24 recetas de postres para deleitar a una multitud

Foto: Víctor Protasio

Ninguna reunión está completa sin un final dulce. Ya sea que esté planeando el plato final de una cena o organizando una velada informal, estos son los postres que debe elegir. Hemos reunido 24 de nuestras recetas de delicias más sabrosas que rinden ocho o más porciones cada una, todas ellas garantizadas para poner sonrisas en los rostros de sus invitados. Sirva platos de deliciosos caramelo de crema de chocolate o un acogedor pastel de nectarina con helado, o prepare una pasta para untar con galletas tipo sándwich de dulce de leche, barras de chocolate y avellanas y mini bagatelas de mango. Cualquiera que sea la ruta que elijas, el postre seguramente será un éxito.

Bunet (Crème Caramelo de Chocolate con Amaretti)

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Claire Spollen

El bunet (también conocido como bonet) es un postre rico y cremoso de natillas procedente del Piamonte. La adición de galletas amaretti como guarnición realza el sabor a almendra del pudín y al mismo tiempo agrega un delicioso crujido. Esta versión es de Daniel Zeilinga de Fàula Ristorante, cuya receta ofrece una técnica sencilla para este sedoso postre piamontés.

Oatmeal Cream Pies

Fred Hardy / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Shell Royster

Si te encantaban los pasteles de crema de avena cuando eras niño, necesitas estas versiones de siguiente nivel, creadas por Sarah Mispagel-Lustbader del Loaf Lounge de Chicago. Esta receta de pastel de avena incluye galletas tiernas y masticables hechas con avena, azúcar moreno, melaza y trocitos de caramelo. Un relleno de vainilla ligero y cremoso es el complemento perfecto. Con esta receta se obtienen 25 galletas, perfectas para una fiesta o reunión, o refrigere algunas para más tarde.

Pudín de plátano Biscoff

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Christina Daley

El sutil sabor de las galletas Biscoff ayuda a equilibrar la dulzura de cada capa decadente de natillas cremosas y plátanos frescos en este alto e impresionante pudín de plátano para una multitud. Está inspirado en uno elaborado por la tía Yolanda, de Beaumont, Texas, del premio F&W Best New Chef Kwame Onwuachi de 2019.

Pastel helado de chocolate y frambuesa

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Este pastel helado de chocolate y frambuesa es cremoso, soñador y muy sencillo de hacer. Las galletas trituradas, las frambuesas frescas y las capas de sorbete agrio de frambuesa y el aterciopelado helado de vainilla se transforman en un magnífico pastel de capas veteadas en aproximadamente 15 minutos, sin necesidad de glaseado.

Zapatero de nectarina, lavanda y limón

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christine Keely

Este zapatero veraniego es picante, dulce y agrio con un delicado aroma a lavanda. Las nectarinas frescas son la estrella del relleno; las que tienen piel son ideales, pero también puedes preparar este postre con melocotones congelados descongelados. Mientras prepara la masa de galletas, tenga cuidado de no trabajarla demasiado, ya que las galletas se volverán duras y masticables. Sirva el zapatero terminado con helado de vainilla o una cucharada de crema batida.

Tarta de chocolate 'El Oso'

Christopher Testani / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christina Daley

El famoso pastel de chocolate del programa de televisión. el oso presenta una espuma de chocolate aireada en capas entre un pastel de chocolate dulce y cubierta con un rico glaseado de chocolate.

Mini Flotadores Mangonada

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Thom Driver

Mango float, o mango royale, es un querido pastel helado filipino que consta de capas de galletas Graham, crema batida endulzada y mango fresco. Para darle un giro, Abi Balingit de The Dusky Kitchen quería combinar los sabores picantes y picantes de uno de sus postres favoritos del verano, las mangonadas mexicanas, con este clásico filipino.

Cannoli

Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Josh Hoggle

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Cannoli, un postre italiano crujiente y cremoso con origen en Sicilia, está hecho de masa de hojaldre moldeada en un tubo y frita hasta que esté crujiente. La masa frita se rellena con mascarpone con aroma a naranja y queso ricotta y luego se baña en chocolate o pistacho picado.

Bagatela de pastel de harina de maíz con sabayón y kumquats confitados

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christine Keely

Una hazaña de técnica y sabor, esta impresionante colaboración entre la chef pastelera Kelly Fields y la leyenda de la repostería Claudia Fleming tiene muchos componentes deliciosos, la mayoría de los cuales se pueden preparar con anticipación. Capas de pastel de harina de maíz desmenuzable y cítricos frescos y confitados flotan sobre ondulantes montones de sabayón apenas alcohólico, rematados con picos dulces y crujientes de merengue italiano tostado.

Barras Nanaimo de chocolate y avellanas

Víctor Protasio

Para estas bellezas del tamaño de un bocado, Gail Simmons cubre una corteza de chocolate y coco con glaseado de crema de mantequilla, avellanas y ganache de chocolate con remolinos de tahini. El resultado es una delicia increíblemente antojadiza y fácil de compartir.

Pastel De Limón Con Glaseado De Queso Crema

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Capas de delicados sabores de limón, miel y aceite de oliva virgen extra, que ayudan a mantener el pastel húmedo y le confieren un suave sabor afrutado, se combinan en esta masa de un solo tazón. Apilado con un rico y esponjoso glaseado de queso crema y limón, este pastel de capas fácil es un guardián. Asegúrese de que la mantequilla y el queso crema estén suaves para obtener un glaseado más suave.

Tarta de fresas para una multitud

Jen Causey

'No hay nada más fácil que el pastel de fresas, pero esta versión de estilo familiar que creé definitivamente lo hace infalible', dice el escritor gastronómico Ben Mims. 'En lugar de perforar todos esos pasteles pequeños, la masa se presiona en un molde y se hornea como un pastel gigante, lo cual es mucho más rápido y menos estresante, especialmente cuando quieres un postre sin esfuerzo para una noche entre semana'.

Tarta De Crepe De Moras Y Mascarpone

Víctor Protasio

Este impresionante postre de Gail Simmons presenta una enorme pila de crepes francesas cubiertas con una rica crema batida de mascarpone, tarta de frutos rojos y un poco de ralladura de limón.

Pastel de zanahoria y naranja con glaseado de crema agria

Antonis Aquileos

Este pastel de zanahoria del autor de libros de cocina Nik Sharma es algo especial. 'Los trozos de orejones picados y las cáscaras de naranja confitadas dan a cada rebanada de pastel un toque de dulzura frutal inesperada, mientras que los pistachos añaden textura al pastel suave', dice. 'Sírvelo con una taza de té o café caliente para completar la experiencia'.

Pastel de chocolate alemán

Julia Hartbeck

café con leche

Con sus capas de pastel de chocolate húmedo intercaladas entre un delicioso glaseado de coco y nueces, la receta de pastel de chocolate alemán de Ali Larter es un postre memorable. Utiliza leche condensada azucarada y yemas de huevo como base del glaseado, creando un maravilloso contraste dulce y pegajoso con los tiernos pasteles de chocolate.

Budín de pan de guayaba y queso

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Esta combinación de sabores clásicos toma un giro estelar en un postre que Paola Vélez describe como 'si el flan y el budín de pan tuvieran un bebé'. Esta receta particular de budin de pan se originó con la abuela de 101 años del esposo de Vélez y presenta una crema espléndida hecha con lo que podría parecer un exceso de leche evaporada, pero crea una textura absolutamente de ensueño en el producto final.

Pastel De Crema Chantilly

Jennifer Causey / Estilismo gastronómico de Emily Nabors Hall / Estilismo de utilería de Julia Bayless

Este pastel acolchado es ligero, tierno, no demasiado dulce y lo suficientemente hermoso para cualquier ocasión especial. Untar el pastel con licor de flor de saúco le aporta deliciosas notas florales.

Barras de galletas de nueces y nueces con chispas de chocolate

© CON POULOS

Estas barras de galletas están adornadas con nueces tostadas y chispas de chocolate semidulce, pero siéntete libre de mezclar las cosas. Pruebe nueces o almendras en lugar de nueces, o cambie las chispas de chocolate por arándanos secos.

Tarta de chocolate con leche con corteza de pretzel

© Con Poulos

Este postre de la pastelera Colleen Grapes, un homenaje al pretzel cubierto de chocolate, tiene la nota dulce y salada perfecta. Mezcle los pretzels triturados con harina, mantequilla, azúcar y huevo hasta formar una corteza crujiente; vierte un lujoso relleno de chocolate con leche; luego espolvorea más pretzels triturados como decoración.

Alfajores de Maizena (Sandwich Cookies Filled with Dulce de Leche)

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Lydia Pursell

El dulce de leche extra espeso en capas entre dos galletas mantecosas y enrollado en coco rallado crea el bocado perfecto en estos alfajores de maíz, una de las galletas más populares de Argentina. Debido a la generosa cantidad de maicena en la masa, permanecen tiernas y suaves después de hornearlas.

Tarta de queso triple con corteza de amaretti

© Johnny Miller

Este es uno de los pasteles de queso más hermosos que jamás hayas hecho y no requiere absolutamente ningún minuto de horneado. El postre tiene una textura etérea, ligera y cremosa y una fantástica corteza crujiente hecha con galletas Graham de miel y galletas amaretti. Sirva esto para impresionar a los invitados en su próxima cena.

Tarta De Melocotón Blanco

© John Kernick

'Esta corteza no es lo que cabría esperar', dice el chef Marco Canora. 'En lugar de ser crujiente, está hinchado y pastoso'. La masa es excelente para hornear improvisadamente, porque no es necesario enfriarla antes de extenderla. Para el relleno, Canora recomienda usar duraznos maduros pero aún firmes, ya que la fruta goteante empapará la corteza suave.

Hojaldres de crema de caramelo salado con salsa de chocolate tibia

© Cristina Holmes

Un secreto de los irresistibles bollos de crema del pastelero David Lebovitz es la mantequilla salada que utiliza para hacer el relleno perfecto de natillas de caramelo. Si desea comenzar a prepararlos con anticipación, la salsa de natillas y chocolate se puede refrigerar por separado hasta por tres días.

Pastel de losa de pera y arándanos

© Con Poulos

En lugar de hacer un pastel tradicional de dos masas en un molde para pastel, este pastel de forma libre, relleno de frutas y con jengibre se prepara en una bandeja para hornear. Sírvelo con helado de vainilla.