Calvados Jack Rose

El Jack Rose es un cóctel clásico elaborado con aguardiente de manzana o brandy de manzana granadina y cítricos. Como muchos cócteles clásicos, los ingredientes exactos y la proporción de esos ingredientes son discutibles, por lo que comparto las especificaciones históricas de mi receta preferida y consejos para que la hagas tuya.

Esta receta de Jack Rose ultrasuave, afrutada y sabrosa está hecha con Calvados granadina real y zumo de lima recién exprimido . 

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Historia del cóctel de brandy de manzana definitivo

El Jack Rose ha existido de una forma u otra desde principios del siglo XX y alcanzó el apogeo de su popularidad en los años 20 y 30.

Hay muchas historias sobre cómo obtuvo su nombre de un tipo de rosa llamada Jacquemot, de un barman de Nueva Jersey llamado Joseph Rose y de un criminal infame llamado Bald Jack Rose. 

Sin embargo, el origen más probable del nombre es una combinación de manzana. Jacobo y el rosa y color rojo que obtiene la bebida de la granadina.

Hay historias contradictorias sobre quién inventó la bebida, pero la primera receta de Jack Rose que apareció impresa le dio crédito a un barman de Nueva Jersey llamado Frank J. May (que también era conocido como Jack Rose).

Dato curioso: El Jack Rose era el cóctel favorito del famoso autor John Steinbeck.

¿Qué es la granadina?

La granadina es un almíbar de cóctel clásico elaborado con jugo de granada. Es muy fácil de hacer en casa y el sabor y la versatilidad del almíbar hacen que valga la pena.

Haz el tuyo en menos de 10 minutos con mi receta casera de granadina !

La mayoría de los jarabes de granadina que se venden en las tiendas de comestibles son poco más que jarabe de maíz de color rojo, así que lea las etiquetas si decide optar por el jarabe comprado en la tienda.

¡Nada se compara con el sabor agridulce intensamente afrutado de la granadina real!

¿Qué es el aguardiente de manzana? ¿Qué es Calvados?

Applejack es un brandy elaborado a partir de sidra de manzana. Se elabora en Estados Unidos desde finales de la década de 1690, cuando un inmigrante escocés empezó a destilarlo en Nueva Jersey. Su nombre era William Laird y hoy sigue siendo la marca de aguardiente de manzana más conocida del mundo.

Originalmente, el aguardiente de manzana se elaboraba mediante un proceso llamado jacking. La sidra de manzana se fermentaba y luego se dejaba afuera para que se congelara en el invierno. Se eliminó la porción congelada dejando atrás el alcohol.

Hoy en día, el aguardiente de manzana se elabora comúnmente mezclando brandy de manzana con aguardientes de cereales neutros.

Calvados es un brandy de manzana elaborado en Normandía, Francia. Para ser Calvados se deben cumplir ciertos requisitos entre ellos utilizar únicamente determinadas variedades de manzana y un período mínimo de crianza en barrica de roble (dos años).

Tanto el aguardiente de manzana como el Calvados son licores suaves con sabor a manzana, pero el Calvados suele ser un producto más refinado. El Jack Rose se elabora tradicionalmente con aguardiente de manzana americano como el de Laird, pero a mí me encanta con Calvados como el 5 años de LeCompte.

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Las recetas históricas

La primera receta impresa de Jack Rose de 1908 en realidad estaba hecha con jarabe de frambuesa en lugar de granadina y contenía pequeñas cantidades de jugo de lima limón y naranja. Mira la primera receta en Guía de Difford .

En 1914, el Jack Rose era una mezcla de aguardiente de manzana y jugo de lima con un toque de granadina. Esta receta fue la inspiración para mi interpretación moderna a continuación.

¿Jugo de lima o limón?

Algunos dicen que el Jack Rose debe prepararse con jugo de limón, otros dicen que con lima.

Me gustan de ambas maneras, pero hay algo en la brillante combinación de sabores de lima y granada que realmente me llama la atención. Utilizo jugo de lima en esta receta; siéntete libre de hacerlo con limón y mira cuál te gusta más.

¿Qué proporción de ingredientes es mejor?

Cuando se trata de cócteles estilo agrio como el Jack Rose, el Barrena de mano o el Daiquirí A menudo opto por la proporción intermedia de dos partes fuertes (el licor) a tres cuartos de parte dulce y tres cuartos de parte agria . Esto se divide en: 2 onzas de Calvados, ¾ de onza de jugo de lima y ¾ de onza de granadina. 

Sin embargo, aquí es donde las cosas pueden complicarse un poco, pero si te gusta experimentar con tus bebidas, ¡esta es tu oportunidad de ver cuál te gusta más!

La proporción anterior garantiza que aún se pueda saborear el sabor del licor, pero el almíbar y los cítricos lo atenúan un poco. A algunas personas les gusta atenuar aún más el sabor del licor con una proporción de 2:1:1.

Variaciones de recetas

Una variación divertida para probar si se usa una proporción de 2:1:1 es usar 2 onzas de aguardiente de manzana (o Calvados), 1 onza de granadina y dividir los cítricos entre ½ onza de limón y ½ onza de jugo de lima.

Si experimenta con proporciones, tenga en cuenta que existe una variación de acidez de un cítrico a otro y de limas a limones. También hay un dulzor variable de una marca de granadina a otra.

La granadina real es agridulce, pero algunas botellas compradas en tiendas tienen mucho sabor dulce. Las limas tienden a ser un poco más ácidas que los limones, por lo que, dependiendo del cítrico que utilices, es posible que su sabor sea más o menos ácido. Para resumir:

• Si quieres que pruebe menos fuerte opte por una proporción de 2 onzas de aguardiente de manzana o Calvados, 1 onza de granadina y 1 onza de jugo de cítricos fresco (limón o una combinación).
• Si estás usando un granadina muy dulce comprada en la tienda puedes probar con 2 onzas de licor, ¾ de onza de jugo de lima o limón y ½ onza de granadina.
• Si quieres que sea un poco menos amargo use jugo de limón o intente usar 1 onza de granadina y ¾ de onza de jugo de cítricos.

Dicho todo esto, la proporción de 2 a ¾ a ¾ es una apuesta segura para un Jack Rose bien equilibrado, así que comienza por ahí y ten en cuenta los puntos anteriores si decides hacer algunos ajustes.

Incluyo estas proporciones alternativas y consejos. no para abrumarte pero para ayudarte si la bebida no es de tu agrado. Existe tanta disparidad entre las diferentes marcas de granadina que puede tener un sabor muy diferente según cuál se use.

Como tantos cócteles clásicos, las especificaciones de Jack Rose se pueden ajustar para adaptarse a diferentes gustos, ¡y eso está bien porque al final del día lo único que importa es que disfrutes tu bebida!

Me encanta hacer riffs de Jack Rose y una de mis variaciones personales favoritas usa mezcal, un toque de Aperol agridulce y un enjuague de pimienta de Jamaica inspirado en el otoño.

Para hacer mi cóctel Low Hang Fruit, mezcle tres rodajas de manzana en una coctelera. Luego agregue 2 onzas de mezcal ¾ onza de jugo de limón ½ onza de granadina ¼ onza de Aperol y agite con hielo. Colar en un vaso cupé enjuagado con un trago de pimienta de Jamaica y decorar con un abanico de manzana. ¡Mira el video a continuación para ver cómo lo hago con manzanas arrancadas de mi patio trasero!

¿Quieres más cócteles de brandy? Pruebe un Brandy Alejandro a Chocolate Cereza Coñac Old Fashioned o un clásico Plaza Vieja o Ponche de la casa del pescado .

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Calvados Jack Rose

Ingredientes  1x2x3x

• 2 onz Aguardiente de calvados u otro brandy de manzana
• ¾ onz granadina real
• ¾ onz zumo de lima (o jugo de limón si lo prefieres)

Instrucciones 

• Combine todos los ingredientes en una coctelera y llénela ¾ con hielo.
• Agite hasta que esté frío y luego cuele en un vaso cupé. Adorne con un abanico de manzana.

Notas

Publicado enÚltima actualización: 16 de abril de 2024

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