Foto: Greg Dupree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley
Tiempo total: 35 minutos Rendimiento: 8 porciones
Junto con el sutil tostado del roux, el sabor satisfactorio proviene de la salchicha que se dora en la sartén para formar la base de la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que la salsa de salchicha sepa mejor?
A veces, la salsa de salchicha puede tener un sabor poco condimentado. Esta receta está llena de sabor gracias al uso de caldo de pollo en lugar de solo leche, además de tomillo, pimienta negra, sal, ajo y cayena en la salsa final. Dedica tiempo a profundizar cuidadosamente el color del roux.
¿Qué debo servir con salsa de salchicha?
Las galletas son un alimento clásico para servir con salsa de salchicha.
mini cerveza
Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'
La técnica para preparar el roux para salsa de salchicha es la misma técnica para hacer salsa de pavo. Si planea preparar esta receta para el desayuno del día de Acción de Gracias, haga una tanda doble de este roux más ligero hasta el paso 2 y luego reserve la mitad. Cuando llega el momento de la comida de Acción de Gracias, el roux claro se puede cocinar más hasta obtener un tono de chocolate con leche más oscuro para hacer el de Erick Williams. Salsa De Pavo .
seguir adelante
La salsa de salchicha se puede preparar con anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 día. Vuelva a calentar la salsa de salchicha en una sartén grande a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien caliente.
Ingredientes
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1 cucharada aceite de canola
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2(12 onzas)paquetes salchicha de cerdo para el desayuno
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1/4 taza mantequilla sin sal
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1/4 taza harina para todo uso
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1 1/2 tazas caldo de pollo
comidas rápidas y fáciles de cocinar
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1 1/2 tazas leche entera
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1 cucharilla tomillo fresco
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1 cucharilla pimienta negra
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3/4 cucharilla sal kosher
lista de licor
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1/4 cucharilla ajo granulado
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1/8 cucharilla pimienta de cayena, y más al gusto
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galletas, para servir
Instrucciones
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Calienta una sartén grande o una cacerola ancha a fuego medio hasta que esté caliente, aproximadamente 3 minutos. Agregue aceite y revuelva para cubrir la sartén. Coloque las hamburguesas de salchicha en la sartén en una capa uniforme. Aumente el fuego a medio-alto y cocine, rompiendo la salchicha con una cuchara de madera y raspando el fondo de la sartén para soltar los trozos dorados, hasta que la carne esté dorada y no queden restos rosados, de 4 a 5 minutos. (Si es necesario, reduzca el fuego a medio o medio-bajo para evitar que los trozos quemados tengan un sabor amargo).
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Transfiera la salchicha cocida a un recipiente resistente al calor y reserve; deseche la grasa de salchicha en la sartén. (No limpie la sartén). Agregue la mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio. Agregue la harina y cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se oscurezca y adquiera el color de la mantequilla de maní, de 6 a 8 minutos.
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Agrega el caldo de pollo, la leche, el tomillo, la pimienta negra, la sal, el ajo, la cayena y la salchicha cocida al roux en una sartén. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese, de 8 a 10 minutos. Servir inmediatamente con galletas.
