Sopa de repollo agridulce

Foto:

Yumpulse.icu Rachel Marek / Estilo de comida por Lauren McAnelly / Estilo de utilería por Gabriel Greco

Ingredientes

• 1/4 libra de tocino rebanado, cortado transversalmente en tiras finas

  arroz basmati vs arroz jazmín

• 1 cebolla, picada

• 2 zanahorias picadas

  
  
  
  

• 3 costillas de apio, picadas

• 1 nabo, pelado y cortado en dados de 1/2 pulgada

• 1 1/2 cucharaditas de semillas de alcaravea

  
  
  
  

• 1 1/2 libras de repollo verde (aproximadamente 1/2 cabeza), rallado (1 1/2 cuartos)

• 7 tazas de caldo de pollo enlatado bajo en sodio o caldo casero

• 1 2/3 tazas de tomates enlatados cortados en cubitos con su jugo (una lata de 15 onzas)

  hervir patatas para ensalada de patatas

• 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1/4 taza de vinagre de sidra

  ron y limonada

• 1/2 taza de pasas

• 1/4 taza de eneldo fresco picado (opcional)

• Crema agria, para servir (opcional)

Instrucciones

1. En una cacerola grande, cocina el tocino a fuego moderado hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera y escúrralo sobre toallas de papel. Retire toda la grasa menos 1 cucharada. Reduzca el fuego a moderadamente bajo. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y el nabo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregue las semillas de alcaravea, el repollo y el caldo de pollo y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el repollo se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates, el azúcar moreno, la sal, la pimienta, el vinagre y las pasas. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

3. Agrega el tocino y el eneldo, si lo usas, a la sopa. Sirva la sopa cubierta con una cucharada de crema agria, si la usa.

Emparejamiento sugerido

Cuando se trata de vino, nadie prueba lo agridulce como los alemanes. Es ese equilibrio dinámico entre el azúcar y la acidez afrutada lo que hace que sus vinos no solo sean deliciosos, sino que combinen perfectamente con esta sopa. Un Pfalz Riesling Spätlese tendrá el peso y la riqueza adecuados.