La coliflor puede no ser el vegetal más emocionante entre el grupo, ya que no cuenta con mucho sabor. Al mismo tiempo, también es una de las verduras más versátiles que existen. Arroz de coliflor, corteza de coliflor ... ¿qué no puedes hacer con una cabeza de coliflor? Sin embargo, hay un efecto secundario importante de comer coliflor: puede causar mucha incomodidad gastrointestinal.
Similar al brócoli, el repollo y las coles de Bruselas, la coliflor es un vegetal crucífero, todos los cuales son grandes fuentes de folato, vitamina K y fibra. Desafortunadamente, pueden ser difíciles de digerir, especialmente cuando se comen crudos, lo que puede causar hinchazón y gas. (Relacionado: los 7 alimentos más saludables para comer en este momento).
Las verduras crucíferas contienen algo llamado rafinoso , que es un oligosacárido, un tipo de carbohidratos que es que ocurre naturalmente en las plantas . Curiosamente, El cuerpo humano no está equipado con la enzima adecuada para ayudar a romper la rafinosa , lo que significa que viaja desde el intestino delgado hasta el intestino grueso sin digerido. Esencialmente, una vez que esta parte no digerida de la coliflor entra en el intestino grueso, las bacterias comenzarán a fermentarla. A su vez, esto puede causar hinchazón y gas.
Sin mencionar que la coliflor también contiene lo que se llama glucosinolatos, que son productos químicos que contienen azufre. A medida que estos productos químicos se descomponen en los intestinos, forman otros compuestos como el sulfuro de hidrógeno: el ajo, el culpable detrás del gas de flota de azufre que puede pasar después de comer coliflor.
La mayoría de las personas pueden manejar vegetales crucíferos en dosis moderadas, sin embargo, aquellos que tienen problemas GI, incluido el síndrome del intestino irritable, pueden experimentar aún más angustia digestiva. Seguir un mapa bajo (un acrónimo de oligo, di-, monosacáridos y poliols fermentables puede ayudar a eliminar estos alimentos fibrosos difíciles de digerir.
Si es sensible a las verduras crucíferas como la coliflor, considere cocinarlas en lugar de comerlas crudas. Cocinar alimentos puede ayudar a iniciar ese proceso de descomponerlos para que su tracto digestivo no tenga que funcionar tan duro, Especialmente estas 12 verduras sorprendentes que se vuelven más saludables cuando se cocinan.
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