El hígado de pollo picado de la familia Zimmern

Foto: © Stephanie Meyer

Ingredientes

• 2 huevos grandes

  
  
  
  

• Hielo

  barrena francesa

• 2 cucharadas mantequilla sin sal

• ½ taza grasa de pollo extraída (schmaltz) (ver nota)

  
  
  
  

• 1 cebolla (finamente picada)

• 2 libras hígados de pollo (recortados)

• Sal kosher y pimienta recién molida

  
  
  
  

• 2 cucharadas perejil finamente picado

  Ideas de planes de alimentación para una dieta bien equilibrada para el desayuno.

• Matzá (para servir)

Instrucciones

1. En una cacerola pequeña, cubra los huevos con agua fría y déjelos hervir; cocine a fuego moderado durante 10 minutos. Escurre los huevos e inmediatamente llena la cacerola con agua fría. Agrega hielo y deja reposar los huevos hasta que se enfríen. Escurrir los huevos, pelarlos y picarlos en trozos grandes.

2. En una sartén muy grande, derrita la mantequilla en 1/4 taza de grasa de pollo. Agregue la cebolla y cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y empiece a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Sazone los hígados con sal y pimienta y agréguelos a la sartén. Cocine a fuego moderadamente alto, volteando ocasionalmente, hasta que esté apenas rosado por dentro, aproximadamente 8 minutos.

3. Vierta la mezcla en el recipiente de un procesador de alimentos y déjela enfriar un poco. Agregue los huevos picados y presione hasta que los hígados estén finamente picados pero no completamente suaves. Agregue el perejil y el 1/4 taza restante de grasa de pollo y presione para combinar. Sazone con sal y pimienta.

   tequila y triple sec

4. Transfiera el hígado de pollo a un bol. Presione una envoltura de plástico sobre la superficie y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 45 minutos. Sirva con la matzá.

Avanzar

El hígado picado se puede refrigerar durante la noche.

Notas

La grasa de pollo extraída (schmaltz) está disponible en la sección refrigerada de la mayoría de los supermercados.