Pisco Sour De Pera Y Jengibre

¡Este sencillo cóctel de pisco es la combinación perfecta de sabores otoñales! El jugo de limón fresco y la pera triturada enfatizan el limpio sabor afrutado del pisco, mientras que el jarabe de miel y jengibre agrega dulzura y especias.

¿Qué es el pisco?

El pisco es un tipo de brandy elaborado a partir de uvas en los países de Chile, Perú y Ecuador. Tanto Chile como Perú afirman haber inventado el pisco y es el licor nacional de ambos países. 

El Pisco Sour Es uno de los cócteles de pisco clásicos más conocidos y, según se informa, se originó en Lima, Perú, a principios del siglo XX. Un barman estadounidense llamado Victor Morris creó la bebida como una versión de pisco de un whisky sour que incluía una esponjosa espuma de clara de huevo y una guarnición de amargos aromáticos encima.

La mayoría de los cócteles clásicos de estilo ácido se elaboran con claras de huevo, lo que suaviza el sabor picante de los jugos cítricos y el alcohol. También es posible utilizar alternativas veganas como la aquafaba o saltarse la espuma por completo y disfrutar de un sour con sabores más brillantes, atrevidos y atrevidos.

Como estamos mezclando fruta fresca con este Pisco Sour, me salté las claras de huevo. Las claras de huevo tienden a no formar muy buena espuma cuando hay partículas en la coctelera.

Sobre Catán Pisco

yo usé Catan Pisco para esta receta. Catan es una empresa propiedad de mujeres fundada por la chileno-estadounidense Catalina Gaete en 2018. Cabe destacar que Catan es la primera marca de pisco estadounidense en los EE. UU. y también la primera marca de pisco propiedad de una mujer en Chile.

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Catan Pisco se elabora con uvas 100% Pedro Ximénez en Ovalle Chile. Estas uvas recolectadas a mano son orgánicas y están certificadas de comercio justo. Catan tiene un sabor afrutado con notas de melocotón, cítricos y magnolia.

Ingredientes del cóctel:

• Pisco
• peras maduras
• Jugo de lima fresco
• Sirope de miel y jengibre (receta a continuación)

Las mejores peras para macerar

Hay muchos tipos diferentes de peras, algunas más dulces o más jugosas que otras. Recomiendo usar peras Bartlett o Bosc muy maduras para esta receta. Las peras cómicas también son una excelente opción si puedes encontrarlas. Evite las variedades de sabor suave como Anjou y las peras asiáticas. Su sabor es fácilmente eclipsado por el pisco y el jengibre.

Cómo hacer el jarabe de miel y jengibre.

El jarabe de miel y jengibre es una adición bienvenida a muchos cócteles de otoño. Se utiliza en el clásico moderno invernal, el Penicilina y patea cócteles simples como un Fiebre del oro o Tom Collins a un nivel superior. Es dulce, especiado y un poco floral con una nota de caramelo que combina maravillosamente con pera madura y lima fresca.

Para hacer el almíbar puedes utilizar jengibre fresco o jugo de jengibre. me encanta el jugo de jengibre de La gente del jengibre y es fácil de encontrar en supermercados como Whole Foods o en Amazonas . Hace que agregar sabor a jengibre sea muy rápido: no requiere mucho tiempo de cocción y enfriamiento. 

Si usa raíz de jengibre fresca Necesitará un par de piezas del tamaño de su pulgar. Pelar el jengibre y picarlo en trozos grandes. Esto ayudará a extraer más sabor más rápidamente. Combine media taza de agua y miel de flores silvestres en una cacerola pequeña a fuego medio.

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Revuelva con frecuencia hasta que la miel se disuelva por completo y luego hierva la mezcla. Agregue el jengibre picado y reduzca a fuego lento. Deja que la mezcla se cocine durante unos 10 minutos y luego retira del fuego. Deje que el almíbar se enfríe por completo antes de colar los sólidos.

Si usa jugo de jengibre fresco (recomendado) combine 2 cucharadas de jugo con media taza de agua tibia (no es necesario que esté hirviendo) y miel de flores silvestres. Revuelve hasta que la miel se haya disuelto y el jugo de jengibre esté completamente incorporado.

coctel con tequila

Guarde el jarabe de miel y jengibre en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por dos semanas. Agregue una onza de vodka o alcohol de grano para ayudar a que el almíbar dure más.

Cómo adornar con pera

Puedes decorar con una rodaja de pera colocada en el borde del vaso o con un elegante abanico de pera como el que usé aquí. Aprende a hacer abanicos de manzanas y peras en mi 5 guarniciones de cóctel fáciles (y hermosas) tutorial.

También puedes disfrutar de estos otros cócteles de otoño:

• ¡8 cócteles que te enamorarán del otoño!
• Cóctel First Frost (ron y chartreuse verde)
• toronto
• Calvados Jack Rose
• Collins de cúrcuma y naranja sanguina

Pisco Sour De Pera Y Jengibre

Ingredientes  1x2x3x

• 2 onz Catan Pisco
• ¾ onz zumo de lima
• ¾ onz jarabe de miel y jengibre (receta a continuación)
• ¼ Pera Bartlett picada o en rodajas

Instrucciones 

• En una coctelera machacar la pera con el jugo de lima.
• Agrega el pisco y el almíbar de miel de jengibre y llena la coctelera aproximadamente ¾ con hielo.
• Agite hasta que esté frío y luego cuele bien el líquido en un vaso Nick and Nora.
• Adorne con un abanico de peras.

Notas

Sirope de jengibre y miel (2 formas)

• 2 trozos de jengibre fresco
• ½ taza de miel de flores silvestres
• ½ taza de agua

• 2 cucharadas de jugo de jengibre
• ½ taza de miel de flores silvestres
• ½ taza de agua tibia

Publicado enÚltima actualización: 16 de octubre de 2021

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