22 formas de cocinar con nueces

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Frederick Hardy II / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

virgen mimosa

Gracias a su sabor sutil pero complejo, las nueces terrosas y afrutadas brillan en una variedad de platos tanto dulces como salados, ya sea crudos o tostados. Son un excelente sustituto de los piñones en pesto, se pueden convertir en una vinagreta sensacional y agregan una textura maravillosa a las galletas y los brownies. Ábrete camino a través de nuestras mejores recetas de nueces para explorar el ingrediente.

Bourma de la tía Roberta (pastel filo armenio con nueces)

Gerard + Experimentador

Una brocheta de madera, una clavija o un palillo es la única herramienta especial necesaria para hacer esta masa filo crujiente y arrugada, rellena con nueces picadas y rociada con almíbar azucarado. Un chorrito de jugo de limón fresco agrega un sabor brillante y picante al almíbar que equilibra tanto la dulzura de la masa como las ricas y mantecosas nueces.

Berenjena asada con burrata y salsa de granada y nueces

Caitlin Bensel

Esta elegante ensalada es un guiño enfático a los platos de celebración de berenjena de Turquía. La berenjena aterciopelada se combina con un condimento agrio pero terroso de nueces tostadas, cilantro y arilos de granada.

Muhammara (dip de pimiento rojo asado y nueces)

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Suave, espesa y llena de sabor, esta salsa ligeramente picante de pimientos rojos asados ​​y nueces tostadas se espesa con palitos de pan crujientes finamente molidos. La melaza de granada agrega un toque picante que contrasta con la dulzura de los jugosos pimientos asados, y la pasta de pimiento picante aporta solo un toque picante.

Rugelach de dátiles y nueces con glaseado de tahini

Frederick Hardy II / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Estos bonitos rugelach tienen un relleno de dátiles y nueces condimentado con canela y cardamomo envuelto en una masa mantecosa de queso crema. Para terminar, las galletas se rocían con un glaseado de tahini endulzado.

Salmón asado a fuego lento con vinagreta de nueces y aceitunas

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis

Una vinagreta reforzada con aceitunas picadas, nueces tostadas y perejil fresco es un toque final atrevido para el salmón asado bañado con pimentón ahumado y limón. La combinación de rociar y asar lentamente produce un salmón increíblemente tierno, y la vinagreta de nueces y aceitunas agrega un crujiente salado y mantecoso.

Pez espada a la parrilla con salsa de zanahoria y nueces

Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

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Estos filetes de pez espada, bañados en una sabrosa marinada de kombu, se combinan con una salsa tipo gremolata ligeramente picante y con nueces, nueces tostadas y chiles de Calabria.

Relleno de arándanos y nueces

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Prissy Lee

Los arándanos y las nueces tostadas añaden sabor y crujido a esta guarnición que agrada a todos. Trozos rústicos de pan tostado forman la columna vertebral de este relleno; una mezcla mantecosa salteada de cebolla, apio, hierbas y salchicha cocida lo llena de rico sabor. Cocer a fuego lento los arándanos primero en vinagre y azúcar intensifica y redondea su acidez distintiva.

Pierna de cordero marinada en rosado y salsa fresca de nueces

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

Salpicar una pierna de cordero con anchoas agrega profundidad sabrosa a este hermoso corte de carne aromatizado con una marinada a base de ajo y hierbas rosadas. Los sabores de la salsa fresca de nueces servida junto con ella reflejan los de la marinada, aportando una dosis final de riqueza y sabor a este plato destacado.

Barras de miel y nueces

Barras de miel y nueces. y goldberg

Mantecosas y crujientes en la parte inferior y pegajosas y con sabor a nuez en la parte superior, estas galletas de barra de la pastelera y autora de libros de cocina Mindy Segal combinan miel y dos tipos de sal en una rica cobertura de caramelo.

Brownies gigantes

© Chris Corte

'Como todos los grandes postres, estos brownies sólo tienen tres sabores pertinentes: chocolate, mantequilla y nueces', dice Anne Quatrano, Mejor Nueva Chef de F&W en 1995. De hecho, no se puede negar el atractivo de esta clásica combinación de brownie.

Babka con pasas y nueces

© Con Poulos

La chef pastelera Melissa Weller mezcla esta babka ligera y mantecosa con un puré de pasas doradas, la adorna con pasas oscuras y nueces y la cubre con un delicioso glaseado de canela.

Karithopita (pastel griego de nueces y aceite de oliva con almíbar de naranja)

© Guy Ambrosino

En Grecia, este tipo de pastel de nueces se suele remojar en almíbar, lo que da como resultado un postre muy dulce y húmedo. Aquí, se sirve como acompañamiento un almíbar de cítricos relleno con muchas naranjas frescas y jugosas, para que todos puedan agregar tanto como quieran.

Medias lunas de nuez

Abby Hocking

Estas medias lunas de nueces desmenuzables y mantecosas de la cocinera Nadine Redzepi son súper simples y agradan a la multitud. Si desea mezclar cosas, puede usar nueces o avellanas.

Tortellini de queso con pesto de nueces

© Cristina Holmes

Esta es una de las salsas pesto más rápidas que encontrarás. Es una combinación perfecta para los tortellini de queso, pero puedes usar otros tortellini como champiñones o carne. El pesto también queda excelente con casi cualquier pasta simple.

Nigvziani Badrijani (rollitos de berenjena con relleno de nueces)

Cedric Ángeles

Esta receta clásica de rollitos de berenjena con relleno de nueces, llamada nigvziani badrijani, se encuentra en toda Georgia. Los panecillos se sirven como entrantes para las cenas épicas conocidas como supras, pero también son excelentes con bebidas antes de la cena. Para prepararlas, se cortan berenjenas pequeñas a lo largo, se salan, se enjuagan y se fríen antes de untarlas con una pasta de nueces con ajo y enrollarlas o doblarlas.

Galette de manzana y pera con streusel de nueces

Con Poulos

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Esta galette de forma libre es mucho menos complicada de hacer que un pastel tradicional. Tiene un gran sabor y textura tanto de manzanas como de peras y del crujiente streusel de nueces encima. Usar manzanas y peras sin pelar ahorra tiempo y reduce el desperdicio.

Nueces de sésamo dulces y picantes

© Con Poulos

Un suave calor hace de estas nueces sazonadas un snack ideal para acompañar cócteles.

Pollo circasiano

© Lisa Linder

Esta fresca ensalada de pollo en salsa cremosa de nueces supuestamente debe su nombre a que su color recuerda a la tez pálida de las bellezas circasianas en el harén del sultán durante el Imperio Otomano. El pollo suave y con un ligero sabor a nuez se sirve tradicionalmente como parte de un surtido de meze turco y se puede rociar con aceite de pimiento rojo. En esta versión, el pimiento rojo turco sustituye al aceite de pimiento.

Tarta de queso con vainilla y corteza de nueces

© James Baigrie

Con una corteza de nueces tostadas y una cobertura picante de crema agria, este postre fresco y cremoso es sofisticado en su simplicidad. La fragante vainilla brilla en esta tarta de queso sin adornos (¡y sin gluten!): La receta incluye una cucharada de extracto puro de vainilla más las semillas de una vaina de vainilla entera.

Galletas De Bolas De Nieve De Nueces

© Antonis Aquileos

Estas galletas mantecosas, desmenuzables y espolvoreadas con azúcar son irresistibles. Los cocineros de Jerusalén los personalizan con diferentes frutos secos y aromas aromáticos, como agua de rosas o cardamomo.

col rizada salteada

Ensalada mixta de verduras y hierbas con higos y nueces

© John Kernick

El uso de hojas enteras de hierbas agrega explosiones de sabor a esta ensalada. Si puede encontrar buenos higos frescos, úselos aquí en lugar de los secos.

Corteza de chocolate amargo con nueces y cerezas secas

© LAURA SERIO

Sólo un pequeño trozo de chocolate agridulce puede ser el capricho perfecto. Este elegante caramelo obtiene un impulso extra de sabor gracias a las nueces y las cerezas secas para acentuar las notas de chocolate.