Es verdad que las patatas chips están buenísimas. También es cierto que las patatas fritas no son el snack más saludable del supermercado. ¿Pero es cierto que algunas patatas fritas son mejores que otras?
Algunas personas piensan que las patatas fritas hervidas, que a menudo tienen un sabor más parecido a la patata y, por lo tanto, más 'naturales', son más saludables que sus homólogas no cocidas en caldera. Hoy, en honor al Día Nacional de las Patatas Fritas, decidimos profundizar un poco más en la bolsa y descubrir cuál es el problema con las patatas fritas.
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Según Laura Merritt, vicepresidenta de marketing de Snyder's Lance, propietaria de Kettle Brand Chips y Cape Cod Chips, la principal diferencia entre un hervidor de agua y una papa frita normal es la forma en que se cocinan. Las patatas fritas normales se elaboran mediante un proceso llamado fritura continua. En este método, las patatas se fríen en una cinta transportadora mientras pasan por aceite caliente, que permanece a una temperatura constante.
Los chips Kettle se crean mediante un método más antiguo llamado cocción por lotes. En este proceso, las patatas frías se revuelven en una tetera llena de aceite. El proceso se repite a medida que se vierte y revuelve otro manojo de patatas, y así sucesivamente. A medida que cada nuevo lote de patatas frías entra en la tina, la temperatura del aceite baja. El aceite más frío ralentiza el tiempo de cocción, lo que hace que algunas patatas fritas sean más oscuras y otras tengan formas extrañas e imperfectas.
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Estos métodos de fritura contrastantes producen papas fritas que se ven y saben diferentes entre sí, incluso cuando los ingredientes utilizados para producir ambos tipos de papas fritas son similares.
Tomemos como ejemplo a Lay's, ya que esta megamarca ofrece papas fritas normales y estilo hervidor. Las patatas fritas Lay's Classic, que son finas como el papel y de color amarillo blanquecino, tienen una calidad casi mantecosa. Se derriten en la boca y la sal te impulsa a tomar otro puñado. La etiqueta de ingredientes de esta bolsa de patatas fritas incluye 'patatas, aceite vegetal (girasol, maíz y/o canola) y sal'. Hay 160 calorías por porción y 10 gramos de grasa total.
pimientos y cebollas asadas
Las papas fritas Lay's Kettle Cooked Original tienen un tono más marrón y dorado. Son más gruesas que las patatas fritas clásicas y sus lados tienden a levantarse, lo que da como resultado una experiencia de masticación más crujiente y crocante. Estas patatas fritas están hechas con casi los mismos ingredientes que sus primas patatas fritas habituales; la única diferencia en la etiqueta es 'sal marina' en lugar de 'sal'. Hay 150 calorías por porción y 9 gramos de grasa total.
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Esta comparación de Lay solo se refiere a un fabricante, pero los productos de chips hervidores de otras marcas contienen información nutricional similar. Por ejemplo, el sabor clásico de Kettle Brand, patatas fritas con sal marina, contiene 'patatas, cártamo y/o aceite de girasol y/o canola, y sal marina'. Hay 150 calorías por porción y 9 gramos de grasa total. ¿Te suena familiar?
El sabor original de Cape Cod Chips tiene una composición de ingredientes análoga: 'patatas, aceite vegetal (contiene uno o más de los siguientes: aceite de canola, aceite de cártamo y/o aceite de girasol), sal', pero en realidad alcanza el nivel mínimo de engorde. con 140 calorías por porción y 8 gramos de grasa total.
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Merritt, que trabaja tanto en Kettle Brand como en Cape Cod Chips, dice: 'No importa cómo las cortes, las patatas chips en realidad están destinadas a ser un capricho, y por eso son tan deliciosas'. Mucha gente le pregunta si las patatas fritas son más saludables que las patatas fritas normales, pero Merritt responde: 'Todas las patatas fritas son bastante similares'.
receta fácil de molinetes
Si bien algunas marcas ofrecen productos que son 'mejores' para usted porque se cocinan en aceite de aguacate, se elaboran sin conservantes o contienen menos grasa, la realidad es innegable: un chip es un chip. Y estamos de acuerdo con eso.
Cortesía de la marca Kettle
Cortesía de la marca Kettle
