Pan de té Earl Grey

Foto: Víctor Protasio

Ingredientes

• 2 bolsitas individuales de té Earl Grey

  
  
  
  

• 1 1/4 tazas de agua hirviendo

• 2 tazas de ciruelas pasas, en cuartos

• 2 huevos grandes

  
  
  
  

• 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar moreno claro sin apretar

• 1 1/2 cucharaditas de ralladura de naranja

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 10 5/8 onzas)

  
  
  
  

• 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

• 1/4 teaspoon fine sea salt

• Mantequilla sin sal o con sal y sal marina en escamas, para servir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F. Forre un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con papel pergamino. Agregue bolsitas de té a 1 1/4 tazas de agua hirviendo y déjelas reposar durante 10 minutos. Deseche las bolsitas de té. Agrega las ciruelas pasas; déjelo reposar hasta que se absorba un poco de té y las ciruelas se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

2. Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén bien mezclados; agregue lentamente el té y las ciruelas pasas remojadas. Agregue el azúcar moreno y la ralladura de naranja hasta que estén combinados.

3. Agregue harina, levadura en polvo y sal marina fina a la mezcla de té. Con una espátula de goma, doble suavemente hasta que no queden rayas de harina seca.

4. Vierta la masa en un molde para pan preparado y hornee en horno precalentado hasta que al insertar una brocheta de madera en el centro salga limpio, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos. Deje enfriar en un molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Retirar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

5. Cortar el pan en rodajas finas y tostar ligeramente en una tostadora o sartén seca. Unte generosamente con mantequilla y espolvoree con sal marina en escamas.

Avanzar

Envuelva el pan de té completamente enfriado en una envoltura de plástico y guárdelo a temperatura ambiente hasta por 3 días.