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Los dátiles son una fruta de hueso tropical que proviene de las palmeras datileras originarias de Arabia Saudita, Irán e Irak. En Estados Unidos, estos árboles prosperan en climas cálidos y se cultivan en California, Florida y Arizona. Los dátiles también se utilizan a menudo para cocinar y hornear como edulcorante y también son una buena fuente de nutrientes como fibra, potasio y hierro. Pero aparte de su valor nutricional, esta fruta de hueso tiene una rica historia que se remonta aproximadamente al año 4000 a.C., con su uso documentado en el Creciente Fértil entre Egipto y Mesopotamia.
Dátiles Rellenos De Chorizo Envueltos En Tocino¿A qué saben los dátiles?
Los dátiles tienen un dulzor profundo con un perfil de sabor que va desde el caramelo hasta la melaza y tienen una textura suave y masticable. En el mundo de los dátiles existen varios tipos diferentes y el dulzor y el sabor pueden variar según el tipo de dátil y su madurez. Los dátiles Medjool son más grandes y suaves, con un sabor rico y dulce y, a menudo, se utilizan como postre o merienda. Los dátiles Deglet Noor son pequeños, ligeramente translúcidos y tienen una textura firme con un sabor ligeramente más seco y menos dulce, y son apreciados por su versatilidad y larga vida útil. Los dátiles Khadrawy son mucho más oscuros y tienen un sabor dulce y ligeramente picante, y se usan comúnmente en platos como el halwa o el jarabe de dátiles.
Cómo cocinar con dátiles
Los dátiles se pueden comer solos como refrigerio o usarse en platos que van desde productos horneados como Date and Walnut Rugelach con glaseado de Tahini hasta sabrosos platos principales como pechugas de pato especiadas con mandarinas y dátiles. Con tantos usos y posibilidades, aquí hay algunas cosas útiles que debes saber sobre cómo cocinar con este ingrediente versátil.
Recetas saladas
Se puede agregar un toque de dulzura a los platos salados agregando dátiles, que se pueden usar enteros, picados o en puré, y en una variedad de sopas, ensaladas y salsas.
Hacen un delicioso aperitivo en los dátiles envueltos en tocino, donde los dátiles Medjool enteros se rellenan con una mezcla de queso azul, queso crema y nueces tostadas antes de envolverlos con tocino. (Si te encantan los dátiles envueltos en tocino, prueba también estos dátiles envueltos en tocino rellenos de chorizo). En la receta de Thomas Keller de cordero cocido a fuego lento con cipolini, dátiles, col rizada y almendras, se añaden dátiles enteros a los platos para estofar para ofrecer un contraste. toque de dulzura al cordero. Los dátiles picados añaden interés y contraste dulce en una receta de ensalada de coliflor asada con lentejas y dátiles.
Convertir los dátiles en almíbar o salsa también se puede utilizar para cocinar salados, al igual que para hornear. Los dátiles se cocinan con romero y agua en esta receta de pato braseado con jugo de dátiles y espuma de piave para hacer un jugo de dátiles dulce que combina perfectamente con el pato braseado.
Zanahorias asadas con limones y dátiles en conserva
Recetas dulces
Los dátiles se pueden utilizar como edulcorante para hornear, ya sea agregados enteros, como almíbar o convertidos en azúcar de dátiles, que se puede comprar en los mercados o preparar en casa. Se pueden picar y agregar a galletas, panes y otros productos horneados para agregar un toque de dulzura y textura.
En esta receta de bollos de dátiles con mantequilla batida de flor de sal, se agregan dátiles picados a la masa antes de hornearlos para darles una gran textura y mordisco. Tupak E-Khorma (trufas de dátiles y nueces) también se elaboran con dátiles enteros que se pican y se amasan con pastas de nueces antes de formar trufas. O bien, puede ponerlos en un procesador de alimentos para aprovechar su textura pegajosa, como en esta receta de masa de pastel de nueces y dátiles o en este pastel de dátiles con salsa de caramelo.
Los dátiles también se pueden utilizar en batidos para añadir un toque de dulzura. Simplemente mezcle dátiles con sus frutas, yogur y leche favoritos para crear un batido estelar. Los dátiles rellenos de queso mascarpone y enrollados en cacao en polvo también son un postre divertido y rápido.
Sirope de dátil y azúcar
Los dátiles también se pueden utilizar para hacer jarabe de dátil (también conocida como miel de dátiles, silan o melaza de dátiles) y azúcar de dátiles.
El jarabe de dátil es un jarabe espeso y dulce que se usa comúnmente en la cocina del Medio Oriente y se puede comprar en tiendas de comestibles especializadas. Sylvie Charles, la fundadora de Sólo cita , una empresa que fabrica jarabes de dátiles y azúcar de dátiles, ha amado y cocinado con dátiles durante la mayor parte de su vida. Aportan esta rica dulzura y agregan ese trasfondo de dulzura sin azúcar agregada, dice. El jarabe de dátiles es una excelente adición para los pasteles de dátiles, como en esta receta de Nutty Toffee-Date Cake, donde se prepara un jarabe de dátiles casero hirviendo dátiles a fuego lento en agua a fuego moderadamente bajo hasta que estén muy suaves y luego haciéndolos puré con melaza. . El jarabe de dátil también se puede usar como llovizna final sobre recetas como esta receta de Buñuelos de plátano jalá con salsa dulce de tahini.
El azúcar de dátiles se elabora con dátiles que se secan antes de molerlos finamente en un molinillo de especias o en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo que se asemeja al azúcar granulada. Puedes usar azúcar de dátiles en cualquier lugar donde usarías otros tipos de azúcar. Charles señala que, por cada taza de azúcar de dátil, reduzca la harina en una tercera taza y, opcionalmente, agregue más humedad porque el azúcar de dátil contiene fibra adicional.
