Compras en el aves de corral La sección de la tienda de comestibles puede ser fácilmente abrumadora. Además de elegir entre piernas, senos y muslos, también será golpeado con palabras de moda como 'Free-range', 'orgánica' y 'frío'. ¿Qué significan estos términos y cómo puede asegurarse de que está comprando el mejor pollo sin gastar demasiado?
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Como chef capacitado y ávido cocinero casero, trato de ser reflexivo sobre comprar todos mis comestibles, especialmente carne y aves de corral. Hay una amplia gama de calidad y sostenibilidad, pero tomar un minuto extra para considerar de qué estoy comprando y de dónde proviene puede marcar la diferencia entre una comida decepcionante y de espectáculo.
Esto es lo que necesita saber sobre cómo comprar pollo en la tienda de comestibles.
Eche un vistazo al producto
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Antes de entrar en el embalaje y el etiquetado, el primer paso al comprar pollo (como con la mayoría de los comestibles) es darle una buena inspección. Las aves de corral frescas serán de color rosa pálido, enseñado y brillante.
Si la piel está encendida, debe estar intacta (sin agujeros ni lágrimas) y uniformemente blanca. Si puede, presione suavemente sobre el pollo. Debe ser firme y recuperarse fácilmente en su toque. Darle al pollo un olfato es otra buena prueba para la frescura: debería tener un olor muy suave, básicamente neutral.
Se debe evitar el pollo grisáceo, de aspecto magullado, mediocre u oloroso a toda costa.
Verifique la fecha de vencimiento
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La fecha estampada en el paquete también puede darle una buena indicación de cuándo se procesó y empaquetó el pollo, y cuánto tiempo permanecerá fresco cuando lo traiga a casa. Cuanto más lejos sea la fecha 'vender por' o 'uso por', más fresco será su pájaro.
Seleccione su corte
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También es importante comprar el corte correcto de pollo para sus necesidades. Si está tostando un pájaro entero, verifique el peso para asegurarse de que alimente a su multitud. Por ejemplo, un pollo entero de tres a cuatro libras puede alimentar a cuatro a seis personas, dependiendo de los otros lados que esté sirviendo. Si estás asando piezas, optar por muslos o baquetas con la piel encendida ayudará a aislar la carne de las llamas y producir una proteína más jugosa y tierna. Si está buscando algo para peach para ensalada de pollo frío, los senos deshuesados y sin piel son una buena opción.
Busque pollo con aire frío
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Una etiqueta que indica que el pollo ha sido 'enfriado por aire' es una buena señal de la calidad del ave. El USDA ha establecido estándares explícitos para el pollo con escalofrío para minimizar los posibles patógenos y otras preocupaciones de seguridad alimentaria. Durante este proceso, la carne se expone inmediatamente a explosiones de aire frío después del sacrificio. The cold, purified air is kept at a temperature to prevent pathogens from growing.
Los métodos de enfriamiento alternativos implican rociar la carne con agua fría, pero esto puede registrar el agua la carne, reducir su sabor y evitar que se vuelva completamente crujiente cuando se cocine.
Considere la sostenibilidad
Cortesía de hacer buen pollo
Según el USDA , Los estadounidenses recaudaron más de 9,2 mil millones de pollos de engorde en 2020. Eso es una gran cantidad de alimentos, agua y uso de la tierra a base de granos. La agricultura de pollo puede devastar la tierra agotando los recursos, lo que lo hace inutilizable para otros cultivos. La producción de pollo a gran escala también puede emitir Gasshouse Gass en la atmósfera, contribuyendo al cambio climático. Al comprar pollo, puede votar con su dólar eligiendo una carne más sostenible.
Una empresa en particular, Haz buen pollo , alimentan sus pollos alimentados reciclados hechos de alimentos que de otro modo serían arrojados por tiendas de comestibles como una forma de reducir las emisiones de carbono de los desechos de alimentos y la alimentación de pollo al mismo tiempo.
Las insignias 'Humanas Certificadas' y 'Certificado de Bienestar Animal' son otorgadas por el ASPCA e indique varios niveles de calidad de vida para los pollos, incluida la prohibición del uso de antibióticos y garantizar que las aves tengan un espacio amplio para moverse.
Desafortunadamente, otros términos comúnmente utilizados como 'rango libre' y 'natural' no están lo suficientemente regulados como para significar mucho en el camino de la sostenibilidad o las prácticas agrícolas humanas. 'Orgánico significa que las aves fueron alimentadas con alimentación orgánica, pero no afecta cómo se criaron los pollos.
Verifique los antibióticos
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No hay razón para consumir antibióticos a través de su comida. Además, los agricultores que usan antibióticos los necesitan para mantener a los pollos vivos en circunstancias inhumanas. Así que busca los términos ' criado sin antibióticos 'Para asegurarse de que su pollo nunca estuviera expuesto a los productos químicos. ' Sin antibiótico 'significa que el pollo puede haber sido elevado con antibióticos, pero pasó suficiente tiempo para que los medicamentos se hayan procesado y que ya no sea detectable en el pollo.
