Es un hecho indiscutible (al menos en mi casa) que el puré de papas son sin duda uno de los comidas más deliciosas que existen. No hay tiempo incorrecto para cocinar el amado plato, pero esta cálida comida reconfortante es particularmente atractiva durante los meses de invierno. Solo hay un problema: las papas empatadas son uno de esos alimentos que saben a un cielo puro en la noche, pero cada vez que intento recalentar mis sobras, son una gran decepción.
Decidido a asegurarme de no perder la delicia de la papa, busqué la experiencia de dos chefs, que estaban felices de proporcionarme los entresijos de cómo recalentar el puré de papas a la perfección.
¿Por qué es tan complicado el puré de papas de recalentamiento?
Stephen Parker, chef ejecutivo de Lot15 En la ciudad de Nueva York, explicó por qué recalentar el puré de papas es un desafío: se trata de los ingredientes. A medida que la mantequilla y la crema se endurecen, se hace más difícil llevar los ingredientes a su estado normal, dice. Y Ashlee Aubin, chef ejecutiva de Pez En Chicago, señala que entre el almidón de las papas y la grasa de la mantequilla, el puré de papas se convierte en un disco sólido cuando se enfrían.
Ahora que sabemos que no es nuestra culpa que los esfuerzos de recalecimiento anteriores hayan fallado, es hora de llegar a los negocios. Como resultado, hay varias formas de recalentar con éxito el puré de papas.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar el puré de papas?
La forma más fácil de recalentar bien el puré de papas es cubrir y hornear a 350 grados [Fahrenheit] durante aproximadamente media hora, dice Aubin.
Si te sientes un poco más ambicioso, también compartió un método completamente diferente, pero igualmente delicioso,. Corta los mashers fríos en losas de una pulgada y fríalas en un poco de mantequilla. Crea un poco de corteza marrón a medida que el interior se calienta y se calienta, dice ella.
Mientras tanto, el método de elección de Parker es diferente del de Aubin, por lo que tenemos muchas opciones. La mejor manera de recalentar adecuadamente el puré de papas es calentándolas en una sartén a fuego lento y agregando crema y una perilla de mantequilla mientras lo revuelve con una cuchara para asegurarse de que las papas sean cremosas y suaves, dice.
¿Qué debe evitar al recalentar el puré de papas?
Con tres opciones sólidas de expertos, el siguiente paso natural es probar cada método y decidir sobre nuestra preferencia personal. Pero antes de ir a trabajar, Aubin y Parker compartieron sus no hacer definidos cuando se trata de recalentar puré de papas. Y hay varias cosas que definitivamente queremos evitar.
La mezcla excesiva es el enemigo del puré de papas, dice Aubin. No los 'golpes' a medida que se calientan, aconseja. En su lugar, sea paciente y use calor suave.
El último no-no de Parker está usando un microondas para recalentar. Y nunca intente calentar el puré de papas sin agregar crema adicional, dice.
Así que ahí lo tienes, ¡ahora sal y disfruta de tu puré de papas por la noche uno y por el resto de la semana!
