Pastel de pelusa de Filadelfia

Foto: Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Ingredientes

• Spray para hornear con harina

  
  
  
  

• 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado

• ½ taza (4 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada

• ½ taza aceite de canola

  
  
  
  

• 3 tazas azúcar granulada

• 2 cucharaditas sal kosher

• 5 huevos grandes, a temperatura ambiente

  
  
  
  

• 1 vaina de vainilla, partida (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

• 6 onzas 60% chocolate agridulce

• 4 tazas (alrededor de 17 onzas de harina para todo uso

• ½ cucharilla Levadura en polvo

• ½ taza leche entera

• 1 cucharada azúcar en polvo

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 300°F. Cubra un molde Bundt de 15 tazas con spray para hornear (alternativamente, engrase ligeramente el molde con mantequilla y espolvoree con harina). Dejar de lado.

2. Batir el queso crema, la mantequilla y el aceite con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta a velocidad media hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario. Agrega el azúcar granulada y la sal; batir a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Con un cuchillo de cocina, raspe con cuidado las semillas de la vaina de vainilla partida. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue las semillas de vainilla (o el extracto de vainilla) y bata hasta que estén bien combinados, aproximadamente 1 minuto.

3. Coloque el chocolate en un tazón pequeño apto para microondas. Cocine en el microondas al 30% de potencia durante 30 segundos. Revuelva bien y continúe en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave; déjelo enfriar a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar.

4. Batir la harina y el polvo para hornear en un tazón mediano. Agregue gradualmente la mezcla de harina, alternando con la leche, a la mezcla de queso crema, comenzando y terminando con la mezcla de harina, batiendo a velocidad media hasta que se combinen después de cada adición. Transfiera 3 tazas de masa a un tazón mediano (reserve el resto de la masa de vainilla en el tazón de la batidora) y agregue el chocolate derretido hasta que se combinen.

5. Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo de madera en el centro del pastel, éste salga limpio, aproximadamente de 1 hora, 40 minutos a 1 hora, 50 minutos. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos. Invierta el pastel sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo, aproximadamente 2 horas. Con un colador de malla fina, tamice el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel. El pastel se puede almacenar tapado a temperatura ambiente hasta por 3 días.