pollo diane

Foto: Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Audrey Davis

Esta receta de pollo Diane consiste en crear capas de sabor mientras cocinas.

Preguntas frecuentes

¿De qué está hecha la salsa Diane?

Ya sea que lo estés preparando para pollo o bife Diane es una salsa hecha con el mismo conjunto de ingredientes. Las recetas varían, pero la mayoría incluye mantequilla, caldo, brandy, crema, mostaza de Dijon y Worcestershire, a menudo con chalotes y hierbas frescas.

¿Qué se come con Pollo Diane?

Nos gusta servir el plato terminado con fideos de huevo y ensalada, pero también queda fantástico con puré de patatas, arroz o pasta junto con verduras asadas. Solo asegúrate de tener algo en el plato para absorber toda esa salsa increíble.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Dorar el pollo y luego dorar los champiñones en una sartén crea deliciosos trozos dorados en el fondo de la sartén. Cuando se agregan los líquidos, esos trozos dorados liberan su sabor, lo que da como resultado una salsa rica, sedosa y sabrosa. Al final se mezclan jugo de limón fresco y perejil para darle brillo.

Ingredientes

• 4 (5 a 6 onzas) de chuletas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, o 2 pechugas de pollo (de 10 a 12 onzas), cada una cortada por la mitad horizontalmente en 2 chuletas

• 1 1/2 cucharaditas sal kosher, dividida

• 3/4 cucharilla pimienta negra, dividida

  
  
  
  

• 1 cucharada aceite de canola

• 2 cucharadas mantequilla sin sal, dividida

• 2 Paquetes (8 onzas) de champiñones frescos rebanados

• 1 chalota grande (1 1/2 onza), finamente picada (1/4 taza)

• 2 cucharadas (1 onza) de brandy

• 1/2 taza caldo de pollo bajo en sodio

• 1/4 taza crema batida espesa

• 1 cucharada jugo de limón fresco (de 1 limón)

• 2 cucharaditas Dijon mustard

• 2 cucharaditas salsa inglesa

• 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado

• Rodajas de limón, para servir

Instrucciones

1. Espolvorea el pollo uniformemente con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agrega el pollo a la sartén; cocine hasta que estén doradas por cada lado y un termómetro insertado en la porción más gruesa de la carne registre 165°F, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato; dejar de lado. No limpie la sartén.

2. Reduzca el fuego debajo de la sartén a medio-alto. Agrega los champiñones y la cucharada de mantequilla restante; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten líquido y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega la chalota; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agrega brandy; cocine, sin tocar, hasta que el líquido casi se evapore, aproximadamente 15 segundos. Agrega el caldo, la crema, el jugo de limón, la mostaza y el Worcestershire; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el perejil y la 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta restantes. Retirar del fuego. Coloque el pollo y el jugo acumulado en la mezcla en la sartén. Servir con rodajas de limón.