Foto de : The Wydown
Parte de ser un buen reportero, me han dicho confiablemente, es que siempre llegas hasta el final para la historia, razón por la cual me levanté muy temprano un sábado y conduje casi 45 minutos hasta una sección de Washington, D.C. que no había visitado. en años. Para una taza de café.
En una década y media, el vecindario de Petworth claramente había cambiado, mucho, y justo en el centro de todos los acontecimientos estaba el mercado semanal de agricultores del vecindario. No estuve allí para ver los primeros productos de la temporada, ni para el tipo que cortaba la pechuga, ni para los montones de queso danés hinchado que hacía que la gente hiciera fila pacientemente; Estuve aquí porque el día anterior había probado un café muy específico de una cafetería local muy específica de D.C. llamada Asadores de calcetines perdidos , y me gustó mucho. Tras investigar más a fondo, descubrí que este mercado (y uno a la mañana siguiente, al otro lado de la ciudad) sería, por el momento, la única oportunidad de venta directa, así que me levanté y fui, con mucho gusto.
Mis opciones esa mañana eran café caliente o café helado: simple y directo. Opté por el café colombiano, un café brillante, crujiente, cítrico y, lo más importante, tremendamente preciso, obtenido a través del colectivo Direct Origin Trading de una empresa propiedad de una mujer. finca en la región del Tolima de Colombia. Poco después, inmediatamente me arrepentí de no haber comprado también el café helado (Guji, Etiopía). También lamenté no poder beberme toda la taza de café que compré, sabiendo cuántas paradas habría antes de que terminara el día.
Cuando Encuesta sobre el mejor café de cada estado se lanzó en marzo de 2019, hubo más de unos pocos lectores de DC que se preguntaron: ¿qué pasa con la capital de nuestra nación? Gran pregunta, y me alegra que la gente la haga. Si bien normalmente no hemos incluido a la ciudad en estas encuestas nacionales, no hay ninguna razón por la que el Distrito de Columbia no deba recibir su parte de atención. Al darme cuenta de que habían pasado casi 10 meses desde mi última visita a la ciudad y ansioso por corregir los errores del pasado, di un paseo memorable por la extensa escena del distrito, visité más de una docena de cafés y probé una cantidad ridícula de café. Inicialmente, pensé en dejar una lista de cinco de mis favoritos y decir que fue un trabajo bastante bien hecho, pero esta vez pensé en incluirlos en el proceso, incluidos los excelentes, los buenos y, a veces, los menos. -que, solo para darle una idea de cómo se llevó a cabo la encuesta sobre el mejor café de cada estado.
Los detalles: casi sin excepción, visité cada café de forma anónima y pedí un café filtrado, un espresso y un cortado o un capuchino para cubrir tantas bases como sea posible. Para experimentar la tienda como lo haría cualquier cliente novato, no pedí remakes; además, con toda la competencia en la mayoría de las ciudades en estos días, y ciertamente en ésta, no sentí que fuera tan injusto esperar que lo hicieran. hazlo bien la primera vez.
Aunque 12 cafés (en realidad, había un par más, pero te ahorraré los detalles) pueden parecer demasiados para dos días, ten en cuenta que ya había estado en más de la mitad de ellos antes, a veces muchas veces. La mejor parte: casi todo lo nuevo para mí fue mucho mejor de lo que esperaba, un desarrollo fantástico para una ciudad que a menudo se siente como si se hubiera asentado tan cómodamente en las mismas marcas (tanto gigantes como boutique) que ahora se ven en ciudades de todas partes. la costa oriental. Bien, basta, vayamos a lo bueno.
VIERNES
Ella
Escondido en el distrito comercial Lamont Plaza de Mount Pleasant, este dulce café abierto todo el día ha sido uno de los destinos gastronómicos más comentados en la ciudad desde hace algún tiempo, y cuando entro, inmediatamente puedo ver por qué: el espacio, desde la zona de asientos delantera en los grandes ventanales hasta el acogedor comedor trasero, es el tipo de lugar en el que le gustaría pasar unas horas, y a la gente le gusta: desde creativos sándwiches de desayuno por las mañanas hasta cenas bien valoradas por las noches, Elle lo hace todo. Café, por otro lado, bueno, lo tienen, pero no estoy seguro de que estén tan comprometidos con que esta sea una cafetería de destino, no con dos fuera de la ciudad (como dentro, muy fuera de la ciudad). tostadores en oferta: buenos, pero me quedo ahí, pensando en todas las fantásticas opciones que pasaron por alto para llegar a las que eligieron. Una bebida espresso y un café filtrado (uno Stumptown, el otro Tandem, de Maine) son bastante decentes, pero no puedo imaginar que el café sea alguna vez la atracción principal aquí.
llama a tu madre
Al acercarme a esta alegre (y muy comentada) tienda de bagels/deli de la esquina de Georgia Avenue, no tenía ninguna expectativa para el café, aunque ciertamente iba a probar un poco; Al abrirme camino a través de la fila, que se extendía por la puerta al llegar pero se movía bastante rápido, vi gente alejándose con capuchinos en tazas de cerámica y pensé, por qué no: pedí que uno se quedara, mientras esperaba mi huevo con tocino. y bagel de queso, además de un café filtrado para llevar. Este resultó ser mi primer encuentro con Lost Sock Roasters, fácilmente el más animado de los tostadores locales que han aparecido en tiempos muy recientes. Específicamente para Call Your Mother, tuestan a medida una mezcla 'Just Coffee', diseñada para ser un tributo moderno al café de los restaurantes y las bodegas de antaño. Es simplemente eso: lo suficientemente rico pero limpio, ni amargo ni almizclado, en lo más mínimo. Mejor aún, tenían un barista dedicado de turno, que trabajaba con una velocidad (y casi precisión) que me recordaba mucho a mis lugares clásicos favoritos en el noroeste, produciendo lo que terminaría siendo uno de los mejores capuchinos del viaje. . El servicio fue siempre amable, los sándwiches de bagel son del tipo que te perseguirán cada mañana y terminarás comiendo algo menos deseable o delicioso, y volveré.
Café y tostado Harrar
La comunidad de expatriados etíopes de D.C., famosa por ser la más grande de los Estados Unidos y, según se dice, la más grande fuera de Etiopía, ha sido durante mucho tiempo parte de la cultura cafetera regional; Mucho antes de que hubiera mucho de qué hablar aquí, existía Sidamo Coffee & Tea en H Street, o Sankofa Video Books & Café en Georgia Avenue, que ofrecían al menos una inmersión parcial en la grandeza de la antigua cultura cafetera del país. Es en Georgia Avenue, no muy lejos de Sankofa, en realidad, donde se esconde el relativamente moderno Harrar Coffee & Roastery, a mitad de cuadra. Los cafés etíopes tienden a marchar a su propio ritmo, sin preocuparse demasiado por lo que sea que un grupo de jóvenes y descarados advenedizos estadounidenses hayan decidido que son las nuevas reglas del café, y eso está perfectamente bien: desde una línea de recipientes metálicos adyacentes al tostador, estilo parada de camiones. , ofreciendo una selección de claro a oscuro, selecciono un café tradicional (en sus palabras), el Yirhama Yirgacheffe; Se supone que deben ser brillantes y ligeros, y este definitivamente lo es, pero también suaves y nítidos, todo a la vez. Si alguna vez le pusiera leche al café, ciertamente no lo haría aquí. Los asientos del café en el frente estaban llenos de caballeros de cierta edad ocupados charlando, y deseaba tener una o dos horas para pasar el rato y absorber las vibraciones.
Café Brújula
Con 12 ubicaciones (y probablemente contando) repartidas por el distrito y el norte de Virginia, esta tostadora con sede en Shaw es una de las mayores historias de éxito del café local de los últimos tiempos; sus cafés son lugares atractivos y modernos que invitan a estadías prolongadas y, para muchos lugareños, Compass Coffee es lo mejor que hay. Al visitar la ubicación original de 7th Street NW, me encontré deseando poder retroceder en el tiempo, cuando solo había esta tienda; esta vez, el servicio fue pasivo, desinteresado (no es un concurso, pero tiendo a contar el número de miradas en blanco desde detrás de la barra, y esta realmente apuntaba alto) y el café sabía exactamente como suele ser en estos casos. tipos de lugares. Tanto el café filtrado como el capuchino tenían esa vaga nota carbonizada en la parte posterior; en esta etapa del juego, eso simplemente no debería ser así. Aunque el café era luminoso y estaba lleno de gente, con muchos asientos estupendos, no pude evitar sentir que mi relación con Compass había llegado al final del camino.
Panadería Seylou
Durante mucho tiempo, Peregrine Espresso fue uno de los establecimientos más fiables de la ciudad para tomar un buen café. Bueno, todavía están en eso, y ahora también están de lleno en el juego del tostado: además de Lost Sock Roasters, Peregrine's Small Plane Coffee es el nombre que últimamente parece estar surgiendo con más frecuencia. Había oído que Seylou Bakery, una panadería y cafetería minimalista con tonos de Copenhague en el distrito de Shaw, que vende croissants integrales y hogazas de pan de escanda, también era un gran lugar para tomar un café, y ciertamente parecía que este sería el caso. Un rincón luminoso de la tienda está habilitado como cafetería, pero a mi llegada, no parecía tener nadie que lo aceptara; La misma persona que tomó mi pedido en la panadería pronto apareció detrás de la barra para preparar mi capuchino y servirme una taza de café, ambos Small Planes. Mi taza de café, definitivamente más ligera y moderna, no tiene nada de malo, parecía prometedora y estaba perfectamente bien preparada; Sin embargo, el capuchino, elaborado con tueste Gateway de Small Planes, que actualmente es 100% peruano de Puno, no valió la pena la espera. (Débil, fláccido, tibio.) Tendría que probar suerte en Peregrine más adelante.
maketto
La tienda conceptual, restaurante, cafetería y bar conceptual de Erik Bruner-Yang (Maketo es un todo, al final de una calle H absolutamente concurrida) fue donde me di cuenta de que había razones para tener esperanzas para la cultura del café de Washington, D.C. , allá por 2015, meses después de la apertura del lugar. Desde el principio, ofreció una experiencia completamente diferente a la que uno hubiera esperado encontrar en la ciudad en ese momento. Con demasiada frecuencia, incluso los mejores cafés tienen su momento, y luego pasa, y los primeros y exuberantes días se convierten en un recuerdo feliz. Aquí, no hubo tal abandono: el espacio ciertamente ha sido habitado un poco, pero el café de arriba es tan bueno como siempre, con baristas que todavía hacen las veces de bartenders, todavía altamente capacitados no solo en el oficio, sino también en el negocio. servicio al cliente, también. Un cortado, elaborado con un delicioso café de la región de las Tierras Altas Centrales de Vietnam, tostado por Grace Street Coffee en Georgetown, era rico, dulce, brillante y finamente afinado. Ahora, como antaño, viene con agua con gas y dos galletitas tipo mantecada, en una bandeja de madera; todo muy digno de una imagen. Este resultó ser el descanso civilizado perfecto para cualquier tarde agitada y disfruté tanto del café que rompí mi regla de solo muestra y me lo bebí todo, junto con las galletas. No me arrepiento.
SÁBADO
Asadores de calcetines perdidos
Nico Cabrera y Jeff Yerxa habían estado hablando de iniciar un negocio juntos desde que se graduaron de American University en 2014; Su idea original no funcionó del todo, pero después de mi introducción a su café el día anterior, me alegro muchísimo de que terminaran tostando café. Teniendo en cuenta lo que lograron en un período de tiempo relativamente corto, es muy probable que se puedan esperar grandes cosas de ellos, y están por llegar: el dúo abrió su primer espacio comercial en el Children's National Takoma Theatre en 2021. De lo contrario, vale la pena hacer todo lo posible para localizar su producto, y los mercados de agricultores de los sábados en Petworth y Silver Spring son una buena opción; de todos modos, ¿a quién no le encanta un buen mercado de agricultores? Como se mencionó anteriormente, el vertido colombiano de Lost Sock Roasters, de la Finca El Oasis, propiedad de una mujer, fue un ganador absoluto: muy por encima de la competencia, hasta ahora, pero a la par con el café que probé en Call Your. Madre el día anterior. (Asado por Lost Sock, no es de extrañar).
El Wydown
Después de una gran carrera en modo emergente, la exitosa cafetería The Wydown encontró su hogar para siempre en 14th Street, justo cerca de la concurrida esquina de U Street. En una brillante y hermosa mañana de sábado, no me sorprendió ver la fila en la puerta y la parte trasera de la diminuta (y muy elegante, muy caprichosa y elegante) tienda llena de gente esperando por sus bebidas. El cajero estaba muy bien informado y me explicó pacientemente todas las opciones; sus fuentes son esencialmente quién es quién del café, desde Escandinavia hasta el no muy lejano Passenger Coffee, el mejor tostador de Pensilvania en este momento. Es evidente que Wydown sabe comprar café; Esa mañana, desafortunadamente, el personal no parecía estar suficientemente equipado para hacer frente al tipo de prisa que estaban experimentando. (Cuando usas frijoles de un lugar como Passenger, el 75% del camino simplemente no es lo suficientemente bueno.) ¿Difícil? Tal vez, pero cuando cobras $3.50 por una taza mediana de café filtrado, sin campanas ni silbatos, debes saber que te estás exponiendo a un escrutinio adicional. No lo envíes sabiendo ni un poco viejo.
El café del pueblo
Así como estoy ocupado impresionado por la presencia continua de tantas de las empresas que caracterizaron el distrito mayorista de la ciudad (rebautizado, al parecer, como el barrio Union Market) durante generaciones, o al menos mucho antes de que se pusiera de moda, me doy cuenta que mi próximo destino, una nueva cafetería inteligente inaugurada en 2018 por un trío de nativos de DC con mentalidad comunitaria, está justo en el medio de todo; los vendedores de productos agrícolas, la carnicería halal, el mercado caribeño y la tienda de vinos y delicatessen italiana de la vieja escuela. The Village Cafe está ubicado inmediatamente adyacente a una sucursal de la famosa librería Politics & Prose de Dupont Circle; Los dos están bien conectados en el interior, y el lugar está lleno de gente hojeando libros y bebiendo café como si volviéramos a los años 90, y yo ya fuera un fan. La taza de café de Tanzania que me entregó el cajero no era ni buena ni mala, pero luego el barista claramente informado saca una bolsa de café Lone Oak (del valle de Shenandoah en Virginia) para moler y preparar un cortado, elaborado con el primer gran expreso del día. Las cosas están mejorando.
Café peregrino
No se puede atravesar el vecindario sin entrar al nuevo y brillante Union Market, el salón de comidas que de la noche a la mañana convirtió un rincón relativamente oscuro de la ciudad en un destino genuino. Después de mi experiencia positiva en Maketto, me sorprendió menos descubrir que el mercado se sentía tan esencial y divertido como al principio: una sorprendente cantidad de negocios originales estaban tal como los había dejado, mientras que varios nuevos Los lugares (incluido Philly Wing Fry de Kwame Onwuachi) se mantenían muy ocupados. En la parte delantera del edificio, el popular mostrador de PeregrineEspresso se ha convertido en un escaparate de su Small Planes Coffee. Como es de esperarse en un sábado durante las horas pico del brunch, el lugar está un poco apurado, pero logro probar el café helado, un trago de espresso y un capuchino, este último preparado por diferentes personas. El capuchino está muy bien hecho; el mismo espresso, usando Gateway de Small Planes, que reconozco inmediatamente de ayer en Seylou, falla en un par de manos diferentes. El café helado, sin embargo, es el ganador: 50% Colombia, 50% Etiopía, todo clase, fresco y ligero, pero sin una pizca de debilidad. Delicioso.
pequeña perla
Aaron Silverman no puede perder, al menos no lo parece: la mente brillante detrás de Rose's Luxury y Pineapple & Pearls ha generado un inmenso revuelo en Barracks Row de DC, una zona atractiva que durante años estuvo bastante alejada de lo común. , al sur de la estación de metro Eastern Market. Esos días quedaron atrás y el imperio de Silverman sigue creciendo. En la propiedad sombreada del antiguo Hospital Naval, escondida a plena vista a lo largo de Pennsylvania Avenue, la histórica cochera se ha convertido en esta elegante cafetería (como Silverman lo haría con cualquier otro tipo) durante el día, además de un bar de vinos y un restaurante por la noche. (Es como solía ser Pineapple & Pearls, pero con una experiencia nocturna más discreta, según todos los informes). Al cruzar las puertas de LittlePearl y entrar al jardín, viendo a todos relajados y felices bajo los árboles, esto parece más bien una cafetería en un cementerio anglicano en una ciudad inglesa más deseable que una cafetería en la calle del Capitolio de los Estados Unidos. Al menos el día de mi visita, los asientos al aire libre parecían ser la extensión de la experiencia, aunque hay que decir que el bar interior en sí estaba bellamente diseñado, con una estética sensiblemente moderna que complementaba el hermoso y bien conservado edificio. Lo que se puede decir sobre el café, tanto preparado como capuchino, aparte de que esta fue la vez que encontré el Passenger Coffee de Pensilvania y fue en el que estuvo a la altura de su considerable potencial. Un servicio rápido y animado, pero también muy serio, muy preciso, como ayer en Call Your Mother y Maketto. ¿Quién podría pedir más?
Tostadores de café de Grace Street
Con el espresso Vietnam Dalat de ayer en Maketto todavía fresco en mi mente, sabía que iba a caminar hasta la fuente antes de salir de la ciudad, incluso si la fuente estaba en Georgetown. Si bien cualquier viaje que involucrara a M Street en medio del fin de semana de graduación (o cualquier fin de semana) parecía una propuesta increíblemente arriesgada, realmente me gustó el café que probé, fue mi primer encuentro con esta operación claramente prometedora, y no había manera de que no fuera. GraceStreetCoffeeRoasters estaba en una calle secundaria al sur del canal C&O, en medio de propiedades inmobiliarias de muy alto valor, por lo que no debería haberme sorprendido encontrar la tienda, con su hipermasculina máquina Kees van der Westen de color pizarra. en el mostrador, compartiendo bienes raíces con otras empresas, en particular una barra de jugos absurdamente popular; aparentemente, venga aquí un sábado por la tarde y espere ser golpeado por alguna que otra estera de yoga. A pesar de lo agitado que estaba el lugar, los dos baristas de turno estaban comprometidos, amigables aunque un poco propensos a dar explicaciones de barista cuando les hacía mis habituales preguntas tontas. (Al menos estaban ansiosos por hablar). Deben haber estado tan entusiasmados con el Dalat de Vietnam como yo porque un trago de espresso, un cortado y una taza de café filtrado, todos salieron del mismo patrón. Todos, como era de esperar, fueron magníficos. El espacio, con menos frío, al menos ese día, que algunas estaciones de autobuses en las que he estado, me hizo esperar que otros cafés como Maketto sigan comprando su café porque definitivamente vale la pena vigilarlos.
EL VEREDICTO FINAL
Mejor tostador local
Asadores de calcetines perdidos , no hay competencia.
El mejor café de goteo
Asadores de calcetines perdidos , de nuevo. Si viviera aquí, querría tener un suministro constante de su café en la encimera de mi cocina.
La mejor bebida expreso
Perfección sin esfuerzo, ayudada por el típicamente perfecto Passenger Coffee, en un hermoso entorno; sin duda, el premio es para pequeña perla .
La mejor experiencia general
Profesionales experimentados, excelente trabajo, presentación bien pensada y un espacio visualmente atractivo diseñado de forma óptima para que se sienta bienvenido. Ése es el mejor momento de la industria hoy en día y no debería haberme sorprendido que maketto todavía era el que debía vencer.
