Espaguetis con pollo y brócoli

Foto: © Ian Knauer

Ingredientes

• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

  
  
  
  

• 6 dientes de ajo, en rodajas finas

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos

• sal kosher

  
  
  
  

• Pimienta negra recién molida

• 10 onzas de brócoli picado congelado, descongelado

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco

  
  
  
  

• 1 libra de espaguetis secos

Instrucciones

1. En una sartén grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente, luego agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera, transfiera el ajo a toallas de papel y reserve el aceite en la sartén.

2. Mezcle el pollo con 1/2 cucharadita de sal y pimienta, luego agréguelo al aceite en la sartén. Cocine el pollo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 8 minutos. Agregue el brócoli y las hojuelas de pimiento y cocine hasta que estén calientes, aproximadamente 3 minutos. Sazone la mezcla de pollo con sal y pimienta al gusto.

3. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los espaguetis hasta que estén al dente. Reserve 1/2 taza del agua de cocción de la pasta y luego escurra la pasta. Mezcle la pasta con la mezcla de pollo en la sartén junto con 1/4 taza del agua de cocción de la pasta. Agregue más agua de cocción de la pasta para obtener una salsa más fina, luego sazone con sal y pimienta al gusto y sirva espolvoreado con el ajo reservado.

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