Antes de la Segunda Guerra Mundial, Fried Chicken era un manjar reservado para Celebraciones y cenas especiales . Con los años, sin embargo, se convirtió en un alimento básico reconfortante que buscamos a menudo. Es algo que puede recoger fácilmente en una cadena de comida rápida y millones de otros restaurantes en todo el país. De hecho, según los EE. UU. Consejo Nacional de Pollo , el estadounidense promedio consumió 28 libras de pollo en 1960. Avance rápido hasta 2022 y esa cifra sube a 99 libras por año.
Aquí, hemos reunido nuestros puntos de pollo fritos favoritos en el sur, según chefs de todo el país. Básicamente, comeremos pollo frito en casi cualquier forma, y según nuestros expertos, estas articulaciones de pollo frito son bastante difíciles de superar.
Camiseta de pollo caliente del príncipe en Nashville
Príncipe Hot Chicken South / Facebook
té con leche
Príncipe es conocido por popularizar el pollo caliente, un pollo frito especial que comenzó en Nashville y está cubierto con una salsa roja o pasta que tiene diferentes niveles de calor de Cayenne u otra pimienta. Chef ejecutivo Bin Lu de Roca azul en Washington, Virginia (ex jefe de chefs de piña y perlas con estrellas Michelin) menciona a Prince como una mejor elección para el pollo frito en el sur.
¡El OG, Prince's en Nashville! Cuando estaba en UVA, conducía a casa a Texas para las vacaciones y casi siempre me detenía en la ubicación original. Podría hacer el calor, pero nunca llegué al más calor. El restaurante incluso ha inspirado el pollo frito que Lu hace en Blue Rock, que se rinde en salsa de búfalo y Laoganma (una famosa marca de salsa de chile chino).
No es el único chef que llamó a Prince como uno básico para el pollo frito al estilo sureño. Chef y propietario Grant Kneble de Freddy J's Bar En Nueva Jersey también es un gran admirador. 'Su pollo frito no es solo crujiente por fuera y jugoso por dentro; Su golpe exclusivo de Spice realmente los distingue. La armonía del calor, la dulzura sutil y las especias del sur tradicionales crean una experiencia de sabor intoxicante. Esto no es simplemente una comida, es un recuerdo que perdura mucho después del último bocado, y todavía me encuentro soñando con eso ''.
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El pollo de Mike en Dallas
Cortesía del pollo de Mike
Otra mancha de pollo frito de primer nivel, Mike, propiedad familiar, comenzó en una lavandería en 2014 y desde entonces ha crecido a dos ubicaciones en el área de DFW. Malik Cantu, el jefe de cocina en Mismo En Dallas, jura de Mike's, diciéndonos: 'Sin duda el mejor pollo frito proviene Pollo de Mike , ubicado en Dallas en Maple Avenue. Servido del lado de una lavandería, este pollo es el pollo más jugoso, más crujido y más sabroso. No es una cuestión de opinión, es literalmente la mejor. ¡No se hacen preguntas! El pollo es bueno por sí mismo, sin embargo, también combina bien con su salsa y lados caseros.
South City Kitchen en Atlanta
South City Kitchen Buckhead / Facebook
Chef de pastelería Kayisha Thompson de De l'O Cakery en la ciudad de Nueva York nos dice que tenía el pollo frito más increíble en Cocina de la ciudad del sur mientras vive en Atlanta. 'Cenamos en la ubicación de Buckhead o Midtown. Era un ambiente hermoso, los servidores estaban muy atentos y el pollo frito era fantástico '.
Parker's Kitchen en Georgia y Carolina del Sur
Aquellos que conocen la comida sureña saben que algunas de las mejores versiones provienen de tiendas locales de conveniencia y estaciones de servicio. Según el chef David Thomas, el conocedor de la comida del alma y el chef y el compañero de Baltimore con sede en Baltimore Grupo de alimentos H3IRLOM , cadena de tiendas de conveniencia Cocina de Parker Hace parte del mejor pollo frito que haya tenido.
'Cuando bajamos a Carolina del Sur o Georgia, que es quizás tres o cuatro veces por verano, tenemos que ir a Parker's. Originalmente me sentí atraído por eso porque se veía muy familiar, como un lugar aquí llamado Royal Farms que tiene un diseño de color similar. Y luego, cuando vi que vendieron pollo frito, tuve que probarlo. Está hecho fresco y doble, lo que le da un buen trío extra. Es uno de los mejores pollos fritos que he tenido y sabe constantemente casero.
Cáscara en Charleston
Recuerda restaurante / Facebook
Instructor de Chef de Escoffier Christopher Diehl gritó el bien considerado Recordar en Carolina del Sur (también tienen ubicaciones en Nashville y Savannah). 'Tuve el placer de acompañar el Escuela de Artes Culinarias de Auguste Escoffier Estudiantes de la granja para mesa en un evento donde visitamos la cáscara en Charleston, dijo Deih. ¡Tenían pollo frito increíble! Crujiente, escamoso, jugoso y tierno. Lo que lo hizo aún más especial fueron los platos que se sirven al lado, que eran pan de maíz de sartén con mantequilla de miel batida y verduras de collar con tocino. Sin duda, ¡fue el mejor pollo frito que jamás hayamos experimentado!
picar cebollas verdes
