El jarabe de saúco es mejor conocido como remedio casero para el apoyo inmunológico, pero también es un ingrediente delicioso para usar en cócteles sin alcohol y otras bebidas de invierno. Este almíbar fácil de preparar tiene un intenso sabor a frutos rojos y se puede preparar con o sin miel.
El jarabe de saúco se utiliza a menudo como remedio natural para los resfriados y la gripe, ya que se cree que las bayas de saúco tienen propiedades que estimulan el sistema inmunológico. El jarabe de saúco se puede tomar a cucharadas o agregar a bebidas como jugo de té, agua con gas o incluso whisky sour.
¿Qué son las bayas de saúco?
Las bayas de saúco son el fruto del árbol de saúco originario de Europa, Asia y América del Norte. Son pequeñas bayas de color púrpura oscuro que crecen en racimos y tienen un sabor agrio ligeramente dulce. Además del almíbar, las bayas de saúco se utilizan para elaborar mermeladas, almíbares e incluso vino.
Las bayas de saúco son conocidas por sus posibles beneficios para la salud. Son ricos en antioxidantes y pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico, reducir la inflamación y mejorar la salud del corazón.
Algunos estudios también han sugerido que las bayas de saúco pueden ser eficaces para tratar los síntomas del resfriado y la gripe. Esto los convierte en una excelente adición a todo tipo de bebidas invernales.
¿A qué saben las bayas de saúco?
Las bayas de saúco tienen un sabor único a bayas que es a la vez ligeramente ácido y dulce. A menudo se los compara con las moras o los arándanos, pero con una acidez más pronunciada. Cuando se cocinan, las bayas de saúco también pueden tener un sabor terroso o almizclado más profundo.
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Sabores que combinan bien con la baya del saúco
El jarabe de saúco es excelente en tés calientes o helados, cócteles estilo agrio o simplemente mezclado con agua con gas y un chorrito de limón. Aquí hay algunos sabores adicionales que combinan bien con la baya del saúco:
- Cítricos: La acidez de la baya del saúco se puede equilibrar con la dulzura de las frutas cítricas como el limón o la naranja.
- Especias: Las especias cálidas como la canela, la nuez moscada y el cardamomo pueden complementar el sabor terroso de la baya del saúco.
- Otras bayas: La baya del saúco combina muy bien con otras bayas como la frambuesa, la mora y el arándano.
- Vainilla: Agregar vainilla al jarabe de saúco o recetas que la incorporen puede realzar el sabor de las bayas.
- Chocolate: El rico sabor ligeramente amargo del chocolate amargo puede combinar bien con la acidez y el profundo sabor a bayas del saúco.
Cómo hacer sirope de saúco con miel.
La forma más popular de preparar jarabe de saúco es con miel en lugar de azúcar. Para hacer jarabe de saúco con este método, agregará 1 parte de bayas de saúco secas y 2 partes de agua (por ejemplo, ½ taza de bayas de saúco y 1 taza de agua) a una cacerola y llevará el líquido a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retire la mezcla del fuego y déjela reposar durante 20 minutos. Luego cuele las bayas de saúco y agregue 2 partes de miel (o 1 parte de miel y 1 parte de azúcar para obtener un sabor a miel más suave).
Una vez que toda la miel se haya disuelto en el té de saúco, vierte el líquido en un recipiente de vidrio limpio y guárdalo tapado en el refrigerador durante al menos dos semanas. Ayude a que el almíbar se conserve por más tiempo agregando 1 onza de vodka u otras bebidas espirituosas de sabor neutro.
Cómo hacer sirope de saúco sin miel.
Para hacer jarabe de saúco sin miel, agrega 1 parte de bayas de saúco secas, 2 partes de agua y 2 partes de azúcar en una cacerola. Deje hervir el líquido, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Retire la sartén del fuego y deje que las bayas reposen en el almíbar durante al menos 20 minutos, luego cuele las bayas y embotelle el almíbar como desee. Asegúrese de guardar el almíbar casero en un recipiente cerrado en el refrigerador durante más de 2 semanas.
Complementos de jarabe de saúco
Puedes optar por hacer un jarabe de saúco muy fácil de tres ingredientes o agregar más sabor y matices con especias cítricas o incluso otras bayas.
Especias para hornear
Es común ver ramas de canela o raíz de jengibre agregadas a las recetas de jarabe de saúco. Estas cálidas especias añaden un sabor complementario a las ricas notas de bayas. La canela, el cardamomo o la nuez moscada le dan al almíbar una sensación particularmente invernal o festiva si lo preparas durante esa época del año o lo usas en recetas navideñas. La vainilla realza el sabor general del almíbar y complementa las notas más terrosas de las bayas cocidas.
Jengibre y cúrcuma
El jengibre es una excelente combinación de sabores para la baya del saúco y también es conocido por su capacidad para calmar el estómago, lo que aumenta la sensación "tónica" saludable del jarabe. También agregué cúrcuma fresca o molida a mis jarabes de saúco. La cúrcuma aporta un sabor terroso y también otro impulso de antioxidantes.
Ralladura de naranja o limón
Primero hice jarabe de saúco para divertirme. receta de cóctel sin alcohol de invierno para comer bien . ¡Esa receta me hizo darme cuenta de lo fantástico que combina la baya del saúco con la naranja! Mi forma favorita actual de hacer jarabe de saúco es agregando una tira larga de cáscara de naranja durante la fase de cocción a fuego lento. El aceite de naranja ilumina las profundas notas de bayas y le da al almíbar un sabor y aroma dramáticamente más frescos.
Moras
Encuentro que las moras tienen un sabor muy similar al del saúco. Agregar moras a su jarabe de saúco realza las notas más dulces de bayas de verano y agrega profundidad en general.
Consejo profesional: para obtener el delicioso jarabe de saúco más sabroso que querrás disfrutar durante todo el año, recomiendo agregar un pequeño trozo de raíz de jengibre pelada, un puñado de moras, una vaina de vainilla y una tira larga de ralladura de naranja o limón. ¡El sabor y el color del almíbar son increíbles!
Baya de saúco versus flor de saúco
La baya del saúco y la flor de saúco provienen de la misma planta, pero son partes diferentes de la planta con distintos sabores y usos.
Las bayas de saúco son el fruto, mientras que las flores de saúco son las flores del árbol de saúco. Las flores de saúco tienen un delicado sabor floral y también afrutado que comparo con las peras maduras. A menudo se elaboran en jarabes, cordiales, tés y licores como el famoso San Germán .
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Baya de saúco contra baya poke
Las moras tienen una apariencia similar a las bayas de saúco. Sin embargo, estas dos plantas son bastante diferentes y es importante saber que las moras son tóxicas. Si está recogiendo sus propias bayas de saúco, asegúrese de poder identificar con precisión la fruta antes de consumirla.
Una regla general útil es que las moras suelen ser del tamaño de guisantes, mientras que las bayas de saúco son similares en tamaño a las BB. También asegúrese de cocinar bien las bayas de saúco frescas antes de comerlas. Las bayas de saúco contienen una toxina leve que puede causar malestar estomacal, pero la cocción destruye la toxina.
¿Cuánto dura el jarabe de saúco?
Como cualquier almíbar casero, el sirope de saúco debe conservarse en el frigorífico en un recipiente limpio y cerrado. Cuanto más tiempo esté cocido el almíbar y menos agua contenga, más tiempo permanecerá fresco el almíbar. Los jarabes que contienen más azúcar naturalmente se conservarán por más tiempo. Sin embargo, planee consumir su jarabe dentro de dos semanas o revíselo con frecuencia para detectar signos de deterioro después de las dos semanas.
Consejo profesional: Ayude a que su almíbar dure más agregando de 1 a 2 onzas de alcohol de sabor neutro como el vodka.
¿Quiere conservar su jarabe de saúco indefinidamente? ¡Guárdalo en el congelador!
Cómo congelar el jarabe de saúco
Para preparar jarabe de saúco apto para el congelador, es útil preparar un almíbar rico (en lugar de un jarabe simple ). Esto significa que en lugar de usar partes iguales de agua y azúcar, querrás usar el doble de azúcar. Usando esta receta quedaría así: ½ taza de bayas de saúco secas 1 taza de agua y 2 tazas de azúcar.
taco de tofu
Prepare el almíbar siguiendo las instrucciones a continuación, pero en lugar de guardarlo en el refrigerador, lo verterá en un recipiente apto para congelador y lo guardará en el congelador. Los jarabes ricos almacenados en el congelador siguen siendo muy fáciles de usar porque contienen demasiada azúcar para congelarse. Estará muy frío pero debe fluir libremente. ¡Y siempre que el almíbar se almacene en un recipiente tapado, se mantendrá fresco prácticamente indefinidamente!
Cómo almacenar el almíbar
Como comentamos anteriormente, jarabe de saúco recién hecho. debe almacenarse en un recipiente limpio y cerrado en el refrigerador . Almacenado así, el almíbar debería durar al menos dos semanas. me gusta usar pequeñas botellas de vidrio de Amazon para guardar mis jarabes. Algunas buenas opciones son las botellas redondas Boston de 8 oz, las botellas con tapa abatible o incluso los sencillos tarros de cristal.
Formas de utilizar este jarabe
El jarabe de saúco es maravilloso si se mezcla a cucharadas con bebidas, se rocía sobre panqueques o se mezcla con yogur o avena. ¡Hay tantas maneras de disfrutarlo!
Una forma sencilla de utilizar el jarabe de saúco es añadir una onza a un vaso de té helado o media onza por taza de té caliente. Queda genial con infusiones negras, verdes, blancas o de hierbas.
Una forma menos común pero aún muy deliciosa de usarlo es en café ! Lo creas o no, las ricas notas de bayas y el sutil tono terroso lo convierten en una combinación natural tanto para el café como para el chocolate. Agregue 1 onza a vasos altos de café helado y ½ onza a porciones más pequeñas de café caliente.
Prepara un cóctel sencillo de saúco combinando 2 onzas del licor de su elección con 1 onza de jarabe de saúco y 1 onza de jugo de limón. Agrega los ingredientes a una coctelera y llénala ¾ con hielo. Agite hasta que el líquido esté completamente frío y luego cuele el cóctel en un vaso bajo lleno de hielo. Agregue un chorrito de agua con gas o gaseosa si lo desea. Adorne con una piel de naranja exprimida.
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Haga un refresco de saúco simple mezclando 1 onza de jarabe de saúco con 6 a 8 onzas de agua con gas en un vaso alto lleno de hielo. Agrega un chorrito de limón para eliminar el dulzor y darle al refresco un sabor más equilibrado. Adorne con una rodaja o rodaja de limón.
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Receta fácil de jarabe de saúco (con o sin miel)
Amy Traynor ¡Esta receta sencilla y personalizable de jarabe de saúco es la única que necesitarás! Con azúcar de bayas de saúco secas o agua con miel y algunas especias opcionales, puedes preparar un delicioso jarabe de saúco casero en unos 30 minutos. Aún no hay valoraciones Imprimir receta Receta de alfiler Tiempo de preparación5minutos Tiempo de cocción5minutos 20minutos Tiempo total30minutos CursoBebidasCocinaAmericano Porciones1 botellaIngredientes 1x2x3x
- 1 taza agua
- 1 taza azúcar o miel o mitad azúcar mitad miel
- ½ taza bayas de saúco secas
Opcional
- 1 tira de piel de naranja
- 1 vaina de vainilla rama de canela trozo de raíz de jengibre u otra especia
Instrucciones
- Combine las bayas de saúco secas, el agua, el azúcar (si se usa) y cualquiera de las especias o complementos opcionales en una cacerola pequeña y deje hervir el líquido.
- Una vez que hierva reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Retire la mezcla del fuego y déjela reposar durante unos 20 minutos.
- Cuela las bayas de saúco reservando el líquido. Si usa miel, agréguela ahora al líquido reservado. Revuelve hasta que toda la miel se haya disuelto.
- Guarde su jarabe de saúco en un recipiente cerrado en el refrigerador durante más de 2 semanas.
Publicado enÚltima actualización: 7 de noviembre de 2024
