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El burrito, quizás más que cualquier otro alimento, se ha convertido en el símbolo de la cocina mexicano-estadounidense . Como ocurre con tantos alimentos, se debate su origen exacto; pero en general se acepta que su bastión cultural en Estados Unidos es mayor que en México, especialmente en el sur de México, donde los burritos son menos populares.
En Estados Unidos, sus estilos son muchos: Tex-Mex, Misión de San Francisco, Colorado bañado en chile verde, Durango. Esto sin mencionar las permutaciones de comida rápida, los burritos bibimbap o los Sushirritos últimamente. En consecuencia, al compilar una lista de los mejores burritos de Estados Unidos (una tarea difícil) teníamos un gran desafío por delante. ¿Cómo clasificamos las manzanas y las naranjas? ¿Las versiones más tradicionales de los camiones de tacos obtienen automáticamente prioridad sobre los lugares Tex-Mex? Si un burrito de sushi resulta ser la opción más agradable y recomendada popularmente en un área, ¿lo incluimos incluso si se desvía de una definición purista?
No existen respuestas definitivas a estas preguntas; en la búsqueda de alguno Sin embargo, como criterio, intentamos incluir burritos que más o menos se ajusten a la idea de lo que piensas cuando piensas en la palabra 'burrito'. Algo calentito (si hace frío, es un wrap), envuelto en una tortilla de harina. Algo que satisfaga ese antojo de 'burrito', de esos por los que conduciríamos veinte minutos más a las 10 a. m. o a las 11 p. m. También nos esforzamos por representar a las diversas comunidades latinas en esta nación y a las culturas cubana, salvadoreña, mexicana y más de las que provienen. A veces, estas empresas son las primeras en hacer incursiones culinarias en regiones que no necesariamente son conocidas por sus cocinas globales, y eso lo celebramos.
Los restaurantes y camiones de comida que encontramos por todo el país fueron increíbles. Estamos emocionados de compartirlos con usted.
Alabama : Los Angeles Burrito, Alabaster
A pesar de La vigilia celebrada recientemente para lamentar la desaparición de un Taco Bell en Montgomery, Alabama. , el repertorio culinario mexicano del estado se extiende mucho más allá de las cadenas de comida rápida. Los Angeles Burrito en Alabaster, a unos treinta minutos al sur de Birmingham, ejecuta una oda satisfactoria al artículo que le da nombre. A diferencia de los burritos amarillos envueltos en papel de Los Ángeles o sus homólogos estilo Mission envueltos en papel de aluminio, esta versión se sirve horizontalmente en un plato, cubierto con crema, lechuga y aguacate. Para aquellos que todavía tienen hambre, los tacos callejeros aquí, con tortillas de maíz hechas a mano, también son muy buenos. Bandito Burrito en Huntsville también merece mención, y su burrito vegetariano de judías verdes, relleno de chile verde y frijoles (sin judías verdes reales), es una visita sólida.
Alaska: El Dorado, Anchorage
Si le preguntas a los lugareños cuál es la mejor comida mexicana que han probado en Anchorage, lo más probable es que te indiquen el restaurante mexicano El Dorado. Decididamente Tex-Mex, sus burritos se sirven bañados en salsa y la carne asada es la opción destacada aquí. Si bien es posible que el burrito no sea lo suficientemente picante para algunos paladares, tiene buen sabor y El Dorado hace un excelente trabajo atendiendo a una amplia clientela. La comida es todo lo que debería ser Tex-Mex: cargada de queso, accesible y con las notas adecuadas de grasa y sal. Y, sinceramente, será difícil encontrar una mejor opción en estos lugares.
Arizona: Mercado callejero de Anita, Tucson
El primer hecho que genera confianza en Anita's Street Market es que hace sus propias tortillas: tanto variedades de harina más grandes para envolver sus burritos como otras más pequeñas con masa para sus tacos. Ambos son geniales. Las tortillas de harina son suaves y elásticas, con la cantidad justa de tracción. Aquí están envueltos de una manera distintiva, de modo que básicamente terminas con varios pliegues de tortilla masticable rellenos dentro del burrito. Si bien algunos pueden criticar esto como una proporción demasiado alta entre tortilla y relleno, muchos son fanáticos porque las tortillas son así de buenas. Ellos son el relleno. A diferencia de los burritos horizontales cubiertos de fama Tex-Mex, estos burritos vienen envueltos simplemente en ese distintivo papel amarillo, pidiendo salsa, que agrega todo el sabor. Cuando visites, comienza con la carne asada y continúa desde allí.
Arkansas: Café Tazas, North Little Rock
Los burritos de desayuno pueden ser los mejores burritos, y Mugs Cafe tiene uno de los mejores de la zona. Su burrito relleno de chorizo, servido desnudo en un plato, no tiene ninguna tontería: es simplemente chorizo casero de alta calidad, huevos y queso pepper jack enrollado con cebolla y cilantro en una tortilla. Y es algo hermoso. Acompáñelo con su Eiskaffee, una cerveza fría y helado de vainilla. Dejando a un lado los burritos, pruebe sus galletas y salsa cubiertas con las tortillas más tiernas, un plato por el que son bien conocidos.
California: Al & Bea’s, Los Angeles
A pesar de los méritos del enorme burrito Mission, relleno de arroz, llamado así por el vecindario de San Francisco donde se popularizó en la década de 1960, tenemos que elegir un lugar de Los Ángeles para la elección de California. Ninguna otra ciudad ha sido un bastión histórico de la cocina mexicano-estadounidense, con la posible excepción de San Antonio, a la que a menudo se le atribuye la invención de los nachos, los chips de tortilla y los fritos. ( Aunque hay quienes aseguran que los chips de tortilla se inventaron en Los Ángeles .) Independientemente de su opinión, es en esta ciudad donde Al & Bea's vive desde hace medio siglo. Específicamente, está ubicado en el barrio históricamente latino de Boyle Heights, donde se encuentra gran parte de la excelente comida mexicana de la ciudad. Si visita Al & Bea's, el burrito de frijoles y queso es su pedido imprescindible: frijoles refritos suaves como lava, mezclados con queso cheddar pegajoso y chile rojo o verde, todos envueltos en una tierna tortilla de harina. Muérdelo y el sabroso brebaje brotará hacia ti. (Consejo profesional: use chips de tortilla para recuperar los restos). Mientras esté en el área, camine cinco minutos hasta Restaurant Santa Cecilia , en Mariachi Plaza, por un taco de pastor de gran tamaño. Si bien no está asado en un trompo, la complejidad de su marinada compensa con creces el sabor. Luego, si todavía tienes hambre (si no, espera un poco y escucha a los mariachis que se congregan aquí los fines de semana), dirígete a El Mercadito , ese mercado interior latino de varios niveles también en el barrio. Obtenga las gorditas fritas (sin gluten) hechas solo de maíz en La Cocina en el piso superior. Gracias más tarde.
Colorado: La Fuente, Denver
A Colorado le encantan los burritos asados: preferiblemente uno tan grande como su contraparte estilo Mission, nadando en chile verde de cerdo, uno de los favoritos en el suroeste. La Fuente sirve todos sus burritos de mano con la opción de sofocarlos, para que puedas experimentar lo mejor de ambos mundos sin importar cuál sea tu preferencia. Si bien muchos lugares de burritos apuestan por la cantidad, el lugar local Jack-n-Grill es famoso por su desafío de siete libras , por ejemplo: La Fuente ofrece calidad de ingredientes, por lo que nunca terminarás con un bocado de papa. Consiga el burrito de bistec y frijoles bañados y agradézcanos más tarde.
Connecticut: Tacos La Rosa, Willimantic
En un estado no necesariamente conocido por su comida mexicana, Tacos La Rosa es una grata sorpresa. Aunque el restaurante básico es mejor conocido por sus tacos (la milanesa es particularmente buena), los burritos aquí son deliciosos. Consigue tu relleno de chorizo o pollo. Ambos son de buen tamaño y ¿la mejor parte? No tienen arroz como relleno.
Delaware: Burrito Express, Oso
No juzgues un libro por su portada: si puedes mirar más allá de la ubicación del centro comercial junto a la autopista, serás recompensado con la mejor comida mexicana del noreste. Aunque Burrito Express ofrece platos más complejos de nopales y un reconfortante caldo de pollo, los burritos son su foco principal. Aquí están rellenos del tamaño de un Chipotle, rebosantes de arroz, tomates, lechuga y la carne de su elección: el pollo es probablemente el más popular y la mejor opción para comenzar, aunque algunos puedan descartar la elección como aburrida. No te decepcionarás.
Florida: A-Mari-Mix Fresh Mex Fusión, Miami
La oferta más destacada en este lugar de inspiración cubana son los burritos y tacos rellenos de ropa vieja, ese guiso de carne de res desmenuzada con tomate tan popular en Puerto Rico y otras partes del Caribe. Viene con arroz, pero no demasiado, y una ración saludable de tomates y lechuga para reducir la grasa. Si quieres ser realmente decadente, cúbrelo con salsa de enchilada roja y verde y entiérralo bajo una montaña de queso derretido. Será la enchilada más grande que jamás hayas visto.
Georgia: Tlaloc El Mexicano, Athens
Este lugar recibe mucha atención los fines de semana, y con razón: tiene una de las mejores comidas mexicanas y salvadoreñas del estado. Encontrarás papusas, tacos de lengua y tus platos combinados más predecibles, y todos son muy buenos, y sí, los burritos son espectaculares. Ven en un día laborable si puedes.
Hawai: La costa norte de Kono, cadena
Yen Kim Pan
Con tres ubicaciones y contando, Kono's es la cadena local que combina lo mejor de la tradición del cerdo asado a fuego lento de Hawái con todo lo que hace que los burritos de desayuno sean tan geniales: tortillas de harina calientes y masticables con el bocado perfecto, repletas de papas y huevos con mantequilla. Si desea consumir el doble de carne de cerdo, compre el burrito bombardero Chuns, repleto de carne de cerdo kalua asada durante 12 horas y tocino. Quizás sea necesario tomar una siesta después. ¿Y qué si acabas de despertar?
Idaho: punto de vista de Joel
Cortesía del restaurante mexicano Joel's
Idaho definitivamente no es conocido por su cocina mexicana, pero este establecimiento familiar atrae a grandes multitudes por sus burritos vegetarianos, tacos de salmón y un burrito asada de pollo picante con salsa y guacamole. La idea es llegar temprano (Joel's cierra a las 4 p. m.) y darse un festín en el patio.
Illinois: Gorditas La Tia Susy, Chicago
Con tortillas caseras de maíz y harina, comer aquí puede ser tan bueno como comer en casa de tu tía, o en casa de otra persona, aquellos de nosotros que no tenemos una tía con comida tan buena. Los burritos estilo Durango son la especialidad aquí: burritos más largos y delgados que no están atados en los extremos, simplemente se doblan. Tampoco están tan rellenos como la mayoría de los burritos que puedas imaginar, pero no dejes que eso te desanime. La tortilla realmente merece mucha atención aquí y está a la altura del desafío con su textura increíblemente fresca.
Indiana: Carniceria Guanajuato, multiple
Este restaurante y tienda de comestibles mexicanos es un paraíso de comida hispana, tanto caliente como comestible. Aquí, los enormes burritos de carne son el pedido más destacado, rellenos de tierna carne asada y sin ningún relleno de arroz a la vista. La versión con pollo también es muy buena, aunque aparentemente menos popular. Ambos se asan ligeramente por fuera para formar una corteza más ligera, que proporciona un crujido que contrasta con los tiernos bocados de carne del interior.
Iowa: EI Bajío, Cedar Rapids
Si bien Cedar Rapids no es conocido por su comida mexicana, aunque tiene una buena cantidad de chefs nominados al premio James Beard en otros géneros culinarios, El Bajío no parece darse cuenta. El restaurante, que apenas tiene dos años, está dirigido por Javier García y Andrew Torres, quienes aprovechan las influencias de la región del Bajío de México. Si bien decididamente merecen la nominación de burrito (recomendamos el burrito de desayuno El Burro con huevos frescos y chorizo), la verdad es que este artículo común es la punta de su iceberg culinario. Hay moles verdes complejos, lengua guisada (guisado de lengua) y una birria que tiene mucha carne de res en lugar de la típica cabra. Todo es delicioso; ordenarlo todo.
Kansas: tamales de cocina roja, Lenexa
Si bien muchas veces la tortilla es simplemente un portador necesario para los sabrosos rellenos que contiene, un burrito verdaderamente bueno se destaca porque la tortilla se puede comer sola, con una pizca de sal y tal vez una pizca de mantequilla. Ese es el caso de Red Kitchen Tamales, que, a pesar del nombre, también se enfoca en ofrecer excelentes burritos y quesadillas. (Actualmente, los tamales se sirven solo un par de veces a la semana). El burrito de desayuno con tocino y la tinga de pollo son excelentes opciones; Como se trata de un puesto dentro del Mercado Público de Lenexa, el menú cambia con más frecuencia que el de un restaurante tradicional.
Kentucky—Tortillería Y Taquería Ramírez, Lexington
Si bien no lo culparíamos por concentrarse exclusivamente en buscar un Burgoo o un Hot Brown mientras está en la ciudad, el hecho es que Tortillería Y Taquería Ramírez es una de las mejores comidas que Lexington tiene para ofrecer. La carne de asada y carnitas se prepara con mucha atención, pero el hecho es que, como toda buena institución de tacos, el primer orden de atención es el ingrediente madre del maíz. Como indica el nombre del restaurante, es una tortillería en funcionamiento. que se ha convertido en el corazón de la comunidad mexicana de la ciudad , que se describe a sí mismo como Mexington.
Luisiana: camión de comida Rollin Fatties, Nueva Orleans
Con un nombre como Rollin Fatties, ¿quién necesita marketing? El nombre podría atraer a los principiantes curiosos al camión de comida... bueno, y las 140 reseñas de Yelp de cinco estrellas —Pero es la comida lo que los hace volver. Los gorditos, también conocidos como burritos, están repletos de pollo al chipotle desmenuzado, frijoles negros, ensalada de repollo, crema de chipotle y queso jack. ¿Babeando todavía? Puntos de bonificación por opciones veganas bien pensadas: tofu BBQ para ganar.
Maine: El El Frijoles, Sargentville
Si bien la mayor parte de nuestra lista se inclina hacia la celebración de sabores más tradicionales, hay algunos lugares que merecen mención porque son productos de lugar. El El Frijoles es uno de ellos. El burrito de langosta picante aquí es imprescindible, acompañado de una guarnición de guacamole fresco y un par de tacos de langosta para empezar. Cómelos al aire libre en los bancos durante los meses más cálidos del verano para disfrutar de una tarde sublime.
cócteles de ron oscuro
Maryland: Pop Tacos, Baltimore
Otro lugar mexicano de inspiración coreana más en nuestra lista. Si bien los tazones de burrito aquí pueden ser más populares que los burritos, para los amantes de los carbohidratos entre nosotros, este último es lo mejor. El burrito de cerdo picante es nuestra elección, aunque la salsa puede resultar un poco más dulce para algunos. Consíguelo con arroz integral y queso jack derretido para obtener una combinación pegajosa pero resistente, y acompáñalo todo con su té verde.
Massachusetts: Sabroso Taqueria, Boston
Courtesy of Sabroso Taqueria
Si bien El Pelón puede ser el patrón oro, Sabroso merece una mención aquí. La cadena informal rápida con dos ubicaciones físicas hace honor a su nombre: sabroso significa sabroso en español, y lo más probable es que esté entre los cinco primeros en la mención de tacos que hacen los bostonianos. Es cierto que el estilo es más parecido a Chipotle que a un taco callejero, con énfasis en perfiles de sabor limpios y brillantes. Si bien no es tu lugar favorito, es delicioso por sí solo. Consigue el burrito de gambas (también disponible en formato bol) y no te arrepentirás.
Míchigan: Beltline Bar, Grand Rapids
Cortesía de Beltline Bar
Michigan se enorgullece de sus burritos húmedos, y la variación 'mundialmente famosa' del Beltline Bar en Grand Rapids es particularmente digna de mención. El gigantesco burrito, relleno con una combinación típica de picnic de iglesia de carne molida sazonada, frijoles refritos, lechuga y tomate, está cubierto con queso Colby derretido y salsa de enchilada roja. Claro, es exagerado, pero también es divino.
Minnesota: Andale Taqueria Y Mercado, Richfield
Andale Taqueria Y Mercado ejemplifica el clima culinario increíblemente cosmopolita por el cual las Ciudades Gemelas no reciben suficiente crédito. La porción del restaurante sirve carnes a veces más difíciles de encontrar como la cecina, esa carne curada que viene en láminas finas, y el queso de puerco, que se derrite en la boca. Si te sientes indeciso, pide el burrito de carne asada.
Misisipi: Tamale Shak, Golfport
Tamale Shak es la pequeña cabaña de playa más linda que Gulfport no sabía que necesitaba. Los tacos de camarones y el pastel de tamal en medio de las brillantes paredes cubiertas de matrículas son lo que necesitas para completar tu experiencia en la ciudad costera; pero los burritos de carne son realmente lo mejor. Cúbralo con chile verde.
Misuri: Scott's Kitchen, Kansas City
Fiel a la barbacoa de Kansas City, Scott Umscheid toma lo mejor de las puntas quemadas (los cortes más grasos de pechuga ahumada) y las pone en tacos, burritos y tazones de burrito. Un competidor desde hace una década en competiciones de barbacoa. , la experiencia de Umscheid es evidente en todo el menú, pero el burrito de desayuno con puntas quemadas es especialmente hermoso. Lleno de huevos revueltos derretidos, queso fresco y salsa, es todo lo que siempre quisiste en un burrito de desayuno: nada más y nada menos. Elija dos antes de volar fuera de la ciudad (Scott's Kitchen está justo al lado del aeropuerto) y cómelos en el avión.
Montana: The Knead Café, Kalispell
¿Burrito tailandés con bistec? Sí, por favor. Deténgase de camino al Parque Nacional Glacier, como hace la mayoría de la gente: The Knead se encuentra aproximadamente a media hora fuera del parque, en Kalispell. Bañado con una salsa que recuerda al curry verde, es lo mejor que jamás hayas probado. Si pasas por Kalispell por la mañana, sus burritos de desayuno también son muy, muy buenos. Este lugar obtiene puntos de bonificación por tener camareros y propietarios extremadamente acogedores también.
Nebraska: Abelardo's Mexican Fresh, Omaha
No se puede tener una conversación sobre los mejores burritos de Omaha (o Nebraska) si Abelardo está por llegar. La cadena tiene diez ubicaciones repartidas por todo el estado (y más en Iowa) y es conocida por sus burritos de desayuno rellenos que son más grandes de lo normal. Las salsas tienden a estar un poco aguadas, pero en este caso eso es una pequeña compensación. Los burritos de carne asada también son bastante buenos.
Nevada: KoMex Fusion Express, Las Vegas
© Sonny Yi
Aventúrese fuera del Strip mientras esté en Las Vegas y descubrirá joyas como KoMex Fusion Express, que fusiona la cocina coreana, china y mexicana a la perfección. El acertadamente llamado Fusion Burrito incluye su elección de bulgogi (carne de res), dak-bulgogi (pollo) o daeji bulgogi (cerdo) con arroz mexicano, cebollas verdes y marrones, pico de gallo, cilantro y lechuga. Cambia el arroz español por arroz frito si realmente hablas en serio.
Nuevo Hampshire: burritos de California, Nashua
Este lugar recuerda más a Mission que a Los Ángeles, pero podría ser lo más cerca que estará de la mejor comida mexicana de la costa en New Hampshire, así que lo aceptaremos. Al más puro estilo de San Francisco, los burritos aquí son gordos y espesos, rellenos de arroz blanco, frijoles negros y la proteína que elijas. Los rellenos son más frescos que grasosos: si eso es bueno o no, depende de usted. Si buscas ir más allá de los burritos, los tacos de pescado y las papas fritas con carne asada también son increíbles.
Nueva Jersey: Tacoria, múltiples ubicaciones
Nos encanta Tacoria, que se autodenomina 'Cocina callejera mexicana'. Su opción de aguacate dorado les otorga la nominación por sí sola: son aguacates empanizados y fritos, que puedes sustituir como relleno en lugar de pollo o bistec. A juzgar por su popularidad, no son sólo para vegetarianos. (Hay tres ubicaciones en el estado, y no nos sorprendería que actualmente estén planeando la dominación estadounidense). Rellenos con la cantidad justa de arroz, salsa y queso que realmente se derrite en una amalgama pegajosa, sus burritos todo queremos. Nuestro segundo plato del menú: los nachos.
Nuevo México: The Pantry, Santa Fe
© Fotografía Vantage
The Pantry ha estado sirviendo desayuno a los nuevomexicanos desde 1948. Querrás pedir el burrito adovada aquí, y solo tú puedes decidir si lo quieres rojo, verde o navideño (que se refiere al tipo de salsa de chile que cubre el burrito). ). Dentro de la tortilla encontrarás carne de cerdo adovada con chile y vinagre; una capa de queso cheddar derretido cubre la parte superior. Consejo profesional: pida las patatas del desayuno dentro del burrito, en lugar de al lado.
New York: Solaz, Ithaca
© Betania Dixon
Ubicado a orillas del lago Cayuga, el mercado de agricultores de Ithaca ofrece productos impresionantes, algunas de las mejores comidas camboyanas del país y burritos de desayuno refinados elaborados por un expatriado de California. En Solaz, las tortillas se asan en una estufa portátil y se rellenan con huevos esponjosos e ingredientes de origen local, como calabacines, maíz y champiñones. Lleva tu burrito al muelle, donde podrás llenarte la cara mientras observas a los kayakistas remar.
North Carolina: Taqueria El Toro, Raleigh
Por mucho que quisiéramos nominar Taco Billy's para esta lista: los tacos en este lugar de Asheville son casi tan grandes como los burritos, por lo tanto casi calificación: para mantenernos fieles a nuestro objetivo, elegimos con orgullo Taqueria El Toro, un lugar de Raleigh que seguramente figurará entre los cinco mejores de Raleigh. Ofreciendo un burrito enorme con marcas de parrilla y crujiente por fuera, la cabeza y las tripas son excelentes opciones. Si es demasiado tímido para la carne de cabeza o los despojos, la carne asada y el pollo desmenuzado son siempre bastante sólidos. La barra de salsa cuenta con una respetable variedad de opciones, incluidos los necesarios jalapeños carbonizados y ampollados, dulces y picantes. Si después de visitar Taquería El Toro todavía no has comido tu burrito, cruza la ciudad para probar el burrito de mar y tierra en Salt & Lime Cabo Grill , que le sigue muy de cerca.
Dakota del Norte: camión de comida Taco Bros, Fargo
Entonces, esto es lo que pasa con Taco Bros Food. Es un camión, el más pequeño de los camiones, y es posible que los tipos de burritos que arroja ni siquiera se ajusten a su definición de burrito. Se sabe que los burritos son cuadrados, como una galette, en lugar de enrollados; Es posible que la salsa esté goteando en el costado del plato, en lugar de estar dentro del burrito o guardada de manera segura en un recipiente para mojar. No importa. Está todo bien. Al abordar las críticas de 'falta de autenticidad' en Yelp, el propietario del chef, Octavio Gómez, respondió: 'Bueno, tendría que decir que si bien es cierto que no es 'auténtico', no usamos esa palabra en nuestro camión, decimos que es'. Muy mexicano, muy bueno.' Soy el verdadero mexicano que hizo eso.' El a Esta palabra en los escritos sobre comida ha llegado a ser evitada en los últimos años, sobre todo porque la idea misma de autenticidad es un objetivo en movimiento. ¿Cómo se elabora auténticamente un producto mexicano-estadounidense que supuestamente se popularizó en Estados Unidos? Más importante aún, la glorificación de la autenticidad suele estar vinculada a la percepción disminuida de la habilidad y la creatividad de un chef, reduciéndolo a ser el embajador culinario de toda una cultura. Además, los chefs de ciertos orígenes culturales se ven mucho más presionados a ser auténticos, mientras que otros simplemente no lo hacen. (¿Cuándo fue la última vez que alguien preguntó si la comida de René Redzepi era auténtica?) Todo esto quiere decir: Quizás un burrito cuadrado no sea lo tuyo. Y eso está bien. Pero pruébalo primero y luego contáctanos.
Ohio: Lalo, Cincinnati
El burrito de pechuga borracho de Lalo es otra historia de éxito de lo que los socios comerciales Trang Vo y Ed Reyes llama a la mezcla chino-latina . Siguiendo el camino que tanto popularizó Roy Choi cuando fue nominado como Mejor Nuevo Chef de Comida y Vino en 2010 (el primer chef de un camión de comida en ganar ese honor), Lalo hace bien la fusión. Hay empanadas de pollo al curry, imprescindibles, y pad thai al estilo mexicano con carnitas opcionales. El burrito de pechuga borracho recibe su nombre porque se estofa en vino blanco antes de enrollarlo con frijoles y arroz, bañarse en jugo de pechuga y cubrir con queso fresco. Si bien no podemos criticar a la institución que es Skyline Chili, que tiene su propio burrito venerado, Lalo es quien nos robó el corazón.
Oklahoma: Taquería Sánchez, Oklahoma City
© Sergio Sanchez
El chef de Oklahoma City, Jason Campbell, encontró Taquería Sánchez cuando era nuevo en OKC y buscaba 'tacos auténticos'. Campbell dice: 'Es un camión de tacos que permanece en el mismo lugar, está abierto hasta muy tarde y siempre hay una larga fila, probablemente porque sirven tacos increíbles por sólo y burritos por '. Los lugareños vienen por recortes como la jugosa cabeza (cabeza de vaca estofada), lengua (lengua de res) y carrillera de res envueltas en una tortilla de harina caliente y flexible con arroz y frijoles.
Oregón: The Spicy Spoon, Portland
Si eres fanático de los burritos mojados, tienes que venir aquí. Posiblemente sean el pedido más popular en este restaurante de Portland, que ha logrado mantener una calificación de 4,5 en Yelp con más de 300 reseñas, lo cual es mucho decir. Los burritos asados aquí están realmente asados y cuentan con una gran cantidad de salsa. También les falta arroz, ya que están rellenos principalmente de carne y frijoles, tal como debe ser. Puntos de bonificación por tener una opción vegana (después de todo, esto es Portland).
Pennsylvania: Los Gallos Mexican Taqueria, Philadelphia
Tres palabras: burrito al pastor. Ahí es donde está esta taquería, que tiene un menú mucho más extenso de lo que podría sugerir el título informal de 'taquería'. Su al pastor se cocina al trompo según la tradición, y los burritos son enormes y con una proporción relativamente baja de frijoles. También tienen opciones vegetarianas más difíciles de encontrar, como el huitlacoche, ese maíz ligeramente parecido a la trufa que a veces se llama carbón de maíz. Su burrito de flor de calabaza también es excelente.
Rhode Island: Chilangos, Providencia
Fuera de los caminos trillados de College Hill, donde los restaurantes mediocres pueden abundar, deleitándose con la audiencia cautiva de universitarios de la Universidad de Brown, en su mayoría sin automóviles, Chilangos vale la pena el viaje (muy moderado). Consigue el burrito villa: un gigante relleno de al pastor con queso oaxaca y salsa de chipotle. La carne es súper sabrosa.
South Carolina: Tacos Nayarit, Columbia
Lo que comenzó como un camión de comida ahora es una exitosa tienda física, que aprovecha el modelo estilo Chipotle de convertir su propio burrito en tacos, burritos y gorditas. Consigue el burrito de ternera desmenuzada y acompáñalo con una horchata no demasiado dulce y un churro.
Dakota del Sur: Tortillería Hernández, Sioux Falls
Realmente, no puedes equivocarte con los burritos de una tortillería: las tortillas son tan frescas que la mitad de lo que hace un buen burrito ya está clavado. Aquí, los burritos se sirven enormes y desnudos en recipientes de poliestireno, pidiendo ser divididos en porciones con un tenedor y un cuchillo. No hay asientos, por lo que tendrás que pedir tu pedido para llevar, pero lo más probable es que termines comiéndolo en el auto y no puedas esperar hasta llegar a casa. Pida el al pastor, que es suculento, bien condimentado y no demasiado grasoso.
Tennessee: La ardilla voladora, Chattanooga
Sanders Parker
Elegido como uno de los bares mejor diseñados de Estados Unidos por el Instituto Americano de Arquitectos, este gastropub es igualmente conocido por su comida. Si bien los platos para compartir, como las papas fritas con ajo y los tacos, se deben pedir en la hora feliz y en la cena, el burrito de barbacoa coreano es una sólida oferta de brunch. Anda en bicicleta aquí un domingo por la mañana, estacionala afuera y disfruta de este gigante burrito de fusión afuera en el patio o dentro del enorme, bullicioso e iluminado interior. Solo la comida vale la pena el viaje, pero el ambiente también es lo que hace que este lugar sea tan especial y personifica la modernidad de Chatt.
Texas: Delicious Mexican Eatery, El Paso
© Ray Borrego
La ciudad fronteriza de El Paso tiene algunos contendientes serios en comida mexicana, pero si lo que busca son burritos sofisticados rellenos de guisados, no busque más, Delicious Mexican Eatery. Los burritos aquí son mucho más delgados que sus homólogos de California y presentan guisos sabrosos como papa y carne de res cocinados a fuego lento con chiles verdes Hatch.
Utah: cortador de pernos, Salt Lake City
En un mercado no necesariamente conocido por sus opciones veganas o de inspiración mexicana, Boltcutter de Salt Lake City logra combinar lo mejor de ambos. Aprovechando alternativas cada vez más populares a base de plantas (jaca rallada en lugar de carnitas de cerdo, por ejemplo), realmente hace un excelente trabajo al ofrecer los sabores y texturas de la cocina mexicano-estadounidense. Obtenga el burrito sin carne, que, fiel a su nombre, no contiene carne: el seitán a base de gluten tiene la cantidad perfecta de mordisco y los frijoles refritos le dan cuerpo adicional al burrito. Los nachos ocupan un segundo lugar muy, muy cercano.
Vermont: Firebird Café, Essex Junction
Si bien se te perdonará por venir aquí y pedir su chorizo benedictino, por el que probablemente sean más conocidos, los burritos también son muy, muy, buenos. El Supremo Burrito está bañado en una salsa de chile chipotle, grasosa y apta para un tenedor, con tres huevos esponjosos, queso y aguacate en su interior. Si vienes con mucha gente, pide también la tortilla de carnitas y los huevos rancheros, y divide los tres.
Virginia: Tacos México, Richmond
En caso de duda, siga a la multitud. Este lugar suele estar lleno. Si está buscando el estilo de comida que prevalece en las calles del este de Los Ángeles o Ciudad de México, Tacos México podría ser lo más cercano que encontrará en Virginia. Aquí, la lengua jugosa y la tripa crujiente se sirven junto con el tradicional al pastor y chorizo; los dos últimos son especialmente sabrosos. Recomendamos el burrito de carne. Los tacos aquí también son muy buenos, y las tortillas son un poco más grandes que los tacos estilo callejero estándar.
Washington: Los Agaves, Seattle
Ubicado en el bullicio del mercado Pike Place, que, a pesar de su ambiente turístico, está lleno de negocios antiguos de Seattle que los lugareños aún frecuentan, Los Agaves está a tiro de piedra de excelentes croissants, comida griega y sopa de pescado en abundancia. (La línea reveladora de la cercana tienda Starbucks de Pike Place es reconocible y debe evitarse). Es en esta conmoción donde encontrará la comida mexicano-estadounidense más inesperadamente excelente en Seattle. De buenas a primeras, admitiremos que estos no son tacos callejeros al estilo de la Ciudad de México o burritos al estilo de Durango, de esos que están tan maduros en las calles de Los Ángeles. Para aproximarse a eso, puede dirigirse hacia el sur un par de millas hasta Rainier Valley, donde encontrará un par de camiones instalados a lo largo de Rainier Avenue. La tarifa en estos camiones en particular puede ser un poco grasosa, debido a que la carne se cocina a una temperatura demasiado baja y, por lo tanto, permanece en su charco de aceite, pero aún así es satisfactoria. Los Agaves, sin embargo, gana nuestra nominación por su ejecución de sabores mexicanos modernos e informales. Las carnes están magníficamente condimentadas y el queso es sumamente apetecible. La habilidad y personalidad del chef propietario Jaime Méndez se reflejan en cada taco y burrito que se sirve. Están decididamente inspirados en California y optan por guarniciones más allá del cilantro y la cebolla a las que se adhieren los minimalistas; mucha lechuga fresca y tomate. Ven con un amigo, pide un burrito y divide una ración de nachos, que son imprescindibles.
Virginia Occidental: Burritos de oso negro, Evansdale
Los burritos de este restaurante decididamente no aspiran a ser un facsímil de los sabores mexicanos, así que no vengas aquí si buscas tacos callejeros con cabeza o cosas similares. Dicho esto, los burritos bañados en salsa de maní tailandesa de Black Bear son absolutamente apetecibles, rellenos de piña dulce, brócoli crujiente al vapor y la carne de su elección. Puede que resulte un poco dulce para algunos paladares, pero para eso está la salsa picante. Otras combinaciones de burritos pueden parecer idiosincrásicas (la del Sargento Pepper, que combina frijoles rojos, arroz y salsa de kiwi), pero todas funcionan. El ambiente en ambas ubicaciones de este restaurante es el que aspiran todos los restaurantes locales.
Wisconsin: La Rosita Latina Grocery Store, Monona
Si bien el arroz tiene su lugar en los burritos, el contraste de la lechuga crujiente y el chorizo salado y grasoso sin la interferencia de los carbohidratos es algo hermoso. Eso es lo que encontrará en La Rosita, otra tienda de comestibles más de nuestra lista. Aquí, el al pastor está bien condimentado sin ser grasoso, el filete está más sabroso sin estar sobrecargado de tendones y grasa sin recortar. El restaurante de la tienda también tiene cecina, que a veces es más difícil de encontrar. Acompaña tu burrito con jugo de papaya fresco y termínalo con una paleta de tamarindo, una paleta helada mexicana que viene en varios sabores.
Wyoming: Restaurante mexicano Fiesta, Jackson
Si bien Jackson Hole es conocido como un destino de esquí para los adinerados, y los precios de los hoteles y restaurantes aumentan en consecuencia, Fiesta es un restaurante refrescante y sin pretensiones. Si está cansado de los filetes de wagyu americano y la trucha ahumada que adornan los menús de tantos resorts de la ciudad, este es el mejor lugar para calmar el picor de la comida mexicana. Los burritos aquí contienen arroz, pero no demasiado; rellénelos con camarones y bistec sazonados. (El burrito de California que se ofrece combina ambos). Acompáñelo con un marg, simple, dulce y salado.
