cereza cordial

Foto: Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

Ingredientes

• 1 ½ libras cerezas dulces, oscuras, frescas, enteras, sin hueso y sin tallo (aproximadamente 5 tazas)

  
  
  
  

  recetas de col rizada salteada

• 2 tazas azúcar granulada

• 2 tazas agua

• 1 ½ cucharaditas cucharaditas de vainas de cardamomo, trituradas

  
  
  
  

• 1 ½ cucharaditas ralladura de naranja rallada, más 1/2 taza de jugo fresco (de 1 naranja), cantidad dividida

  jugo de naranja y whisky

• 2 palitos de canela

• 1 (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y rebanado

  
  
  
  

Instrucciones

1. Mezcle las cerezas, el azúcar, el agua, las vainas de cardamomo, la ralladura de naranja, las ramas de canela y el jengibre en una cacerola mediana; deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas estén tiernas y el líquido tenga una consistencia de almíbar fino, de 20 a 25 minutos. Retirar del fuego.

2. Coloque un colador de malla fina sobre un recipiente grande resistente al calor. Vierta la mezcla de cerezas a través de un colador en un tazón, presionando las cerezas con el dorso de una cuchara para extraer el jugo restante. Deseche los sólidos. Agrega el jugo de naranja a la mezcla de cerezas colada. Deje reposar a temperatura ambiente, sin tapar, hasta que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos. Para disfrutar, vierta ¼ de taza sobre una copa de cóctel llena de hielo y complete con agua tónica, o agregue un chorrito a una copa de vino blanco espumoso frío.

El cordial de cereza se puede almacenar en frascos de vidrio con cierre en el refrigerador hasta por 2 semanas.