El mundo de los sustitutos de la carne se ha expandido rápidamente en los últimos años, con varias opciones hechas para adaptarse a las diversas comidas que está buscando recrear sin carne.
Un elemento que no encontrará colgado alrededor del tofu y similares es Jackfruit, un elemento de productos masivos con un exterior con cuernos verdes, lo que puede dejarlo un poco perplejo al principio. Es probable que lo vea aparecer más en los menús a medida que nos acercamos a 2020, por lo que es hora de conocer este reemplazo de carne.
¿Qué es Jackfruit?
Esta especie de fruta proviene de la misma familia que la fruta del pan, la higos y la morera. La planta se originó en el suroeste de la India, pero ahora se cultiva en el sudeste asiático, otras partes de la India, Tailandia, África y más.
A pesar de que el Jackfruit ha visto popularidad reciente en los Estados Unidos en la cocina vegana y vegetal, ha existido durante bastante tiempo, especialmente en los platos asiáticos.
Me presentaron por primera vez a Jackfruit como una fruta vendida en las aceras de Chinatown y la agregué a Soups chinas dulces, dice Chef Jenny Dorsey , Director Ejecutivo de Studio Atao, un estudio culinario sin fines de lucro. Lo he visto encargar una vida propia en el espacio de la carne alternativa, lo cual es muy divertido porque centra el aumento de la jackfruit en una audiencia principalmente blanca cuando se ha usado abundantemente en las cocinas asiáticas durante mucho tiempo.
¿Cuándo está Jackfruit en temporada?
Jackfruit generalmente está maduro de marzo a junio o de abril a septiembre, dependiendo de la región donde se cultiva. Algunos cultivos fuera de temporada también pueden crecer entre septiembre y diciembre.
Un árbol de jackfruit generalmente puede producir 100 a 200 frutas anuales, con una fruta promedio que pesa entre 10 y 25 libras cada una. ¡Algunas de las frutas incluso pueden pesar hasta 100 libras!
¿A qué sabe Jackfruit?
Cuando está inmaduro, Jackfruit tiene un sabor neutro y puede funcionar bien en platos sabrosos. Debido a que el sabor es relativamente simple, puede absorber fácilmente otros condimentos y especias para cocinar. Cuando se come maduro y crudo, el sabor es muy dulce y similar al de las frutas como mangos, plátanos y piñas. ¡Y se rumorea que el complejo sabor dulce de la jugosa goma de fruta proviene de esta fruta con cuernos!
¿Cuáles son los beneficios para la salud de Jackfruit?
Jackfruit está lleno de vitaminas B, vitamina B6 en particular. La vitamina B6, también conocida como piridoxina, permite que su cuerpo almacene y use energía de carbohidratos y proteínas consumidos. También es una gran fuente de potasio, y contiene fibra y proteínas para ayudarlo a sentirse lleno.
Esta fruta densa en agua también puede mantener su piel con aspecto y sentirse hidratado, mientras que los antioxidantes pueden ralentizar el proceso de envejecimiento. Adicional Beneficios de Jackfruit Incluya fortalecer sus huesos, ayudar a mantener su presión arterial y mejorar su digestión.
¿Cuál es el desglose nutricional de Jackfruit?
Ariane Resnick , CNC, Chef y escritor de alimentos de dieta especial, dice que la fruta es alta en vitaminas y minerales variadas, contiene algo de fibra y tiene Más proteína que la fruta promedio . '
Una taza de Jackfruit en cubos Contiene casi tres gramos de proteína. En comparación con otras frutas, Los plátanos tienen 1,64 gramos de proteína en el mismo tamaño de porción , mientras Las manzanas tienen aún menos proteína por porción . El mayor contenido de proteínas de Jackfruit lo convierte en un excelente reemplazo de carne en las comidas vegetarianas y veganas.
¿Cuáles son algunas formas creativas de usar Jackfruit?
Por lo general, la jackfruit se usa como reemplazo para las carnes ralladas o extraídas en una variedad de platos a base de plantas. Jackfruit funciona bien en los guisos, dice Resnick. También funciona como un relleno para tacos o enchiladas y puede tomar el lugar de pollo en guisos.
Cuando está maduro, también puedes disfrutar de Jackfruit como un placer por sí solo. Me gusta usarlo como una carne alternativa (ahumada y estofada), así como comer cruda o con leche de coco dulce, dice Dorsey. Sin embargo, decides comerlo, esto podría convertirse en una de tus nuevas frutas favoritas.
Si no está listo para prepararlo usted mismo en casa, puede recoger el impostor de cerdo de pretenses en una tienda de comestibles local cerca de usted. También puede reducir o asar las semillas de jackfruit para disfrutar como un refrigerio, ya que tienen un sabor similar a las castañas y las nueces de macadamia.
¿Dónde puedes encontrar Jackfruit?
Ahora que su interés ha sido despertado, ¿dónde puede encontrar esta fruta única? Afortunadamente, muchas tiendas están comenzando a llevarlo.
La Jackfruit madura se vende fresca en comestibles asiáticos (y algunas tiendas de alimentos especializados/saludables) y también está disponible secado, dice Resnick. 'La Jackfruit inmadura está disponible enlatada; Esa es la forma más común que se come hoy en día, y las latas están disponibles en comestibles como Trader Joe's '. Mientras estás en TJ's, recoge estos pasteles de jackfruit congelados prefabricados también.
