Mermelada balsámica de cebolla y ajos confitados

Foto: © Chris Court

Ingredientes

ajo confitado

• 6 dientes de ajo, pelados

  cóctel daiquiri de fresa

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

cebollas balsámicas

• 1 cucharada de aceite de maní o canola

• 4 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas a lo largo (aproximadamente 8 tazas)

• sal kosher

  
  
  
  

• Pimienta recién molida

• 1/3 taza de azúcar

• 2/3 taza de vinagre balsámico

Instrucciones

confitar el ajo

1. En una cacerola muy pequeña sumerge los ajos en el aceite de oliva y cocina a fuego moderado hasta que empiecen a aparecer burbujas. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el ajo esté muy suave, unos 30 minutos.

mientras tanto, haz las cebollas balsámicas

1. En una sartén grande, caliente el aceite hasta que brille. Agrega las cebollas, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Agrega el azúcar y cocina a fuego moderadamente bajo, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas se vean secas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el vinagre y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén muy suaves y secas, aproximadamente 45 minutos.

   como cocinar huevos

2. Agrega el ajo confitado con su aceite a la cebolla y cocina durante 5 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Avanzar

La mermelada se puede refrigerar hasta por 2 semanas.

Servir con

Filete de costilla a la parrilla.