Entre los innumerables productos horneados en el pastelería para el desayuno Canon, los bollos son excepcionalmente deliciosos por su humilde sencillez. Los mejores bollos tienen un exterior crujiente y ligeramente caramelizado y un interior tierno, mantecoso y simplemente dulce. Se pueden aderezar con un glaseado, adornar con frutas o nueces o condimentar suavemente. Cualquiera que sea el camino que elijas, estamos aquí para ayudarte a lograr la perfección del bollo. Estos son los consejos favoritos de la editora de comida de F&W, Kelsey Youngman.
- Para obtener un mejor aumento, use mantequilla fría o incluso mantequilla congelada. Cuanto más frío, mejor, y eso también se extiende más allá de los ingredientes. Lo ideal es tener también un bol frío y un cortapastas.
- A la hora de mezclar, no te excedas; mezcle hasta que la masa se una. Y aunque el procesador de alimentos puede ayudar a mantener la temperatura baja, es fácil mezclar demasiado, así que use un cortador de masa, sugiere Youngman. 'Debería verse como masa para panqueques', dice. '¡Lo que quieres son grumos!'
- Utilice harina de repostería para los bollos más ligeros. La harina para todo uso más harina de repostería también funciona, pero no omita la harina de repostería.
- 'Una vez que hayas dado forma a tus bollos, enfríalos antes de hornearlos', dice Youngman. 'Puedes aprovechar ese tiempo para precalentar el horno para que la cocina no se caliente mientras haces la masa. El frío final relaja el gluten, lo que produce una textura tierna. También vuelve a enfriar la mantequilla, que es la forma en que obtendrás esa textura hojaldrada.
- Espaciado: 'Por lo general, espacio los bollos aproximadamente a una pulgada de distancia si son gajos separados. Manténgalos cómodos', dice Youngman. Si estás haciendo bollos redondos, puedes intentar hornearlos como rollos de canela, donde realmente se tocan, lo que te dará lados agradables y suaves.
- Si agrega fruta, no use fruta súper jugosa y asegúrese de enjuagarla y secarla bien. Si usa fruta congelada, no es necesario descongelarla si la fruta está congelada individualmente. Sin embargo, si la fruta está en un trozo grande, descongélala, enjuágala y escúrrela lo mejor que puedas.
- Como dice el rey Arturo: ' un bollo no es un pastelito .' ¡No los hornee demasiado y recuerde que están destinados a crema cuajada, mantequilla y mermelada!
Ahora que ya conoce nuestros consejos clave, consulte estas excelentes recetas de bollos.
Colección de alimentos RF/Getty Images
