Foto: Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Amelia Rampe
Los mejillones son bivalvos que se disfrutan en todas partes, desde Brasil hasta Bélgica, donde mejillones al vapor con patatas fritas Se considera el plato nacional. Hay muchas cosas que me encantan de los mejillones: son económicos, se cocinan rápidamente, están disponibles e increíblemente versátiles, ¡sin mencionar que son deliciosos! Los mejillones se pueden preparar con muchos métodos: al vapor, ahumados, hervidos, a la parrilla o asados. ¿Listo para cocinar mejillones en casa? No te puedes equivocar con estas fantásticas recetas, desde las clásicas mejillones al vapor con vino hasta magníficos platos de pasta con mariscos y más.
recetas de agua de limon
Mejillones al vapor con sauvignon blanc y tostadas de ajo
Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Claire Spollen
Pan de ajo tostado y mejillones elaborados con Sauvignon Blanc se combinan en esta receta clásica de mejillones al vapor. El plato estará listo en la mesa en tan solo 20 minutos.
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Mejillones al vapor con leche de coco y chiles tailandeses
Diana Chistruga
Esta es la idea del chef Tyler Florence de un plato de una sola olla ideal para fiestas. Simplemente cuece al vapor mejillones regordetes en cerveza reducida hasta que empiezan a abrirse y luego agrega una mezcla cremosa, picante y ligeramente ácida hecha con ajo, jengibre, chiles, cilantro, leche de coco y jugo de lima.
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Mejillones con Harissa y Albahaca
Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Dickey / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas
Las nueces tostadas son una adición sorpresa al cremoso puré de pimiento rojo ahumado que se mezcla con estos mejillones al vapor con harissa. La albahaca tailandesa con anís y las cebollas encurtidas agridulces complementan los mejillones dulces y regordetes.
Obtenga la recetaMejillones Fritos
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Amelia Rampe
Los moules frites, un plato flamenco que consiste en mejillones al vapor servidos con patatas fritas y mayonesa de Dijon, son tan populares que se consideran el plato nacional de Bélgica. Aquí, los mejillones se cuecen al vapor en vino blanco, mantequilla y chalotes como aperitivo o comida ligera.
Obtenga la recetaCioppino con mejillones
CARA CORMACK
El chef Andrew Zimmern prepara su versión de cioppino, el clásico guiso de pescado italoamericano, con un increíble sabor a tomate y muchos suculentos mariscos.
Obtenga la recetaPaella de Mariscos y Pollo con Chorizo
Diana Chistruga
Chorizo picante, pollo de carne oscura y un trío de mariscos compuesto por camarones, mejillones y berberechos se combinan sobre una cama de arroz arborio con infusión de azafrán para este suntuoso plato español.
Obtenga la recetaEspaguetis con mejillones, tinta de calamar y pan rallado
Aubrie Pick
La tinta de sepia, comúnmente vendida como tinta de calamar, le da su característico tono negro intenso a este plato y cubre cada hebra de espagueti con su sabor salado y rico en minerales. Un simple puré de mejillones proporciona un suave y delicado sabor a marisco y una riqueza cremosa.
Obtenga la recetaConserva de Almejas y Mejillones
Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen
Las almejas y los mejillones, cocidos al vapor con vino blanco y mantequilla y luego pelados y cubiertos con un aderezo de limón, son un primer plato lujoso para un almuerzo tranquilo. El resultado son mariscos de sabor fresco en una salsa brillante y salada, perfectos para acompañar con lechuga o sobre tostadas.
Obtenga la recetaBacalao y mejillones al curry
© Johnny Valiente
El chef Alain Ducasse cocina los mejillones, luego les quita la mitad superior de cada concha antes de servirlos con eglefino y salsa de curry con jugo de mejillones. Los cocineros caseros pueden servir los mejillones con ambas conchas y sustituir el eglefino por bacalao, más fácil de encontrar.
Obtenga la recetaPasta Cabello de Ángel con Calamares, Mejillones y Calabacín
© Stephanie Foley
El pan rallado panko sazonado y un chorrito de aceite de oliva añaden sabor extra e interés textural a esta receta de pasta con mariscos del chef Michael White, ganador del premio James Beard. Sírvelo con un vino blanco vivo y floral del norte de Italia.
Obtenga la recetaSopa De Mejillones
© Bobbi Lin
Con ajo, hinojo, tomates y un poco de ralladura de naranja, esta sopa tiene un agradable sentimiento provenzal. Y los mejillones cultivados, que apenas necesitan ser limpiados, son muy fáciles de preparar. Si no puede encontrar mejillones, pruebe con un pescado blanco bastante firme, como el bacalao; la sopa será diferente pero igualmente buena.
Obtenga la recetaCavatelli con mejillones, lillet y eneldo
© Quentin Bacon
Esta receta cremosa y fragante está hecha con cavatelli fresco, una forma de pasta divertida que se asemeja a ñoquis o pequeños panecillos para hot dogs. El muscadet, un vino costero que combina muy bien con mariscos, combina muy bien con el plato.
Obtenga la recetaMejillones Envueltos En Panceta Con Albahaca
© James Baigrie
Crujientes, salados y jugosos, estos ingeniosos mejillones son un plato de otoño simple e inesperado; quedan igual de deliciosos asados o a la parrilla. Enhebrar los mejillones sin cáscara en brochetas los hace más fáciles de manipular.
Obtenga la recetaMejillones con panceta y crème fraîche
© John Kernick
El delicioso caldo para estos mejillones regordetes del chef Jimmy Bannos, Jr., es cremoso, picante y ligeramente perfumado con mejorana fresca.
Obtenga la recetaMejillones Al Vapor Con Caldo De Tomate Y Ajo
Los mejillones tienen tres cosas a su favor: son accesibles, rápidos de cocinar y deliciosos. El uso de mejillones limpios y cultivados elimina su único gran inconveniente: la tediosa tarea de fregar y quitar el pelo.
Obtenga la recetaDitalini estilo risotto con mejillones, almejas y azafrán
© Fredrika Stjärne
Para este plato cremoso, los chefs Tyler Rodde y Curtis Di Fede utilizan caldo de pescado para cocinar la pasta lentamente, al estilo risotto. Si no puedes encontrar ditalini , busque otra forma de pasta pequeña o cuscús perlado.
Obtenga la recetaMejillones Del Diavalo
Foto © Madeleine Hill
El chef Andrew Zimmern recomienda utilizar mejillones mediterráneos salvajes y regordetes de Maine o mejillones Penn Cove del noroeste del Pacífico en esta receta. Sencillo y elegante, es un plato clásico de verano que se sirve mejor con mucho pan crujiente para mojar.
Obtenga la recetaTagliatelle con Mejillones y Estragón
© Anna Williams
Esta sencilla pasta con mariscos, sorprendentemente en blanco y negro, recibe un toque doble de sabor a anís de Pernod y estragón fresco.
Obtenga la recetaMejillones con Speck, Limón y Orégano
© Anna Williams
Al chef Ethan Stowell le encantan los mejillones durante todo el año, pero le gustan especialmente los regordetes de verano del Puget Sound de Washington. 'A menudo tomo un par de puñados de mejillones al final de la noche y los cocino en casa para un refrigerio nocturno', dice. Aquí condimenta los mejillones salados con jugo de limón, hierbas frescas y mota, el jamón curado salado.
Obtenga la recetaMejillones con Hinojo Caramelizado y Puerros
© Con Poulos
Un simple caldo de mejillones, verduras caramelizadas y una cucharada de crema fresca realzan el sabor de estos mejillones al vapor.
Obtenga la recetaMejillones con Azafrán y Cítricos
© Fredrika Stjärne
El chef Mourad Lahlou cocina a fuego lento mejillones en una deliciosa salsa de crema de azafrán. Lahlou prefiere los mejillones mediterráneos. 'Los que recibo se llaman así, pero en realidad provienen del noroeste del Pacífico', dice. 'Son regordetas, jugosas y no se endurecen tanto como otras variedades cuando las cocinas'.
Obtenga la recetaBacalao braseado con alioli de mejillones picante
© Tina Rupp
Del chef Eric Ripert de Le Bernardin de Manhattan llega este plato sencillo y sofisticado que se basa en mayonesa comprada en la tienda para enriquecer la sublime salsa de mejillones con ajo.
Obtenga la recetaSopa De Mejillones Y Chorizo
© John Kernick
En Five Fifty-Five de Steve Corry en Portland, Maine, los mejillones de la cercana isla Bangs casi siempre estaban en el menú. A menudo cocinaba los moluscos al vapor en vino blanco y jugo de limón perfumado con pimientos cherry encurtidos y ajo. Sin embargo, para esta sopa de inspiración mediterránea, Corry sirve los mejillones en un líquido caldo con abundante chorizo.
Obtenga la recetaMejillones con Salchicha Merguez
© Cristina Holmes
Para darle a los mejillones cocidos al vapor en vino blanco un perfil de sabor norteafricano, el chef Hugh Acheson incluye la salchicha de cordero ricamente condimentada llamada merguez.
Obtenga la recetaBacalao Escalfado En Aceite De Oliva Con Mejillones, Naranja Y Chorizo
© John Kernick
En The French Laundry en Napa Valley, el chef Thomas Keller sirve este plato con una gelée de naranja aromatizada con pimientos de Espelette. En esta versión simplificada, combina el bacalao escalfado en aceite de oliva con una salsa de naranja vierge, una salsa francesa clásica que se elabora típicamente con aceite de oliva y jugo de limón.
Obtenga la recetaMejillones Al Vapor Con Estragón
© Michael Turek
Una de las primeras recetas que el chef estrella Tom Colicchio aprendió a cocinar, cuando tenía unos 13 años, fue una versión de estos mejillones al vapor, llenos de tomates y estragón fresco.
Obtenga la recetaMejillones En Escabeche
© David Malosh
Para este plato del chef José Andrés, primero se hierven los mejillones hasta que empiezan a abrirse. Sus jugos se utilizan como base para un adobo elaborado con verduras, vinagre de jerez, hierbas, pimentón y ralladura de naranja.
Obtenga la recetaMejillones Picantes Con Jengibre Y Limoncillo
© Kieran Scott
Los mejillones grandes de cáscara verde se cultivan a lo largo de la costa de Nueva Zelanda y se exportan a todo el mundo. El caldo aromático y picante que utiliza aquí la autora de libros de cocina de Auckland, Annabel Langbein, refleja la influencia de la creciente población asiática de Nueva Zelanda en su cocina.
trago de bebida de escalera realObtenga la receta
Mejillones picantes al estilo Tracia
© Kathrin Koschitzki
Los mejillones de la galardonada autora de libros de cocina Paula Wolfert se cuecen primero al vapor con mantequilla, canela y vino blanco, luego se sazonan con pimienta y jugo de limón y se mezclan con un caldo de chile y tomate con hierbas y queso feta.
Obtenga la recetaMejillones en Salsa Marinera
© Quentin Bacon
Los mejillones son un alimento básico en la cocina de Galicia, una escarpada región costera del noroeste de España. El nombre inusual de este plato se refiere a las salsas rápidas y frescas (que generalmente contenían cebollas y tomates) que las esposas de los pescadores preparaban con la pesca del día de sus maridos.
Obtenga la recetaEspaguetis con mejillones, almejas y camarones
© Rick Poon
Un vino blanco seco, cítrico y picante ofrecería un agradable contraste con los mejillones y las almejas saladas de aquí. Busque un Pinot Grigio italiano.
Obtenga la recetaMejillones Al Curry En White Ale
© David Tsay
'La primera vez que hice estos mejillones para el Día de Acción de Gracias fue hace dos años', dice el chef y restaurador Sang Yoon. 'No preparo una cena tradicional de Acción de Gracias: cocino fuera de lo común y la llamo Sangsgiving ABT (Cualquier cosa menos pavo). Los mejillones tuvieron tanto éxito que los puse en el menú del despacho de mi padre. Agregar cerveza blanca cremosa al intenso caldo de curry ayuda a suavizar los sabores.
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