En el sitio web de Sukiyabashi Jiro, el aclamado restaurante de sushi de Tokio, hay un extenso descargo de responsabilidad escrito tanto en japonés como en inglés. 'Actualmente estamos experimentando dificultades para aceptar reservas y nos disculpamos por cualquier inconveniente a nuestros valiosos clientes', dice. 'Desafortunadamente, como nuestro restaurante sólo tiene capacidad para 10 comensales a la vez, es probable que esta situación continúe. Tenga en cuenta que no podremos aceptar reservas telefónicas hasta nuevo aviso.'
limonadas
También dice que, debido a que los 'huéspedes extranjeros' no se presentaron a sus reservas, sólo aceptará reservas a través del conserje del hotel, pero incluso entonces, el conserje aparentemente tendrá que ponerse en contacto utilizando banderas de semáforo, operador palomas o, como, cartas redactadas cortésmente.
Cortesía de Magnolia Pictures
La dificultad para conseguir una reserva en el famoso restaurante es la razón por la que acaba de ser eliminado de la Guía Michelin más reciente. Según The Guardian, a Michelin simplemente no le gusta ese tipo de exclusividad. 'Reconocemos que Sukiyabashi Jiro no acepta reservas del público en general, lo que lo deja fuera de nuestro alcance', dijo un portavoz.
sustitutos del chile en polvo
'No es cierto decir que el restaurante perdió estrellas, pero no está cubierto en nuestra guía. La política de Michelin es introducir restaurantes donde todo el mundo pueda ir a comer.
Sukiyabashi Jiro ha obtenido tres estrellas cada año desde 2007, cuando se publicó la primera guía Michelin de Tokio. Aunque su sushi aparentemente siempre ha recibido elogios, su popularidad se disparó cuatro años después, cuando su chef y propietario, Jiro Ono, apareció en el documental. Jiro sueña con sushi .
En 2014, el entonces presidente Barack Obama se reunió con el primer ministro japonés, Shinzo Abe, en Sukiyabashi Jiro y, después de la comida, dijo que era el mejor sushi que había comido en su vida. Si no es un jefe de estado internacional ni se hospeda en un hotel donde el conserje ha enviado el tipo correcto de paloma hacia el distrito de Ginza, el menú de degustación omakase de 20 piezas del restaurante le costará 40.000 yenes, o alrededor de 365 dólares.
Aunque perder tres estrellas Michelin podría ser devastador para otros chefs (Marc Veyrat presentó una demanda después de que le quitaran una estrella), es difícil imaginar a Jiro perdiendo el sueño REM por eso.
¿Cómo se cocina la col rizada?
'No estoy seguro de que [los propietarios] estén molestos, aunque supongo que algunos turistas podrían estarlo', dijo a la BBC Allan Jenkins, editor de Observer Food Monthly. 'La verdad es que, desde la película y Obama, él es el chef de sushi japonés más famoso del mundo y estará bien. Es anciano y de todos modos sólo tiene que ocupar 10 puestos.'
Y, vamos, no hay forma de que esos 10 lugares no estén ocupados para siempre, ¿verdad?
