Foto: Liudmila Chernetska/Getty Images
El té, para muchos, es un gusto adquirido: el desayuno inglés puede ser picante, la menta puede ser picante y el sencha japonés puede ser terroso. Sin embargo, no es así cuando se trata de Rooibos, una de las variedades de té que más agradan al público.
El rooibos, técnicamente una infusión (el té viene en forma de aguja de una planta arbustiva, en lugar de en forma de hoja), es un té suave con un tono rojo intenso. Es originaria de Sudáfrica y es muy popular en los Estados Unidos en la última década. Según Gabrielle Jammal, sumiller de té del Hotel Baccarat de Nueva York, el rooibos es una de las variedades más 'accesibles y deliciosas' disponibles. 'Tiene notas de miel y vainilla, es un poco herbáceo, puedes tenerlo súper ligero o súper fuerte, y tiene este hermoso color', dice. 'Siempre es muy divertido'. De hecho, dice que el Rooibos es el té más popular que vende en el hotel.
La historia del té Rooibos
El rooibos ha sido durante mucho tiempo la bebida nacional de Sudáfrica, ya que el arbusto del que procede el té prospera en el cabo occidental del país. El té llamó la atención de los occidentales a mediados del siglo XVII, durante la colonización holandesa de Sudáfrica. 'En aquella época estaba de moda el té negro procedente de India y China', afirma Jammal. 'Pero cuando los holandeses fueron a Sudáfrica, la importación de ese té se volvió costosa'. El rooibos, dice, se convirtió en el té preferido entre los holandeses no sólo porque era el más accesible geográficamente, sino también porque era muy bebible. Se corrió la voz sobre el té por toda Europa y el rooibos pronto se convirtió en una bebida popular en restaurantes y cafeterías.
El té de hierbas de hojas sueltas merece un lugar en su despensa
Cómo preparar té de Rooibos
Cuando se trata de Rooibos, no se necesita ninguna preparación especial ni equipo especial, según Jammal. El té se puede dejar en remojo durante unos pocos minutos y hasta una hora, y lo bueno es que no importa cuánto tiempo lo dejes en remojo, 'nunca obtendrá ese sabor amargo que podrías asociar con el té negro o verde'. ' ella dice.
Jammal anima a sus invitados a que prueben primero el té natural, ya que tiene un dulzor naturalmente agradable; luego agregar un toque de miel, que, según ella, acentúa perfectamente el sabor del té. Dicho esto, Jammal cree que el té funciona igual de bien con leche y azúcar o con hielo. Incluso existe una preparación llamada espresso rojo, que se elabora a partir de agujas de Rooibos finamente molidas y muy concentradas. La variación del espresso se ha vuelto particularmente popular, ya que el rooibos no contiene cafeína por naturaleza, por lo que es el sustituto perfecto de los espressos a base de café.
Para aquellos que buscan un Rooibos de entrada, Jammal recomienda el Crème Brulee Rooibos de El té de David : 'Realmente tiene esos fuertes sabores a vainilla y miel. También es perfecto para preparar ponches calientes», afirma.
Todo lo que necesitas saber sobre los diferentes tipos de té
Cómo servir té de Rooibos
El té de rooibos a menudo se sostiene solo, pero a Jammal le encanta combinarlo con un 'buen queso blanco con nueces' o incluso chocolate, como una versión sofisticada de postre. El té se presta bien como saborizante para todo tipo de dulces: lo ha visto tanto en éclairs como en sorbetes, el último de los cuales adquiere 'este hermoso color melocotón claro y dulzura parecida a la miel' gracias al Rooibos. En cuanto a los cócteles, recomienda encarecidamente mezclar Rooibos con ginebra, ya que las hierbas naturales del licor combinan muy bien con el té.
Cómo probar el té de Rooibos
Rooibos se está convirtiendo en una opción para las personas que buscan reducir su consumo de cafeina . También es una oferta central para cualquier empresa de té en los Estados Unidos, muchas de las cuales venden muchas variaciones de Rooibos, como Rooibos de café, Rooibos de chocolate o incluso Rooibos con infusión de manzana. Los expertos en salud lo han promocionado como rico en antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, y excelente para combatir las alergias. 'Mi amiga está embarazada y prepara este increíble Rooibos con sabor a Java con leche de coco en lugar de café', dice Jammal. 'Tiene sabor a nuez, es delicioso y naturalmente dulce, por lo que puedes sustituirlo por postre. Esto demuestra que con el Rooibos todo es posible.'
