Lasaña al pesto fácil y rápida

Foto: ©Kristen Stevens

Cuando te viene a la mente una comida reconfortante entre semana, esta abundante receta de lasaña al pesto encabeza la lista. En lugar de las recetas habituales de lasaña que incluyen un relleno de carne a base de tomate, esta versión requiere una salsa pesto casera con hierbas para darle sabor a la pasta al dente y al queso ricotta. La combinación hace que el plato sea más ligero y ligeramente más refrescante que las versiones de carne molida. Aunque esta receta rinde de tres a cuatro porciones generosas, duplicar la receta garantiza muchas sobras para el resto de la semana.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué no hacer al hacer lasaña?

  Uno de los errores más importantes que se deben evitar al preparar lasaña es cocinar demasiado los fideos. Para obtener mejores resultados, cocine la pasta de lasaña hasta que esté al dente, colóquela en capas entre la salsa y el queso y hornee hasta que esté suave y tierna. De lo contrario, la pasta demasiado cocida puede producir una lasaña blanda con capas o texturas indescifrables. Sin embargo, la pasta tampoco debe estar poco cocida; Se prefiere al dente.

• ¿Se debe cubrir la lasaña casera al hornear?

  Lasaña casera se debe cocinar primero, tapar y luego destapar. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio durante la mayor parte del tiempo de horneado para evitar que la parte superior se queme o se cocine demasiado. Una vez que queden solo unos minutos del período de cocción, destape la lasaña y ásela hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante para obtener un agradable efecto carbonizado.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Aunque preparar salsa pesto casera no requiere más que unos pocos ingredientes simples y un par de pulsaciones rápidas en un procesador de alimentos, es un paso adicional en esta receta de lasaña al pesto. Para ayudar a ahorrar tiempo, cambie el pesto casero por una versión comprada en la tienda para minimizar el trabajo de preparación.

seguir adelante

Prepare esta receta de principio a fin con anticipación y guárdela hasta que esté lista para consumir. Para guardarlo, deje que la fuente para hornear se enfríe por completo antes de colocarla en el refrigerador bien cubierta con una envoltura de plástico o una tapa. Una vez lista para servir, recalienta la lasaña al pesto en un horno a 350°F cubierto con papel de aluminio durante 30 a 45 minutos, dependiendo del grosor. Reservar un poco de salsa y agregar otra capa de queso fresco a la superficie puede ayudar a evitar que la lasaña se seque al recalentar.

Ingredientes

• 8 fideos para lasaña

• 3 tazas de albahaca fresca

  
  
  
  

• 8 onzas de queso Parmigiano-Reggiano, rallado (2 tazas), cantidad dividida

• 1 taza de aceite de oliva extra virgen

• 1/2 taza de perejil

• 1/2 onza de piñones (1/4 taza)

• 2 dientes de ajo

• 1/4 teaspoon sea salt

• 13 onzas (1 1/2 tazas) de queso ricotta

• 1 huevo grande

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 3 onzas de mozzarella, cortada en trozos pequeños

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los fideos de lasaña hasta que estén al dente, aproximadamente 6 minutos. Escurre los fideos, enjuágalos con agua corriente fría y reserva.

2. En el tazón de un procesador de alimentos, combine la albahaca, 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano, aceite de oliva, perejil, piñones y ajo, y mezcle hasta que quede suave. Sazone con sal marina.

3. En un tazón mediano, mezcle el queso ricotta, el huevo, la sal marina, la pimienta recién molida y 1/3 de taza de agua.

4. En una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas, esparza 1/4 taza de ricotta y cubra con 4 fideos de lasaña, superponiéndolos un poco. Unte la mitad del pesto sobre los fideos y luego la mitad de la ricota. Coloca el resto de los fideos de lasaña encima y cúbrelos con el pesto y la ricotta restantes. Espolvorea la parte superior con el queso Parmigiano-Reggiano y la mozzarella.

5. Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio antiadherente y hornéala en el horno precalentado durante 35 minutos. Retire el papel de aluminio, encienda el horno para asar y ase la lasaña durante 5 a 10 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

6. Retira la lasaña del horno y déjala reposar al menos 5 minutos antes de servir.