas cítricas, puedes decidir si deseas infundir tu licor con la fruta entera, incluida la pulpa (y todo ese jugo) o solo con las cáscaras, que contienen aceites muy sabrosos. Si usa la fruta entera, puede simplemente cortarla en ruedas y agregarlas a su frasco. Si usas solo las cáscaras, habrá menos agua en la infusión terminada (lo que significa que estará más concentrada). limoncello Se elabora infundiendo licor con cáscaras de limón y luego endulzando el licor infundido para crear un licor.

Si usa fruta congelada

Si usa fruta congelada, omitirá el lavado y el corte y simplemente agregará la fruta a su tarro de cristal. Hay un par de beneficios al usar fruta congelada. La primera es que el trabajo de preparación ya está hecho.

Las segundas frutas congeladas se recogen cuando están maduras para que sean más consistentes sin importar la época del año. Y lo más importante es que la fruta congelada se descompone rápidamente cuando se descongela. producir una infusión sabrosa más rápidamente que la fruta fresca .

¿Cuánto tiempo se tarda en infundir vodka con fruta?

Si utilizas fruta fresca debes dejar reposar la infusión durante al menos 48 horas. . Dos días suele ser tiempo suficiente para que los sabores realmente empiecen a emerger. Sin embargo, muchas infusiones mejorarán enormemente si se les permite reposar durante más tiempo. 4-5 días es el punto ideal para muchas combinaciones de frutas y licores, siendo 7 días el tiempo más largo que necesitarías para dejarlo reposar.

Aunque recomiendo infusionar durante más tiempo, ¡las infusiones de frutas congeladas pueden volverse sabrosas en tan solo una hora! Las frutas pequeñas congeladas, como los arándanos, se romperán y se infundirán especialmente rápido. En general te recomiendo Deje las frutas congeladas en infusión durante al menos 3-4 horas e idealmente durante 24 horas. .

¿Por qué la fruta congelada se infunde más rápido?

¿Alguna vez has notado cómo las bayas congeladas se vuelven papilla cuando se descongelan? La razón es que cuando la fruta se congela, los jugos se convierten en hielo. Cuando la fruta comienza a descongelarse, los pequeños fragmentos de hielo perforan las células de la fruta desde adentro hacia afuera, liberando rápidamente todos sus sabrosos jugos.

¿Qué frutas se infunden más rápido?

Las frutas que tienen piel fina o son jugosas tienden a infundirse más rápido. Esto incluye frutas como las bayas y la sandía o la maracuyá. Las frutas que tienen menos humedad suelen tardar un poco más como las manzanas.

Cómo infundir paso a paso

Ahora que hemos cubierto todos los conceptos básicos, pasemos al sencillo proceso paso a paso. Son solo cuatro pasos simples y puedes modificar cada uno a lo largo del camino para adaptarlo a tus propias necesidades o gustos. La mejor parte de crear infusiones es que no hay una receta exacta seguir sólo algunas pautas simples.

La cantidad de fruta y licor que uses depende de ti. Puedes medirlo o simplemente observarlo (mi preferencia personal). En general, la regla general es llene su recipiente hasta la mitad (tres cuartos) con fruta y luego llénelo con licor dejando un pequeño espacio en la parte superior para que puedas agitar fácilmente el contenido.

Si desea infundir una botella entera de licor, elija un frasco de vidrio que sea lo suficientemente grande. La botella de licor promedio es de 750 ml (~25 onzas líquidas).

Siempre estoy experimentando, por lo que normalmente hago lotes pequeños en frascos de una pinta (16 onzas líquidas). Los frascos de un cuarto de galón (32 onzas líquidas) son excelentes para lotes más grandes y generalmente admiten una botella llena, aunque depende de la cantidad de fruta que se use.

Paso 1: prepara la fruta y llena el frasco.

Prepare la fruta lavándola y cortándola en trozos grandes si es necesario. Una vez que la fruta esté preparada, agréguela a un frasco de vidrio hasta que esté lleno hasta la mitad o tres cuartas partes. Un lote pequeño usaría aproximadamente 1 taza de fruta.

Paso 2: agregue licor

Luego vierta el licor llenando el frasco casi por completo. Deje aproximadamente media pulgada en la parte superior del frasco para que pueda agitarlo bien periódicamente. Un lote pequeño usaría aproximadamente 2 tazas de licor.

Paso 3: déjalo infundir

Cierre la tapa de forma segura y agite suavemente el contenido. Coloque el frasco en un área fresca fuera de la luz directa y déjelo en infusión durante al menos 3 a 4 horas (para frutas congeladas) o 48 horas (para frutas frescas) y hasta 7 días. Agite periódicamente el frasco (una o dos veces al día).

Paso 4: colar y embotellar

Una vez completada la infusión, cuela el licor a través de un colador de malla fina o una gasa. Se puede utilizar un filtro de café si tu infusión tiene partículas muy pequeñas o una cantidad excesiva de sedimento de pulpa u otros sólidos turbios.

Puede reservar la fruta con infusión de licor para adornar un refrigerio con alcohol o como adorno de helado. La fruta borracha también es un ingrediente excelente para un cóctel helado personalizado: simplemente agregue hielo, almíbar simple, jugo de limón o lima y mezcle.

Guarde la infusión terminada en un frasco o botella de vidrio en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa. Guardo la mayoría de mis infusiones en lotes pequeños en botellas en el refrigerador para que ya estén frías cuando esté listo para preparar una bebida. Esto también puede ayudar a conservar el sabor y el color frescos por más tiempo.

bebidas calientes de brandy

¿Cuánto tiempo permanecerá fresca la infusión?

Esto es difícil de decir porque depende de muchas variables. En general recomiendo utilizar un licor de infusión dentro de los tres meses y no me quedaría con uno que tenga más de un año. El alcohol actúa como conservante, pero los sabores y colores se degradarán naturalmente con el tiempo y simplemente no tendrán un sabor tan fresco.

Ideas sencillas para cócteles de vodka con infusión de frutas

Hay muchas formas excelentes de utilizar vodka u otras bebidas espirituosas con infusión de frutas. A veces las recetas más sencillas son perfectas para disfrutar del sabor de la fruta.

Aquí hice un vodka con infusión de cereza y lo usé en refrescantes refrescos de vodka con lima y cereza. Esta receta sencilla mezcla dos onzas de vodka infundido con media onza de lima y de cuatro a seis onzas de agua con gas u otra agua con gas. Simplemente prepare la bebida en un vaso alto lleno de hielo y decore con fruta fresca y menta para obtener un aroma y sabor extra frescos.

refresco de vodka

Un Vodka Soda es una mezcla de vodka y agua mineral con gas, normalmente con un chorrito de limón o lima. Esta sencilla bebida se vuelve mucho más emocionante si se utiliza un vodka con infusión de frutas. De hecho, este es mi principal consejo en mi 4 formas de mejorar tu refresco de vodka .

• 2 onzas de vodka
• ½ oz de jugo de limón o lima
• 4-6 oz de agua mineral con gas u otra agua con gas

Llena un vaso alto con hielo. Agregue todos los ingredientes, revuelva suavemente y decore con frutas cítricas frescas o una ramita de menta.

Vodka Collins

A collins Combina licor con jugo de limón en almíbar y agua mineral con gas. Es un clásico delicioso que es esencialmente limonada burbujeante. El limón combina bien con casi cualquier fruta y licor, por lo que este es un buen modelo de cóctel para usar el vodka con infusión de frutas.

• 2 onzas de vodka con infusión de frutas u otro licor
• 1 onza de jugo de limón
• 1 onza de almíbar simple
• 4-6 onzas de agua mineral con gas

Vierta en un vaso alto con hielo. Adorne con una rodaja de limón y fruta fresca.

Vodka Gimlet

A Barrena de mano Es tradicionalmente una mezcla de ginebra o vodka con cordial de lima (jugo de lima endulzado). Hoy en día elaboramos Gimlets con un sabor mucho más fresco mezclando nuestras bebidas espirituosas con jugo de lima fresco y almíbar simple en lugar de jugo de lima endulzado embotellado. Esta es una excelente plantilla de bebida para usar si su licor de infusión combina bien con la lima.

• 2 onzas de vodka con infusión de frutas u otro licor
• ¾ oz de jugo de lima
• ¾ oz de almíbar simple

Agrega todos los ingredientes a una coctelera y llénala tres cuartas partes con hielo. Agite hasta que esté frío y luego cuele en una copa u otra copa de cóctel. Adorne con una rodaja de lima.

vodka amargo

El sour clásico se elabora con licor de cítricos en almíbar simple y clara de huevo. Todo se agita bien para crear una rica espuma de clara de huevo encima de la bebida. La clara de huevo es opcional pero marca una gran diferencia en la textura de la bebida.

• 2 onzas de vodka con infusión de frutas u otro licor
• 1 onza de jugo de limón
• 1 onza de almíbar simple
• 1 clara de huevo

Combine todos los ingredientes en una coctelera y agite con fuerza sin hielo durante al menos 30 segundos para formar la espuma. Luego agregue hielo y agite hasta que se enfríe durante unos 10 segundos más. Cuela la bebida en una copa de cóctel y decora con una rodaja de limón o fruta fresca.

Si te gustan los cócteles sencillos con vodka, echa un vistazo a mis muy populares Guía de cócteles fáciles con vodka !

Cómo hacer vodka con infusión de frutas (y otros licores)

Ingredientes  1x2x3x

• 1-2 tazas fruta fresca o congelada
• 1-2 tazas espíritu (vodka, ginebra, ron, tequila, whisky, etc.)

Instrucciones 

• Elige la cantidad de licor infundido que deseas preparar. A menudo hago lotes pequeños en frascos de vidrio del tamaño de una pinta. Una botella llena de licor requerirá un frasco de vidrio de un cuarto de galón o más.
• Si usa fruta fresca, lave y pique la fruta para que quepa fácilmente en el frasco. Si usa fruta congelada, simplemente agréguela al frasco.
• Llene el frasco hasta la mitad (tres cuartas partes) con fruta fresca o congelada.
• Ahora llene el frasco con su licor dejando un espacio de aproximadamente media pulgada en la parte superior.
• Cierra el frasco y agítalo suavemente y luego colócalo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Deje reposar el líquido durante al menos 3-4 horas (para fruta congelada) o al menos 48 horas (para fruta fresca) y hasta 7 días.
• Una vez lista la infusión cuela el líquido a través de un colador de malla fina o un filtro de café dependiendo del tamaño de los sólidos.
• Guarde la infusión terminada en una botella o frasco de vidrio hasta por tres meses.

Publicado enÚltima actualización: 3 de marzo de 2025

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