Campari Spritz de arándanos (receta fácil de cóctel navideño)

¡Las fiestas ya casi están aquí y eso significa que es hora de comenzar a preparar esos menús de bebidas navideñas! Me encanta preparar cócteles y cócteles sin alcohol de temporada en esta época del año y este Cranberry Campari Spritz se ha convertido en un clásico.

Hice estos spritzes por primera vez para el Día de Acción de Gracias en 2019 y desde entonces han sido mis favoritos. Como una versión invernal más robusta y agridulce del omnipresente Aperol Spritz, este Campari Spritz se equilibra con un jarabe de arándano agridulce.

Campari vs.Aperol

Aunque Campari y Aperol son licores italianos agridulces, no podrían ser más diferentes. Aperol es un licor de naranja brillante de muy bajo contenido de alcohol (11%) con un sabor a naranja prominente y un amargor suave. Su receta secreta incluye ruibarbo y genciana entre muchas otras hierbas y especias.

Campari, por otro lado, es un licor de color rojo brillante intensamente amargo que tiene un 24% ABV (en los Estados Unidos). La receta de Campari incluye chinotto de quinina con cáscara de naranja y cascarilla, entre muchos otros ingredientes botánicos secretos. Tiene un fuerte sabor amargo a cítricos y hierbas y una textura más espesa y almibarada.

Campari se considera uno de los licores más amargos entre los de la talla de Fernet Branca, mientras que Aperol podría considerarse aproximadamente el mismo nivel de amargor que una tónica promedio. Ambos licores funcionan bien con spritzes y son excelentes para el "aperitivo", la tradición italiana de bebidas y pequeños bocados antes de la comida principal.

¿Qué es un spritz?

El spritz se originó en Italia y era una mezcla de licor amargo de vino espumoso y agua con gas. Hoy en día, los spritz son una familia general de cócteles que comúnmente se elaboran con los mismos tres tipos de ingredientes.

El vino espumoso como el prosecco se usa a menudo, pero también se pueden preparar spritzes con vinos aromatizados y fortificados como el vermú o Lillet Blanc y Cocchi Americano. Los spritzes son generalmente ligeros, refrescantes, agridulces y bajos en alcohol. El spritz es el cóctel perfecto para servir con entremeses antes de una comida principal. Leer más sobre el historia del spritz .

Spritz versus salpicadura

Un spritzer de vino es una bebida mixta relacionada, pero un poco más simple. Los spritzers combinan unas cuantas onzas de vino, normalmente blanco (pero se puede utilizar cualquier vino) con un chorrito de agua con gas.

Esta sencilla bebida de dos ingredientes se sirve con hielo en una copa de vino y las guarniciones son opcionales. La principal diferencia entre spritzers y spritzes es la falta de un licor amargo. Puedes pensar en un spritzer como en un "vino y refresco". Si le gustan los cócteles espumosos sencillos de dos ingredientes, pruebe un kir real .

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Cómo hacer un spritz

La receta de spritz más común es '3 2 1', que significa tres partes de vino espumoso, dos partes de licor y una parte de agua con gas. Esta es la receta que la mayoría usa para un Aperol Spritz y es una excelente plantilla para comenzar, aunque en mi opinión puede resultar demasiado dulce.

Para licores más potentes recomiendo usar 4 1 1 (cuatro partes de vino espumoso, una parte de licor y una parte de agua con gas). Combine todos los ingredientes en una copa de vino con abundante hielo y decore con una rodaja de cítricos frescos. Para este spritz también agregamos media onza de jarabe de arándano fresco para compensar el amargor del Campari con su sabor dulce y agrio.

Almíbar simple de arándanos

Para esta receta estamos haciendo una casera. jarabe simple de arándanos - ¡lo cual no es muy diferente de hacer salsa de arándanos casera! En esta época del año es posible que ya tengas a mano una bolsa de arándanos frescos o congelados y, de ser así, solo necesitarás una taza de azúcar y una taza de agua.

Combine una taza de arándanos (frescos o congelados) con una taza de azúcar y una taza de agua en una cacerola pequeña. Coloque la sartén a fuego medio-alto y hierva la mezcla revolviendo para disolver todo el azúcar.

Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el almíbar durante diez minutos. El líquido será de color rojo brillante y muchas de las bayas habrán estallado. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar antes de colar los sólidos con un colador de malla fina.

Guarde su delicioso jarabe de arándano en una botella o frasco de vidrio en el refrigerador hasta por dos semanas. El almíbar de arándano puede espesarse sustancialmente una vez que se enfría, por lo que prefiero guardarlo en un frasco de vidrio en lugar de en una botella con un cuello más estrecho.

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Campari Spritz de arándanos (cóctel navideño fácil)

Ingredientes  1x2x3x

• 1 onz Campari
• ½ onz jarabe simple de arándanos ver notas
• 4 onz prosecco u otro vino espumoso seco
• 1 onz refresco de club u otra agua con gas

Instrucciones 

• Llena una copa de vino con hielo.
• Agregue el Campari y el almíbar de arándano y revuelva para que se enfríe.
• Vierta aproximadamente 4 onzas de prosecco en el vaso y luego cubra con una onza de agua mineral con gas.
• Revuelva suavemente y decore con arándanos frescos, una rodaja de naranja y romero si lo desea.

Notas

Jarabe simple de arándano

• 1 taza de arándanos frescos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua

1. En una cacerola pequeña combine el agua con azúcar y los arándanos y cocine a fuego lento hasta que la fruta comience a descomponerse, aproximadamente 10 minutos.
2. Retire la mezcla del fuego y déjela enfriar.
3. Colar a través de un colador de malla. No presione sobre sólidos. El almíbar sobrante se puede conservar en un frasco de vidrio limpio en el refrigerador hasta por 2 semanas. El jarabe de arándano puede espesarse mucho una vez que se enfría, por lo que prefiero guardarlo en un frasco de vidrio en lugar de en una botella.

Publicado enÚltima actualización: 19 de febrero de 2025

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